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Tarte de patates douces et meringue de chamallow

Tarte de patates douces et meringue de chamallow
Pour Thanksgiving, cette année, au vu du nombre de gourmands, j’ai décidé de faire une tarte de patates douces en plus de la classique et immuable tarte au potiron. Cette année encore, comme chaque année, nous a réuni chez mes parents. Quelques chiffres pour cette belle journée en famille : deux tables joliment dressées, huit enfants, chapeautés par Inès & Shanye, neuf adultes, une dinde de 5kg, deux desserts …
Tarte de patates douces et meringue de chamallow
Tarte de patates douces et meringue de chamallow

Tarte de patates douces & sa meringue de chamallow 

(recette adaptée du magazine Bon Appétit, édition de novembre 2007)

• pour la pâte :
1 tasse 1/2 de farine + 1/4 cuillères à café de sel + 135g de beurre froid + 1/4 tasse d’eau très froide
1 – verser la farine et sel dans un saladier, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, à l’aide de 2 couteaux, couper le beurre dans la farine, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène (type crumble)
2 – ajouter l’eau froide, mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule compacte
3 – l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigidaire 20/30 de minutes – le temps de préparer la garniture de la tarte

• pour la garniture à la patate douce :
500g de chair de patate douce (env. 2 patates douces) + 1 boite de lait concentré sucré + 1/4 tasse de sucre + 2 oeufs + 2 càc de jus de citron + 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 1 cuillère à café de noix de muscade râpée + 1/4 cuillère à café de sel
1 – peler les patates douces, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur. Lorsqu’elles sont cuites (un couteau les traverse facilement), les laisser refroidir, puis les écraser à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée
2 – ajouter le lait concentré sucré, les oeufs, le sucre, les épices (cannelle & noix de muscade), le jus de citron, le sel
3 – mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux
4 – étaler la pâte et foncer un moule à tarte, y verser la garniture et enfourner 50 minutes à 180°.
5 – laisser refroidir 4h au minimum, voire une nuit

• pour la meringue :
200g de chamallows + 3 blanc d’oeuf (gros oeufs) + 1 pincée de sel + 1/4 tasse de sucre
1 – faire fondre les chamallows au micro-onde et laisser un peu refroidir
2 – monter les blancs en neige avec la pincée de sel
3 – lorsque le mélange est mousseux, continuer à battre, tout en ajoutant le sucre, une cuillérée à la fois
4 – lorsque le mélange est bien ferme, avec des pointes brillantes, l’incorporer (en trois fois) aux chamallows fondus
5 – verser la meringue sur la tarte refroidie
6 – enfourner sur une grille dans la partie supérieure du four, à 200° pendant 4/5 minutes – les pointes de la meringue doivent commencer à se dorer
7 – laisser refroidir, et déguster

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13 comments

  1. […] comme chaque année cuisinera la dinde, la farce, la sauce (turkey, stuffing, gravy) et le reste : patates douces, tarte à la citrouille, cornbread. Je suis chargée de faire la cranberry jelly sauce, une […]

  2. someone could tell me please why only the tarts that I make come out awful?…I mean, look at this…I’m very jealous, you know?!

  3. Une meringue de chamallow … Là, tu me fais rêver !!!BisesHélène

  4. une meringue aux chamallow ? connais pas, mais ça m’attire !

  5. une tarte à la patate?? ba ça alors… :)

  6. Quelle originalité! j’adore!

  7. Quelle incorrigible gourlande, une meringue aux chamallows….

  8. Pas de photo de la tarte une fois meringuée de chamalow ? Dommage ;-) je tenterais bien mais il n’y a que moi en bec sucré à la maison alors … bizzz !

  9. je serais bien curieuse de goûter. de plus, ça fait un petit moment que je regarde les patates douces de près, maintenant avec ta recette, il n’y a plus à hésiter.bisous Jo.

  10. J’adore les chamallows comme ca! Pour moi, a Thanksgiving, c’etait le gratin de patate douce aux chamallows! Presque pareil, mais pas vraiment au meme moment du repas ;-)

  11. Super craquante ta recette et très originale. A tester rapidement vu que tu viens d’attiser grandement ma curiosité autour de ce gâteau.BisesChrys

  12. A tester absolument, j’aime tous les ingrédients !!!!Bizzzz

  13. excellentissime !! la meringue aux chamallow et la tarte avec le lait concentré alors là vraiment très original ! à tester absolument !bises