kasekuchen gateau au fromage

Le Käsekuchen de l’amitié

Pierrette est plus qu’une amie. C’est mon Amie, ma grande soeur, ma confidente… C’est quelqu’un que j’ai toujours connue & que j’aime infiniment… C’est aussi la meilleure cuisinière que je connaisse. Pierrette cuisine comme personne & m’a beaucoup appris! Et à chaque fois que je vais la voir, je suis sûre d’apprendre ou de découvrir quelque chose.
La dernière fois que je suis allée la voir, j’ai, pour la première fois, fait un Käsekuchen, l’ancêtre du Cheesecake. Une version light.
C’est idiot, mais, de lire & de suivre cette recette qu’elle tenait d’une amie, écrite en allemand, tapée à la machine puis faxéee… m’a remplit de joie. Je me suis sentie devenir un maillon de la chaîne, cette chaine de traditions, de culture, de transmission & de partage qui me plait tant dans la cuisine…
kasekuchen gateau au fromage blanc pas a pas
Käsekuchen, version light – gâteau au fromage blanc – pour 8/10 parts
_ingrédients_
pour le fond : 200g de farine + 100g de sucre + 100g de beurre + 1 oeuf + 1 cuillère à café de levure + zeste d’1 citron + 4 cuillères à soupe d’eau
pour la garniture : 1 kg de fromage blanc (0%) + 3 oeufs + 2 jaunes d’oeufs + 2 briques de crème fleurette légère + 2 tasses de sucre + 1 sachet de sucre vanillé_préparation_
> préparer le fond en mélangeant la farine, la levure, le sucre, puis ajouter le beurre (travailler la pâte comme un crumble)
> ajouter l’oeuf, mélanger et ajouter l’eau pour avoir une pâte très légèrement humide (mais pas trop)
> foncer un moule à gâteau, en applatissant la pâte à la main
> préparer l’appareil en versant le fromage blanc et la crème fleurette dans un saladier
> ajouter les oeufs, mélanger
> verser doucement le sucre et le sucre vanillé, tout en mélangeant – le mélange doit être homogène
> verser la préparation sur le fond du gâteau
> enfourner 1h30 à 175° puis éteindre le four et continuer la cuisson 30 minutes avec la porte du four ouverte_nota_
• j’ai trouvé le Käsekuchen bien meilleur le lendemain
> en fonction du four, si le dessus brunit très vite, le recouvrir de papier alu – il doit être très doré, mais pas brulé