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Käsekuchen | gâteau au fromage

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Le Käsekuchen de l’amitié

Pierrette est plus qu’une amie. C’est mon Amie, ma grande soeur, ma confidente… C’est quelqu’un que j’ai toujours connue & que j’aime infiniment… C’est aussi la meilleure cuisinière que je connaisse. Pierrette cuisine comme personne & m’a beaucoup appris! Et à chaque fois que je vais la voir, je suis sûre d’apprendre ou de découvrir quelque chose.
La dernière fois que je suis allée la voir, j’ai, pour la première fois, fait un Käsekuchen, l’ancêtre du Cheesecake. Une version light.
C’est idiot, mais, de lire & de suivre cette recette qu’elle tenait d’une amie, écrite en allemand, tapée à la machine puis faxéee… m’a remplit de joie. Je me suis sentie devenir un maillon de la chaîne, cette chaine de traditions, de culture, de transmission & de partage qui me plait tant dans la cuisine…
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Käsekuchen, version light – gâteau au fromage blanc – pour 8/10 parts
_ingrédients_
pour le fond : 200g de farine + 100g de sucre + 100g de beurre + 1 oeuf + 1 cuillère à café de levure + zeste d’1 citron + 4 cuillères à soupe d’eau
pour la garniture : 1 kg de fromage blanc (0%) + 3 oeufs + 2 jaunes d’oeufs + 2 briques de crème fleurette légère + 2 tasses de sucre + 1 sachet de sucre vanillé_préparation_
> préparer le fond en mélangeant la farine, la levure, le sucre, puis ajouter le beurre (travailler la pâte comme un crumble)
> ajouter l’oeuf, mélanger et ajouter l’eau pour avoir une pâte très légèrement humide (mais pas trop)
> foncer un moule à gâteau, en applatissant la pâte à la main
> préparer l’appareil en versant le fromage blanc et la crème fleurette dans un saladier
> ajouter les oeufs, mélanger
> verser doucement le sucre et le sucre vanillé, tout en mélangeant – le mélange doit être homogène
> verser la préparation sur le fond du gâteau
> enfourner 1h30 à 175° puis éteindre le four et continuer la cuisson 30 minutes avec la porte du four ouverte_nota_
• j’ai trouvé le Käsekuchen bien meilleur le lendemain
> en fonction du four, si le dessus brunit très vite, le recouvrir de papier alu – il doit être très doré, mais pas brulé

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20 comments

  1. […] raifort qui s’ennuyait ferme, l’envie de satisfaire mon lecteur… amateur de sauces, Pierrette & ses conseils à portée de main… la préparation d’une sauce au raifort était […]

  2. […] mina Posted on 11 mars 2008 by auntie jo| 12 Comments Les week-ends dans le Lot, chez mon amie Pierrette sont toujours synonymes de gourmandises, de surprises & de découvertes culinaires… […]

  3. […] on reste encore un peu en Italie, parce que je suis toujours un peu là-bas… C’est avec Pierrette & Ferdinando que j’ai découvert les vraies linguine al pesto genovese don’t worry, […]

  4. […] déjà raconté Mina & sa cuisine ici, à l’occasion d’un Week-end, chez mon amie Pierrette… mais je ne vous avais pas dit que le clou du repas avait été le poulet aux olives de Mina…, […]

  5. olala, j’ai faim!!!!

  6. Tu as bien fait de mettre plein de photos, c’est un plaisir! Tu sais qu’il n’y a pas de fromage blanc ici, alors je garde ta recette pour mes vacances en France. Ou bien, au cottage cheese, avec les petits morceaux… Bof, je prefere attenre et gouter the original.

  7. Superbe reportage et la Recette hum , c’est un gateau que j’ai gouté en Allemagne et que j’adore , aurais je pour autant le courage de le faire !!!je vous souhaite de belles choses a tous a la Maison ok ? bises Garance

  8. I wish I can read french…. the photos tells it all!

  9. wouaaaw!! ce qu’il doit être boooon! !biises micky

  10. excellent!merci pour la version lightbon dimanche

  11. Oooh !! Jo, t’es vraiment super. la recette du gâteau au fromage blanc, miam. je me rappelle en avoir manger il y a longtemps avec un grand bonheur, je vais pouvoir en remanger grâce à toi.ta mosaique de photos est géniale !!

  12. Des années que je n’en ai pas mangé, mais pourquoi ????

  13. Il me fait envie ce beau gâteau !

  14. Il a l’air terrible, il me ferait presque envie !

  15. Merci de Pierrette de partager ces recettes avec nous :-)je viens de lire la Tarte au citrons, elle est extra, dis donc !Pourquoi ? il avait oser douter ?Happy birthday to you !

  16. Très appétissant! Et qu’elles ont été les réactions de ton petit bataillon de goûteurs?

  17. Non je ne regarde pas non surtout pas en plus il est 11h30!!! tant pis je regarde! quand tu dis allégé, c’est pour le fromage blanc 0%? Parceque du beurre y ‘en a! mais bon, quand on aime on ne compte pas!! c’est ma evise cette année! voila!

  18. version light après les fetes, c’est pas une mauvaise idée ;-) très bonne journée, biz

  19. Ca donne tant envie ! J’adore ces recettes ancestrales ;-)

  20. Je suis totalement séduite …merci