Type and press Enter.

jus de bouye | jus de pain de singe

jus bouye
Lorsque nous étions au Sénégal, j’ai découvert le bouye, le jus de pain de singe.
Le pain de singe, c’est le fruit du baobab. J’adore le nom, très évocateur. Il fallait voir la tête d’adam & d’elie lorsque je leur ai dit qu’on se transformait en singe après avoir bu du jus de pain de singe.
Les enfants et moi-même adorions en boire… un peu partout en ville, on pouvait en trouver, en vente dans des sachets plastiques, que l’on perçait à l’aide d’une paille… c’était un vrai bonheur, bien frais, sous le soleil de Dakar.
Alors quand ma belle-sœur m’a rapporté du Sénégal, un petit sachet de pulpe de pain de singe, j’ai immédiatement voulu faire du jus pour les enfants… même sous le soleil de Bordeaux, ce fut un plaisir !

 bouye – jus de pain de singe (pour 1 litre)
_ingrédients_
• 250g de pulpe de pain de singe
• 100g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
• 1 litre d’eau

_préparation_
1 – faire ramollir la pulpe de pain de singe dans l’eau pendant 15 minutes
2 – écraser à la main jusque la chair des fruits soit détachée des pépins – laisser macérer 2 heures
3 – presser le mélange à la main pour en extraire tout le jus, puis le passer au chinois
4 – récupérer le liquide dans un saladier, ajouter le sucre, la fleur d’oranger, le sucre vanillé
> mélanger, goûter – ajuster en sucre selon son goût et verser dans une jolie bouteille, mettre au réfrigérateur
5 – servir bien frais

_nota_
Le pain de singe est le terme commun pour le fruit du baobab, le baobab, emblème du Sénégal. Les singes en raffolent – d’où son nom – et il est très utilisé dans la médecine traditionnelle africaine*. Le pain de singe a une saveur acidulée – il aide à faire cailler le lait…
*Les feuilles sont notamment utilisées comme antidiarrhéique, fébrifuge, anti-inflammatoire et antifilarien. La poudre de feuilles desséchées est antianémique, antirachitique, tonique, émollient, anti-dysentérique, antiasthmatique et antirhumatismal. La pulpe peut combattre la diarrhée, la dysenterie, la variole et la rougeole. L’écorce est fébrifuge et anti-inflammatoire pour le tube digestif. La fibre du fruit en décoction) est emménagogue et antidiarrhéique (source: http://www.senegal-online.com)
• on trouve des infusions de pain de singe, délicieuses, dans certaines épiceries.

pain de singe

_edit du 31 août 2008_
Thierno, un lecteur attentif de ce blog, critique de cinéma m’a apporté les précisions suivantes: l’orthographe wolove est BUY: le U le prononce “ou” et dans sa famille (originaire de Saint-Louis) on ajoute du lait : un petit pot de 170g GLORIA ou REGILAIT concentré non sucré pour un litre de BOUYE.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

21 comments

  1. Bonjour, j’ai aussi découvert le jus de bouyé au sénégal en 2009. Le plus marrant c’est que mon nom de famille est Bouyé! D’où pas mal de fous rires avec nos amis à qui je proposait du jus de bouyé….

    1. en effet, c’est drôle ! :)

  2. Oui le bouye de mon pays le Sénégal hum que du bonheur il a vraiment bcp de vertus médicinales..et on l’utilise aussi pour faire des galettes quel délice

  3. Hi there to all, fοr the reasson that I am trսly ager ߋf
    readiing this weblog’spost tο be updated daily. It consists օf fastidious іnformation.

  4. Summerfair, held at Cincinnati’s Coney Island June 3-5, 2011, is one of the top 100 fine arts fairs in the USA.
    Just remember you still have to purchase envelopes for
    each card, but what a great alternative to the pricey cards sold by most retailers
    and the recipient is sure to love it too. 5) Keep tab on the newspaper announcements:
    Property sell offs as a consequence of deaths, divorce settlements, immediate cash requirements and various reason are frequently proclaimed
    in local papers.

  5. The thing I feawr most about PS4 games is when the developers over complicate the game by creating alll inds of advanced
    moves using the controller; hold down L1 while pushing L forward, pulling R back, and
    then use R2. The following list has these from the #20 on the #1 best game.

    EUR(TM)s Xbox One, as one of the eighth generation of video
    game consoles.

  6. […] bouteilles stop goutte. J’ai ramené du monoï, de la poudre de fruit du baobab pour faire du jus de Bouye et je me suis régalée d’un sorbet coco traditionnel sur le stand de la Martinique. Dire […]

  7. Bonjour, nous commercialisons le pain de singe sur notre site ( infusion et sachets de poudre )et j'ai été ravie de découvrir votre recette, à votre avis peut-on faire la bouye avec de la poudre de Baobab telle que nous la proposons ?Il faut noter les vertus anti-inflammatoires naturelles et reminéralisantes pour les sportifs pax exemple. ombellenature@orange.fr Merci beaucoup V. PERRIN http://www.ombellenature.com

  8. C'est incroyablemen délllllicieux !!!!! un goût uique !

  9. C’est trop bon!!!Pour y avoir déjà goûté plusieurs fois (vu que le mari de ma belle soeur est d’origine sénégalaise ;o))C’est vraiment trés rafraîchissant.Le tien est superbe, il a une trés belle structure, bravo!

  10. > bergeou, clairechen, c’était trop rigolo de voir leurs têtes ébahis! je ne peux pas résister ;-)> lolotte, botacook, marielle, alice, Sha, c’est vraiment à découvrir, chez nous on aime beaucoup!> garance, un goût terreux? tu as dû goûter quelquechose de mauvaise qualité!Bonnes Pâques à toi aussi!> salwa, c’est la première chose que l’on m’ait appris sur le bouye, à dakar!> brigitte, l’afrique, c’est bon, peu importe comment ;-)

  11. on trouve du jus de baobab chez Moriba en GMS maintenant , ceçi dit moi j’aime pas c’est bizarre mais le gout terreux me rebute …Tes fils en Singes non mais des fois !!!!bises et bonnes Pâques !Garance

  12. j’adore ça ! c’est “un anti diarhée” aussi

  13. étonnant !

  14. Le voilà donc ce fameux jus de pain de singe!!!!! Tu es coquine quand même de faire croire à tes enfants qu’on se transforme en singe après!!! Quand mêêême!!! ;-)

  15. J’aime lorsque tu nous emmenes en voyage depuis ta cuisine. j’apprends plein de choses avec toi, je ne connaissais pas le fruit du Baobab, le pain de singe. Que j’aime venir chez toi pour me dépayser et apprendre ;o)

  16. Quelle découverte !

  17. Aaah, y’a des tout vieux fruits décrépis de baobab qui trainent à la fac… je crois que je vais pas tenter le coup avec ceux-là! lol! Faudra que je demande à mon pote sénégalais s’il peut m’en ramener de là-bas. Sympa l’histoire racontée à tes enfants! Tout à fait mon style ,)

  18. Je te l’ai déjà dit mais quand même je te le redis “mère indigne !”

  19. C’est bon l’Afrique quand ça se boit à la paille :))

  20. Je ne connaissais pas du tout et je serais bien curieuse d’y gouter!