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quiche aux asperges

quiche asperge
J’avais vu le livre de Annabel Langstein sur les tables de ma librairie préférée un souci d’ailleurs, car depuis que je travaille dans le même quartier, j’y passe parfois entre midi & 2, et parfois, souvent même, je craque… mais la raison me soufflait “non, non, tu as suffisamment de livres de cuisine, NON!”.
Et puis, à Romans, j’ai rencontré Thierry Bourgeon, directeur de la très intéressante Web Radio du goût. Nous avons parlé de cuisine bien sûr, les cuisiniers – je crois bien qu’il les connait tous, les blogs, les livres de cuisine… il m’a raconté sa rencontre avec Annabel Langstein, à l’occasion de sa venue en France, pour la sortie de son livre…

J’ai pris ça pour un signe encourageant à ne pas écouter ma petite voix raisonnable et ai fini par l’acheter sans culpabilité aucune ;-)

Annabel Langbein est nouvelle-zélandaise, et vit dans un coin de paradis… son potager immense, lui permet de cuisiner tout au long de l’année, toutes sortes de fruits, légumes & herbes qu’elle y fait pousser… et son livre Cuisinez! C’est la saison! nous entraine dans sa cuisine saisonnière, quotidienne & originale, avec de très bonnes idées de recettes vite fait! bien fait! classées par saison. Bref de quoi aimer ce livre et ne pas regretter mon achat!
Pour finir, Annabel est belle, sympathique & talentueuse… qui a dit que les cuisinières ne sont pas glamour?

quiche aux asperges et feta

Quiche aux asperges & au chèvre (8 parts) – recette extraite de Cuisinez ! C’est la saison !, de Annabel Langbein, éd. Larousse
100 g de feta + 100 g de fromage type St-Morêt + 2 oeufs + 12 cl de crème fraiche + le zeste d’un 1/2 citron + 2 cuillères à soupe de persil haché (ou de cerfeuil) + sel & poivre + une quinzaine de pointes d’asperge + 1 pâte brisée (maison ou pas)
> écraser la feta et le fromage frais dans un saladier, puis incorporez les oeufs, la crème, le zeste de citron, les herbes, mélanger

ajouter le sel & le poivre
foncer un moule à tarte avec la pâte, disposer les asperges en une seule couche au fond du plat
verser dessus le mélange à base de fromage
enfourner 35 minutes dans un four à 170°

quiche aux asperges et feta
(> la simplicité de cette quiche, son originalité et le résultat sont bluffant!
> profitez-en, la saison des asperges tire vers la fin ;-)
> accompagnée d’une belle salade verte, c’était un délice!)

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21 comments

  1. J’adore ça aussi, mais ce n’est pas la saison des asperges, non ?
    xx

    1. euh non, en effet ;-)

  2. […] quelques années et d’ailleurs, la technique de pochage pour les blancs de poulet, la quiche asperges/chèvre, ou encore la salade de pois chiche au poulet, ou encore le gâteau-crumble aux myrtilles […]

  3. Hihi moi je l’ai eu gratuit!

  4. J’adore les quiches et celle ci me plait beaucoup .bon dimanche

  5. Cette recette est superbe et tu m’intéresses avec ton livre! ;)PS : ne dit-on pas “néo-zélandaise”?

  6. Tu donnes vraiment envie d’acheter ce livre….Voici une bien belle recette!

  7. Merci pour l’idée du chèvre associé aux asperges !ma prochaine sera donc avec !Merci

  8. miam, elle a l’air trop crémeuse!! bravo :)

  9. oh oui, j’imagine sa douceur onctueuse…

  10. Je fonds de plaisir avec ces associations ! Ta quiche me tenterait bien…

  11. Moi non plus, je n’imaginais pas les asperges en quiche, mais là: ça me tente beaucoup!

  12. > claude-olivier, je n’avais jamais imaginé les asperges en quiche, c’était une erreur ;-)> rosa, tu as raison! parfait!> virginie, de rien ;-)> stella, il en dit qu’elle est très sympa et qu’elle a un potager immense, l’hallu. totale ;-))> bergeou, ça risque pas ;-) effet d’optique ;-)))> marie, tu sais, je suis pour la simplicité, toujours & dans toutes les situations ;-)> eva, ne t’en empêche pas, c’est facile et bon!> barbara, la feta en grèce est faite à base de chèvre et brebis… c’est le nom de la recette dans le livre, mais on pourrait aussi l’appeler quiche aux asperges, feta & st-morêt ;-)

  13. Mais heu… Où est passé le chèvre dans les ingrédients ?

  14. Envie d’essayer !

  15. souvent la simplicité l’emporte! et je pense bien que cette quiche soit un pur délice!

  16. Je vais me mettre sous ta fenêtre et attendre que ta tarte bascule ;)

  17. oauis et thierry bourgeon il en dit quoi?!

  18. hummm que ça doit être bon cette petite tarte !!!!merci pour cette recette !!!

  19. Une petite merveille, cette quiche! Une association parfaite!Bises,Rosa

  20. Quel joli mariage entre l’asperge et le chèvre! tout ce que j’aime. biz