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Cheesecake aux Abricots et Amandes

cheesecake abricots amandes
La première recette publiée ce blog fut un Carrot-cake, pour l’anniversaire de mon neveu Esteban. …2 ans plus tard, même époque, autre gâteau… un cheesecake aux abricots & amandes, toujours pour Esteban & un peu pour mon blog ! Un anniversaire sans gâteau… n’est pas vraiment un anniversaire , n’est-ce-pas ?
Lorsque j’ai vu & goûté les abricots de ce primeur à Lectoure, j’ai immédiatement visualisé ce Cheesecake aux Abricots & aux Amandes, aux allures d’été. Les amandes grillées apportent un petit plus crunchy qui se marie très bien avec le fondant de l’abricot !
cheesecake abricots amandes
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Cheesecake aux Abricots & aux Amandes – pour 8/12 parts

_ingrédients_
• 24 biscuits Thé® (2 sachets)
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1 tasse de sucre
• 500g de mascarpone (2 pots)
• 1 pot de Caprice des Anges®
• 3 oeuf
• 1/2 cuillère à café d’extrait d’amandes amères
•  1/2 tasse d’amandes effilées et grillées
• 4 abricots de taille moyenne

_pour le “glaçage”_
• 3/4 tasse de crème fraiche épaisse 30%
• 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait d’amandes amères
• 1 abricot coupé en 12 tranches
• 1/4 tasse d’amandes effilées et grillées

_préparation_
1 préchauffer le four à 180°
2 préparer le fond du gâteau – mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et garnir le fond du moule en tassant bien avec un fond de verre
3 mélanger mascarpone et caprice des anges, battre bien (grande puissance) pendant 5 minutes, ajouter le sucre et battre de nouveau 2 minutes de plus
4 ajouter l’extrait d’amande amère, mélanger
5 ajouter les oeufs, un par un et mélanger à chaque fois – petite puissance du batteur pour éviter de faire entrer de l’air dans la préparation
6 verser 1/3 de la préparation sur la base biscuitée, saupoudrer de la moitié des amandes sur la préparation
7 verser un 2ème tiers de préparation, ajouter les abricots coupés en morceaux – verser le reste des amandes sur les abricots
8 recouvrir du dernier tiers de préparation mascarpone/caprice des anges
9 enfourner 55 minutes – couvrir d’un papier alu (si le cheesecake brunit trop)
10 laisser refroidir 10 minutes et préparer le glaçage : mélanger la crème fraîche, le sucre et l’extrait d’amandes amères à l’aide d’une maryse
11 recouvrir le cheesecake – décorer des tranches d’abricots, saupoudrer d’amandes effilées
12 enfourner 10 minutes – à la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes, et mettre au frigidaire tout de suite – pour éviter que le cheesecake ne se fissure
13 laisser au minimum une 1/2 journée au réfrigérateur
14 avant de servir le cheesecake, le laisser 10 minutes à température ambiante

cheesecake abricots amandes

_nota_
• plus le cheesecake est au frais, meilleur il sera – l’idéal et de le faire la veille pour le laisser toute la nuit au frais
• si jamais vous passez par Lectoure, surtout allez faire un tour chez Pierre Truilhe, vous ne le regretterez pas. Pierre Truilhe, primeur, rue nationale, 32700 lectoure, tél: 06 82 02 66 79 

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15 comments

  1. […] et c’est Joëlle qui m’a suggéré un cheesecake, en me proposant deux de ces recettes (abricot et mangue). Sauf que le fêté préférait une version aux fruits rouges… Casse tête donc, […]

  2. […] moi de défier 2 bloggeuses; Kashyle et Botacook, accepteriez-vous de faire mon cheesecake aux abricots & amandes? ça me ferait vraiment […]

  3. Ah bah non, désolé mais je n’ai rien reçu je découvre ton billet aujourd’hui. Par contre je vais ajouter ton cheese cake au récapitulatif.

  4. une tasse c’est combien de grammes ou ml à la base? un pot de caprice des anges c’est quelle quantité? je n’ai pas l’habitude de ses mesures et il me plait ben ce cheese cake :p help please! merci :D

  5. Miam !

  6. Décidément nous sommes très cheesecake en ce moment tout les deux ! et le tien n’arrête pas de me faire de l’oeil… alors je sens qu’il va connaître bientôt une fin tragique dans mon estomac !

  7. Terrible cette association, et ce glaçage ! Belle participation ;)

  8. Je ne suis pas une grande fan de cheesecake… mais je pense que le problème est le suivant : je n’ai jamais mangé de cheesecake qui déchire grave !!! hihihihihiBon je copie ta recette et je vais essayer de la faire… sinon je compte sur toi pour me convertir à une nouvelle gourmandise…bises…Marie revenue d’Inde et qui repart dans 19 jours !

  9. Il reste une tite part ???? bon repos bisou

  10. splendide ce cheesecake ! Le choix du jury pour le concours va être difficile à faire…

  11. Avec les abricots et les amandes, association dont je me lasse pas, voilà un original gâteau d’anniversaire plein de fraicheur !

  12. et tes minis vacances a lectourec le samedi 26?jai vu pierre ce matin, il etait ravi et etonne de vous avoir plu!ah cees gars tous discrets qui bossent bien ds le back-office!je me regale de ses melons quil me choisit avec tellement adttentions!ce matin jai eu une cuvee speciale de peches plates des vignes … hum ca devrait etre bon!

  13. Il a l’air délicieux ce cheesecake, passe de bonnes mini vacances !

  14. Un cheesecake exquis! De saison et délicieux!Bises et bon weekend,Rosa

  15. Merci pour ce si bon gâteau :) et surtout belles mini vacances ;)