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compotée de poivrons | peperonata

peperonnata poivrons
La peperonata est un accompagnement typique de la cuisine italienne, et plus particulièrement de la Campanie – situé en Italie du Sud – la région de Naples, en fait. Je ne suis jamais allée en Campanie, mais je rêve de pouvoir découvrir toute l’Italie, du Nord au Sud, et surtout toutes ses traditions culinaires !
De beaux poivrons rouges & jaunes, des tomates, du basilic & de la bonne huile d’olive bien sûr! nous sommes en Italie. Cet accompagnement se mange chaud ou froid… selon son envie…
Personnellement je l’aime sur une belle tranche de pain grillée, aillée & arrosée d’un filet d’huile d’olive, à la manière d’une bruschetta !
 
peperonnata poivrons
peperonnata poivrons

peperonata – pour 6 personnes

3 poivrons rouges (épépiné et coupé en lanières) + 3 poivrons jaunes (épépiné et coupé en lanières) + 1 oignon (émincé) + 3 tomates (coupées en quartiers) + 1 petite poignée de feuilles de basilic + 50ml d’huile d’olive

1 faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, y verser les oignons – les faire revenir 5 minutes – ils doivent être tendres mais pas dorés
2 ajouter les poivrons – les faire revenir 5 minutes – assaisonner (sel & poivre) selon son goût
3 ajouter les tomates, baisser le feu, remuer délicatement – couvrir et laisser cuire 1h30
4 remuer de temps en temps – si le mélange semble sec, verser un peu d’eau
5 éteindre le feu, ajouter les herbes, vérifier l’assaisonnement
6 servir chaud ou froid, avec des tranches de pain grillées

peperonnata poivrons


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15 comments

  1. Tétu j’ai retrouvé la recette,mais c’est moi qui ai ajouté aubergines et courgettes,j’aime chaud ou froid merci de toote façon auntie jo.

  2. Pas de courgettes,d’aubergines dans la peperonata?

    1. dans celle que je connais, non ;)

  3. Ils ont l’air délicieux ces poivrons!

  4. Je l’ai fait hier soir, en y ajoutant un fenouil qui devait passer à la casserole, c’était formidable!

  5. Ia Orana,Je viens me promener entre tes pages grace à l’invitation du CAFE CREOLE.Epicurisme et gourmandise sont au rendez vous!A bientot,AMITIES,NANAMarie-Laure

  6. hello, elle est magnifique ta vaisselle!je te tag!

  7. Je verrais bien ça sur un plat de tagliatelles … Hmmm tu me donne faim …

  8. Faut que j’achète des poivrons ;)

  9. ça sent bon le sud chez toi! j’adore les poivrons: leur goût, leurs couleurs… ça fait vacances ;-)

  10. Je pensais qu’il y avait des capres dans la peperonata. Une belle recette pour l’été qui semble enfin s’installer (?)

  11. Chez moi, la gente masculine est d’origine napolitaine et poivron-vore . Je ne pense jamais à la piperade et me cantonne à mes poivrons grillées. Ta recette sera aprèciée et dévorée

  12. Je ne suis pas aussi sudiste que Naples mais j’en fais volontiers mon ordinaire !

  13. Claire nous a donné des envies d Italie :)