biscuits au beurre de cacahuètes à la confiture
Lorsque je me souviens des goûters de mon enfance, je revois les tartines de beurre saupoudrées de sucre & de cannelle ou de chocolat en poudre… essayez, vous verrez! c’est terrible!
Mais la tartine qui représente vraiment mon enfance & ma mère, c’est la tartine de beurre de cacahuètes & de confiture. C’est une de mes associations préférée! Beurre de cacahuète & confiture !

Une belle tranche de pain, une couche de peanut butter, une couche de confiture de cerise, ou de fraise ou de figues… c’est un vrai délice.  Ces biscuits sont moelleux, mais ferme & leur consommation entraîne très rapidement une addiction. Je vous aurais prévenu, hein.

Le nom de Peanut butter & jam jewels leur va assez bien, je trouve…en effet, ils ressemblent à de petits bijoux avec une pierre scintillante.

biscuits au beurre de cacahuètes à la confiture  biscuits au beurre de cacahuètes à la confiture

biscuits au beurre de cacahuètes à la confiture

biscuits au beurre de cacahuètes à la confiture

Biscuits au beurre de cacahuètes & à la confiture de cerise ou peanut butter and jam jewels – une cinquantaine de biscuits

_ingrédients_
1/2 tasse de beurre doux + 1/2 tasse de sucre + 1/2 tasse de sucre brun + 3/4 tasse & 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes + 2 oeufs + 1 cuillère à café d’extrait de vanille + 2 tasses de farine + 1/2 cuillère à café de levure + 1/4 cuillère à café de sel + de la confiture de cerises
_préparation_
1 – préchauffer votre four – 180°, chaleur tournante
2 – pommader le beurre avec le sucre (blanc & brun), ajouter le beurre de cacahuètes, mélanger
3 – ajouter l’extrait de vanille, puis les oeufs, un à un, bien mélanger
4 – ajouter la farine, la levure, le sel, mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule homogène
5 – envelopper la pâte dans un papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
6 – recouvrir les plaques à pâtisserie de papier cuisson
7 – prélever des petites boules de pâte (de la taille d’une grosse noix), la poser sur la plaque, l’aplatir légèrement avec la paume de la main et faire une empreinte avec le pouce au centre de chaque biscuit – l’empreinte doit être assez profonde pour ne pas disparaître à la cuisson
8 – répéter l’opération…

9 – enfourner les plaques – four à 180° – pendant 10/15 minutes
10 – à la sortie du four, déposer une petite quantité de confiture de cerise dans le creux du biscuit – l’opération doit se faire immédiatement à la sortie du four, la chaleur du biscuit va cuire la confiture et la “cuire” pour la gélifier un peu plus
11 – laisser complètement refroidir les biscuits avant de les enlever de la plaque
biscuits au beurre de cacahuètes à la confiture
_nota_
• une fois refroidis, ces biscuits peuvent se ranger dans une jolie boite et se conserver quelques jours!
• on peut remplacer la confiture de cerise par celle de son choix. Je fais souvent ces biscuits avec de la confiture de figue, j’adore.