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Corn muffins | muffins à la farine de maïs

corn muffins

Parmi les incontournables de Thanksgiving, il y a le pain de maïs ou Cornbread. Je fais souvent des Cornbreads! Et reste époustouflée par le nombre de recettes qui existent… Si je vous disais avoir un livre avec + de 200 recettes de Cornbread!!Mon challenge étant de les tester toutes … avant 2010 !

Si il y a bien une chose que les indiens natifs d’Amériques ont fait découvrir aux pionniers, c’est la culture & l’utilisation de la farine de maïs. Le Cornbread, à l’origine ressemblait plus à une galette de maïs, un peu dure et sèche, j’imagine… c’était juste de la farine de maïs, avec un peu d’eau, du sel & des oeufs… cette pâte était cuite dans des poêlons à même le feu! Ces galettes, assez fines mais compactes & légères pouvaient se transporter facilement et permettre ainsi aux pionniers de se substanter lors des longs voyages vers l’Ouest…

Il y a autant de variétés de Cornbread que de régions… mais les gens du Sud revendiquent les meilleures recettes de Cornbread. Adopté par les esclaves, ce pain de maïs est aussi devenu un plat emblématique de la Soul Food.Pour moi, il n’y a vraiment rien de plus américain que le Cornbread ! Il est à lui seul le symbole de cette américanité que peuvent revendiquer les descendants des indiens natifs, les descendants des pionniers & les africains-américains, descendants des esclaves!

La recette de Corn Muffins muffins à la farine de maïs qui suit est une recette de base tirée de ce fameux livre. C’est une recette très facile, très simple, pour des muffins qui accompagneront tous les repas délicieux pour accompagner des plats un peu épicé ou du gibier mais c’est surtout une base pour toutes les variations possibles & imaginables… 

Le Cornbread sur la table de Thanksgiving est pour moi un must, c’est indispensable & confirme la touche vraiment homey qui rend ce repas vraiment spécial pour nous !
corn muffins
cornbread muffins

Corn Muffins ou muffins à la farine de mais – pour une douzaine de muffins 

_ingrédients_
1 tasse de farine + 1 tasse de farine de maïs (jaune) + 1/2 CàC de sel + 1 CàS de levure + 1 tasse 1/4 de lait + 2 oeufs + 1/4 tasse de sucre + 1/3 tasse de beurre fondu
_préparation_
> préchauffer le four à 200° et beurrer les moules à muffins – même si vous utilisez les moules en silicone
> mélanger la farine, la farine de maïs, la levure, le sel dans un saladier
> y faire un puit, ajouter les oeufs battus, le lait, le sucre & le beurre fondu
> mélanger (à l’aide d’une cuillère en bois) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
> verser dans les moules à muffins
> enfourner 15/20 minutes – les muffins doivent être bien dorésLien
corn muffins

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22 comments

  1. merci Joelle pour cette recette. je l’ai faite cette aprem et j edéguste à l’instant de délicieux muffins. j’ai tout de même rajouté à la recette du poivre, du piment végétarien coupé finement et une pincée de bouillon tout arôme déshydraté.
    un régal.

    1. C’est vrai que la recette peut servir de base, et on peut y ajouter ce qu’on veut ! Je suis contente que ça t’ai plu !

  2. Bonjour, j’ai découvert votre blog hier soir et dès ce matin j’ai testé les muffins, pour le petit déjeuner, j’adore !! Merci beaucoup pour cette recette.

    1. Merci Vivi, je suis ravie ! à bientôt !

  3. Salut Joelle, à l’approche de Thanksgiving, je regarde un peu des recettes (on va faire un repas spécial à la maison, histoire de se croire un peu américains ;), et du coup même question qu’Amandine pour mesurer en “tasses”, ça correspond à quoi ? Je ne retrouve pas l’info sur le post…
    Et sinon, quels sont les INDISPENSABLES sur la table de Thanksgiving selon toi (et faciles à adapter en France!) ?
    Merci !

    1. Hello,
      voici un petit mémo sur les conversions https://www.lecoindejoelle.com/blog/2008/08/regles-calcul-conversions-mesures-americaines/ et pour thanksgiving, les indispensables :
      la dinde (avec une farce pain & marrons), bien sur ! le cornbread, un gratin de mais, de la purée de pommes de terre, la salade waldorf, la cranberry sauce, la pumpkin pie (tarte à la citrouille)

  4. Je veis de les faire c’est facile maintenant le resultat je sais pas mais ma cuisine sent merveilleusement bon.

    1. alors ??? :)

  5. […] farce, la sauce (turkey, stuffing, gravy) et le reste : patates douces, tarte à la citrouille, cornbread. Je suis chargée de faire la cranberry jelly sauce, une recette improbable que faisait mon […]

  6. Merci pour cette recette, je la referais souvent souvent ! Bisous Flohttp://unflodebonneschoses.blogspot.com/2009/01/jaime-la-soul-food-les-divins-corn.html

  7. J’aime beaucoup cette idée de muffins, tu me tentes là!

  8. Mmmh, ça donne envie!! Avec une bonne dinde aux airelles :)

  9. c’est vrai que c’est excellent !!!

  10. > gracianne, j'aimerais bien les tester! je rigoole, mais why not, 1 recette par semaine ça me fait 4 ans pour tout essayer!!! mais je pense qu'à la maison, ils ont beau aimer ça, ils vont en avoir marre de chez marre du cornbread!> yep, marielle! il y a eu du soleil aujourd'hui!!

  11. Tes muffins ont ensoleillés Bordeaux à ce que je vois ;o)

  12. Tu vas toutes les tester, vraiment?Happy Thanksgiving to you and all your family.

  13. > sophie, si ils pouvaient aussi réchauffer… ceci dit, ils réchauffent les papilles, c'est déjà ça!> marie, tu m'en diras des nouvelles!> amandine, merci pour ta question, je viens de mettre 2 liens dans le post ;-)> bises, lory et rosa! et happy thanksgiving à toutes!

  14. Qu’ils ont l’air bons! je ne peux qu’adorer ça!Bises et Happy Thanksgiving!Rosa

  15. je suis déjà sure d’adorer!!!je note…mercibiz

  16. Je me suis achetée de la farine de maïs ce samedi, je vais m’empresser de tester ta recette. Ta tasse fait combien de centilitres environ?

  17. Très bon très bon j’imagine… Je pense que je vais en faire très bientôt !!!!

  18. Ils sont comme un rayon de soleil ces muffins ! Biz !