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Tarte à la citrouille & mascarpone

tarte potiron

A l’occasion de Thanksgiving, voilà ma recette de tarte à la citrouille ! Ce billet tombe assez bien, d’ailleurs, les photos & la recette s’ennuyaient dans un coin de mon ordinateur… Depuis que je l’ai découverte, cette tarte est devenue un classique à la maison pendant tout l’hiver… Un véritable délice !

Le repas traditionnel de Thanksgiving se compose de :

– Turkey & Gravy la dinde & la sauce
– Stuffings la farce
– Cranberry Sauce la sauce de cranberries
Potatoes les pommes de terre
– Vegetables les légumes
Breads les pains
Desserts les desserts
Selon les historiens, le premier repas, celui qui a donné naissance à Thanksgiving comprenait :

– des poissons: langoustes, palourdes, colin
– du gibier à plumes: dinde sauvage, oies sauvages, canard sauvage, cigne, aigle…
– de la viande: du chevreuil, du phoque
– des céréales: farine de blé, du maïs
– des légumes: de la citrouille, des pois, des haricots, des oignons, de la laitue, des radis, des carrottes
– des fruits: des prunes & des raisins
– des oléagineux: des noix, des marrons
– & pour assaisonner: de l’huile d’olive, des poireaux, des baies séchées, des panais

Notre repas de Thanksgiving n’a plus grand chose à voir avec celui des pionniers… (et heureusement diront certains)

La citrouille était d’actualité à l’époque, elle l’est resté. Et un des grands classique des desserts de Thanksgiving est la tarte à la citrouille ! Je ne ferais pas la tarte à la citrouillec’est Madame Chocolat qui s’en charge cette année … sa recette est un délice! humm ! …mais pour ma part, j’ai en charge les petits pains & le cornbread qui accompagneront le repas, la cranberry sauce & la tarte à la patate douce… ma mère étant comme chaque année, la préposée à la Dinde, au Gravy & Stuffing, le véritable coeur du repas !

tarte potiron

Tarte à la citrouille & mascarpone – pour 8/10 parts 

_ingrédients_
pour la pâte : 1 tasse 1/2 de farine + 1/4 cuillère à café de sel + 5 cuillères à soupe de beurre doux + 1/4 tasse de margarine + 1/4 tasse d’eau glacée

pour la garniture : 1 tasse de chair de potiron cuit & écrasé + 1/2 tasse de sucre brun + 2 oeufs + 1 cuillère à café de jus de citron + 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 1/2 cuillère à café de muscade en poudre + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille + 2 clous de girofle écrasés + 1/4 cuillère à café de sel + 240g de mascarpone

_préparation_
1 – faire la pâte: verser la farine, le sel dans un saladier, mélanger
2 – ajouter le beurre et la margarine coupés en petits morceaux,
3 – à l’aide de 2 couteaux, couper le beurre dans la farine, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène (type crumble)
4 – ajouter l’eau froide, mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule compacte
5 – l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigidaire une trentaine de minutes
6 – étaler la pâte dans et foncer un moule à tarte – pincer les bords et découper pour donner une jolie bordure – placer le moule (avec la pâte) au réfrigérateur le temps de préparer la garniture
7 – faire la garniture: à l’aide d’un batteur, mélanger la chair de potiron & le sucre
8 – ajouter les oeufs un par un, mélanger à chaque fois
9 – ajouter les épices, mélanger
10 – ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau
11 – verser la garniture au potiron dans le moule à tarte
12 – enfourner 55 minutes, dans un four à 180° (chaleur tournante) – la tarte est cuite lorsque les bords sont dorés et le centre de la tarte doit être ferme

Servir la tarte avec la crème suivante : battre 1 tasse de crème fleurette + 1/4 tasse de mascarpone + 2 cuillères à soupe de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel jusqu’à la formation de pointes ferme

_nota_
•  la pâte peut être préparée la veille, la garniture aussi, mais je conseille de cuire la tarte le jour même
• il est absolument in-dis-pen-sa-ble d’accompagner cette tarte de crème !!!!
•  le mascarpone apporte une onctuosité & une légèreté à la garniture!

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18 comments

  1. […] autre version de la tarte à la citrouille est ici. il y a du mascarpone dedans ^_^) (le Joy of Cooking, c’est LE livre de cuisine […]

  2. […] rôtie & épicée, la purée de potiron aux oeufs brouillées, les stews ou mijotés, la tarte à la citrouille ou encore le cheesecake, voici les muffins aux […]

  3. […] autre version de la tarte à la citrouille est ici. il y a du mascarpone dedans ^_^) (le Joy of Cooking, c’est LE livre de cuisine […]

  4. […] cuisinera la dinde, la farce, la sauce (turkey, stuffing, gravy) et le reste : patates douces, tarte à la citrouille, cornbread. Je suis chargée de faire la cranberry jelly sauce, une recette improbable que […]

  5. Très jolie tarte… Et moi j’adore les citrouilles :)

    1. Merci ! J’adore cette tarte !!

  6. _clairette, tu me diras si elle te plait! ;-)

  7. je vais essayer de faire "la pumpkin pie" pour la première fois ce week end ! j'ai hate de faire découvrir cette délicieuse tarte à mes enfants !J'en ai mangé lorsque j'étais étudiante aux USA et j'ai adoré! comme le fruit cake , cherry-cheese cake / pecan pie etc….je te tiens je vous tiendrai au courant !Merci pour ce blog :))

  8. j’en ai l’eau à la bouche

  9. > patrick, les pionniers faisaient partie des peuples celtes pour beaucoup!> miss épicuria, tu devrais tester en tarte, c'est fameux (si on aime la citrouille) :)> kashyle, dommage que tu sois si loin, on t'aurais bien accueillis, sois en sure!> flambloyants, come along, and you will improve your french, i'm sure of it ;))> claude-olivier, si ce sont des souvenirs heureux, tant mieux!!> marie, potiron ou potimarron, ça va très bien! et pour le reste de ta question, reviens demain et tu auras la réponse ;)))

  10. Oulala c’est plus qu’alléchant tout ça.Pour la tarte, si on utilise du potimarron ça le fait aussi ou pas?Et la sauce cranberry, j’en ai vu en magasin et je m’interroge toujours dessus: c’est comme une confiture ou moins sucré? Et ça se mange seulement avec des plats salés?

  11. cela me rappelle un peu une tarte que je mangeais quand j’étais petit. Merci pour cette jolie recette. biz

  12. ooh how i wish i could get back into French fluently! I can totally get by but not enough to read every single line… love love the tarte.

  13. je viendrais bien fêter thanksgiving chez toi….

  14. Hummm elle est superbe cette tarte. je cuisine les cucurbitacées à toutes les sauces mais j’ai jamais testé la version tarte. Alors je prends, je prends !

  15. Le mascarpone doit apporter une onctuosité sans pareil, je me note tout ça ! bonne journée, bisous

  16. Mmmhhh, une tarte merveilleuse! Quelle association gourmande!Bises,Rosa

  17. Si tu savais comme je me sens une âme de pionnier devant ce menu historique!