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Muffins aux potirons et glaçage à l’orange

Quel rapport entre des muffins au potiron, leur glaçage à l’orange et Mma Ramotswe, me direz-vous !

Vous connaissez Mma Ramotswe? J’aime lire ses aventures… & j’avoue partager avec elle entre autre chose, le goût des enquêtes policières, du thé rouge & aussi les kilos superflus. Mais je partage surtout avec elle un goût immodéré pour le potiron ! Après avoir entamé une énorme citrouille pour faire des lasagnes au potiron & au chèvre, et comme j’aime bien les nouvelles recettes, il fallait que je trouve d’autres idées de recettes. Alors, après la soupe, le risotto, les lasagnes, le laksa, le potiron rôtie & épicée, la purée de potiron aux oeufs brouillées, les stews ou mijotés, la tarte à la citrouille ou encore le cheesecake, voici les muffins aux potirons !

J’ai acheté il y a peu, le livre de Jamie Oliver. Dans son avant-dernier livre, “100 Recettes de saison de mon jardin“, Jamie nous fait partager… ses recettes de saison de son jardin. Ce livre donne des conseils & astuces pour cultiver les fruits & légumes de saison, et bien sûr, quelques recettes, qui suivent les saisons, dont celle de muffins au potirons, sur laquelle j’ai craqué. Je n’ai pas de jardin, mais cela ne m’empêche pas de cuisiner avec les saisons, depuis toujours, parce que je fais mon marché, parce que c’est économique & c’est éco-citoyen de cuisiner avec les saison, non ?

muffins potiron glacage orange

muffins au potiron & son glaçage à l’orange – 15 muffins de taille moyenne 

_ingrédients_
• 400g de citrouille (pelée) + 150g de sucre complet de canne + 100g de sucre blanc + 3 œufs + 250g de farine + 1 sachet de levure + 1 bonne pincée de sel + 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 50g de noix + 140ml d’huile d’olive
• pour le glaçage : le zeste d’1 orange + le zeste d’1 citron + le jus d’1 demi-citron + 140ml de mascarpone + 3 cuillères à soupe de sucre glace + 1 gousse de vanille 

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180°
2 – faire cuire le potiron à la vapeur – lorsqu’il est cuit, écraser le à la fourchette dans un saladier
3 – ajouter le sucre, la cannelle et les œufs entiers – mélanger
4 – ajouter les noix (légèrement concassées) la farine, la levure & le sel, l’huile d’olive – mélanger doucement, la texture doit être homogène
5 – verser le mélanger dans les moules à muffins, préalablement recouverts de caissettes
6 – cuire 25 minutes – vérifier la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche

préparer le glaçage : assouplir le mascarpone à la cuillère, ajouter les zeste d’orange et de citron, ajouter le jus du 1/2 citron – mélanger
1 – ajouter le sucre glace et les grains de la gousse de vanille (couper la gousse en 2, dans le sens de la longueur, et prélever avec la pointe du couteau les grains de vanille)

2 – mélanger et goûter pour ajuster à votre goût – réserver au frais
3 – lorsque les muffins sont cuits, les laisser refroidir une vingtaine de minutes et les recouvrir de glaçage

muffins potiron glacage orange

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18 comments

  1. Moi aussi j’ai un goût immodéré pour le potiron, allez hop, une recette en plus dans mon carnet spécial Halloween !

    1. j’adore ces muffins ! :)

  2. […] du risotto aux asperges & citron, ou bien celle de la recette de base du risotto ou encore celle des muffins aux potirons & leur glaçage à l’orange… mais il me plait aussi & surtout dans la façon qu’il a de démystifier la cuisine […]

  3. _bleugrenadine, je suis ravie que cette recette t'ait plu! sans glaçage c'est tout aussi bon ;-)

  4. je les ai fait aujourd'hui pour le gouter ! un délice, je ferai un post sur mon blog le 31 pour halloween en te remerciant pour cette belle et bonne recette.j'ai juste pas fait le glaçage, parce que je n'avais pas ce qu'il fallait…et pour alleger un peu…tentée mais raisonnable !

  5. Essaye un jour potiron et noix de coco : un puuuur délice :) les tiens sont merveilleux !

  6. Tes muffins ont l’air super bons et tes photos sont superbes.

  7. très jolis et le glacage à l’orange doit donner un ptit gout acidulé miam!

  8. > bobine64, merci! je confirme, ils sont aussi beaux que bons :) mais pour ça il y a juste besoin d'un moule à muffins :))> marie, en fait je dis potirons, mais j'englobe toutes les courges, les légumes, I mean :)> en cuisine c'est tout, je n'ai pas encore testé en quiche, je note!> rosa, merci!> maïlys, c'est vrai que toi aussi tu es fan de jamie :))> bergeou, je pense que ça va te plaire!> mijo, exactement! tout pareil!> crudités, merci pour ce premier com! gentil en plus :))> amour de cuisine, de rien :))

  9. ca a l’air bien jolie tes muffins, merci pour cette bonne recette

  10. Coucou,Je passe très souvent sur ton blog mais je crois bien que c’est la première fois que je laisse un commentaire (faut dire que mon truc c’est plus les savons que la cuisine).J’aime beaucoup les influences de ta cuisine et je m’y retrouve un peu…Sinon je suis tout à fait d’accord avec toi sur Cyril L. (ou la pâle copie de Jamie).Bonne continuation.Crudité

  11. Ils sont tellement mignons ces muffins. Cuisiner avec les saisons, ce n’est pas compliqué, pas onéreux et c’est tellement mieux.

  12. J’adore !!!

  13. J’EN VEUX !!!!ahhhh, ce Jamie !!!

  14. Ces muffins sont magnifiques et si tentants! Un pur délice!Bises,Rosa

  15. Ils sont magnifiques. J’adore aussi le potiron, en cette saison, je me régale, on en mange sous différentes formes, quiches, soupes, et aussi desserts. En muffins, je n’ai jamais tenté, mais c’est une très bonne idée

  16. Je ne connais pas Mme Ramotswe, mais tout comme elle, et comme toi apparemment, j’aime plus que tout le potiron (sans oublier butternut et potimarron!) Petit à petit je teste différentes façons de les cuisiner que se soit autant dans des préaprations sucrées que salées. Ta recette à donc tout pour me plaire. A garder précieusement!Bises

  17. si ils sont aussi bons qu’ils sont beaux ce doit être un régal- je pense que je vais devoir m’équiper car tes recettes font très envie !! donc dès janvier on va s’occuper de compléter les ustensiles de cuisine et tester tes différentes recettes, ce qui j’en suis persuadée plaira à mes trois gourmands :-)