Quel rapport entre des muffins au potiron, leur glaçage à l’orange et Mma Ramotswe, me direz-vous !

Vous connaissez Mma Ramotswe? J’aime lire ses aventures… & j’avoue partager avec elle entre autre chose, le goût des enquêtes policières, du thé rouge & aussi les kilos superflus. Mais je partage surtout avec elle un goût immodéré pour le potiron ! Après avoir entamé une énorme citrouille pour faire des lasagnes au potiron & au chèvre, et comme j’aime bien les nouvelles recettes, il fallait que je trouve d’autres idées de recettes. Alors, après la soupe, le risotto, les lasagnes, le laksa, le potiron rôtie & épicée, la purée de potiron aux oeufs brouillées, les stews ou mijotés, la tarte à la citrouille ou encore le cheesecake, voici les muffins aux potirons !

J’ai acheté il y a peu, le livre de Jamie Oliver. Dans son avant-dernier livre, “100 Recettes de saison de mon jardin“, Jamie nous fait partager… ses recettes de saison de son jardin. Ce livre donne des conseils & astuces pour cultiver les fruits & légumes de saison, et bien sûr, quelques recettes, qui suivent les saisons, dont celle de muffins au potirons, sur laquelle j’ai craqué. Je n’ai pas de jardin, mais cela ne m’empêche pas de cuisiner avec les saisons, depuis toujours, parce que je fais mon marché, parce que c’est économique & c’est éco-citoyen de cuisiner avec les saison, non ?

muffins potiron glacage orange

muffins au potiron & son glaçage à l’orange – 15 muffins de taille moyenne 

_ingrédients_
• 400g de citrouille (pelée) + 150g de sucre complet de canne + 100g de sucre blanc + 3 œufs + 250g de farine + 1 sachet de levure + 1 bonne pincée de sel + 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 50g de noix + 140ml d’huile d’olive
• pour le glaçage : le zeste d’1 orange + le zeste d’1 citron + le jus d’1 demi-citron + 140ml de mascarpone + 3 cuillères à soupe de sucre glace + 1 gousse de vanille 

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180°
2 – faire cuire le potiron à la vapeur – lorsqu’il est cuit, écraser le à la fourchette dans un saladier
3 – ajouter le sucre, la cannelle et les œufs entiers – mélanger
4 – ajouter les noix (légèrement concassées) la farine, la levure & le sel, l’huile d’olive – mélanger doucement, la texture doit être homogène
5 – verser le mélanger dans les moules à muffins, préalablement recouverts de caissettes
6 – cuire 25 minutes – vérifier la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche

préparer le glaçage : assouplir le mascarpone à la cuillère, ajouter les zeste d’orange et de citron, ajouter le jus du 1/2 citron – mélanger
1 – ajouter le sucre glace et les grains de la gousse de vanille (couper la gousse en 2, dans le sens de la longueur, et prélever avec la pointe du couteau les grains de vanille)

2 – mélanger et goûter pour ajuster à votre goût – réserver au frais
3 – lorsque les muffins sont cuits, les laisser refroidir une vingtaine de minutes et les recouvrir de glaçage

muffins potiron glacage orange