quiche oignon chevre thym
J’aime beaucoup les quiches & tartes salées, j’en fais très souvent. C’est facile à faire et vite fait, elles sont souvent la solution de dernière minute pour un dîner improvisé. La seule contrainte étant celle de toujours avoir au congélateur une pâte brisé faite maison ou pas ou bien un supermarché au coin de la rue… Ceci dit, il faut pas longtemps pour faire une pâte brisée… et encore moins longtemps si vous avez un Kitchen Aid, par exemple.

Des féculents la pâte, des protéines les oeufs & des légumes en fonction du placard, de la saison, de son goût & voilà un équilibre qui me plait bien. C’est une des façons les plus simple qui permet de faire manger des légumes aux enfants… et pour peu qu’ils aient aidés à la cuisine… c’est gagnéLa douceur des oignons est rehaussée par le fromage de chèvre & le thym qui aromatise & donne des airs de plat d’été. Je me suis vraiment régalée, les amis qui l’ont gouté aussi !

quiche oignon chevre thym

quiche oignon chevre thym

quiche oignon chevre thym

Quiche aux oignons, chèvre & thym – pour 6/8 personnes

_ingrédients_
1 rouleau de pâte brisée (ou 1 pâte brisée maison) + 4 oignons de taille moyenne + 5 branches de thym + 100g de fromage de chèvre frais (type petit billy) + 2 œufs + 150ml de crème fraîche épaisse + beurre + sel & poivre
_préparation_
1 – faire fondre une belle noix de beurre dans une sauteuse, ajouter les oignons finement hachés, laisser cuire une 35 minutes à feu doux et à couvert
2 – préchauffer le four à 180°, chaleur tournante
3 – ôter le couvercle de la sauteuse, augmenter légèrement le feu, et ajouter les feuilles de thym, laisser cuire 10 minutes de plus, remuer constamment, les oignons ne doivent pas brûler
4 – étaler la pâte à tarte et foncer un moule à tarte, avec le papier de cuisson – découper le papier qui dépasse, et pincer les bords du moule avec la pâte
5 – à l’aide des dents d’une fourchette, la piquer uniformément – cuire à blanc la pâte une quinzaine de minutes
6 – baisser le four à 150°
7 – battre les œufs & la crème fraîche – 1 pincée de sel, 2 tours de moulin à poivre – réserver
8 – verser les oignons au fond de la quiche, ajouter le fromage de chèvre – disposer le par cuillerées, de manière régulière sur toute la surface
9 – ajouter le mélange œufs/crème
10 – parsemer que quelques feuilles de thym

11 – enfourner 30 minutes – laisser refroidir au moins 5 minutes avant de démouler

pour la pâte brisée ( cette recette vous permet de faire de la pâte pour 2 quiches)

250g farine + 125g beurre + 1 oeuf battu + sel + 2 cuillères à soupe d’eau froide
1 – Mettre la farine & sel en dôme, incorporer le beurre coupé en morceaux, avec 2 couteaux, couper le beurre dans la farine pour obtenir une consistance friable (genre crumble). Faire une fontaine, y ajouter l’oeuf & l’eau, pétrir à la main.
2 – Lorsque la pâte forme une boule homogène, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 1 heure (minimum) au frigidaire.
quiche oignon chevre thym