soupe chou fleur brie

L’automne & l’hiver sont synonymes de soupes à la maison. J’en fais très souvent le soir en entrée, et même parfois en plat principal, au grand désespoir des enfants. Pour faire vite & simple, un mélange de légumes au petit bonheur la chance, un bouillon, quelques épices, le tout mixé à la girafe, avec une touche finale de crème ou de parmesan…Comme j’aime le chou-fleur & que j’en avais un, j’ai tout de suite été attirée par un recette de soupe de chou-fleur & brieJe me disais que l’association brie/chou-fleur ne devait pas être si mal que ça. J’ai un peu adapté la recette en fonction de mon placard & de mes envies, ce fut un vrai délice.

soupe chou fleur brie

Soupe de chou-fleur & brie – pour 6/8 personnes

_ingrédients_
1 chou-fleur + 1 litre d’eau + 500ml de lait + 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon + 1 carré kub’or + 1 brique de crème fleurette (20cl) + 200g de fromage de brie + huile d’olive + noix de muscade + biscottes de pain aillé

_préparation_
1 – nettoyer et détailler le chou-fleur – le mettre à cuire dans une grande casserole
2 – y ajouter l’eau, le lait, le kub’or, la moutarde – laisser cuire une vingtaine de minutes, à feu doux – le chou-fleur doit être tendre
3 – hors du feu, saler & poivrer – mixer à l’aide d’une girafe
3 – remettre sur le feu, ajouter la crème fleurette, remuer
4 – servir la soupe dans les bols (ou assiettes creuses)
5 – dans chaque assiette, verser un trait d’huile d’olive, ajouter le Brie coupé en petits morceaux, saupoudrer de biscottes aillées écrasées et d’une pincée de noix de muscade
6 – servir chaud!

_nota_
• en général, j’ai du mal à faire manger du chou-fleur aux enfants, mais cette soupe a été dévorée. Je pense que le brie & les croutons de pain aillé écrasés y sont pour quelque chose.
soupe chou fleur brie