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Soupe de chou-fleur et brie

soupe chou fleur brie

L’automne & l’hiver sont synonymes de soupes à la maison. J’en fais très souvent le soir en entrée, et même parfois en plat principal, au grand désespoir des enfants. Pour faire vite & simple, un mélange de légumes au petit bonheur la chance, un bouillon, quelques épices, le tout mixé à la girafe, avec une touche finale de crème ou de parmesan…Comme j’aime le chou-fleur & que j’en avais un, j’ai tout de suite été attirée par un recette de soupe de chou-fleur & brieJe me disais que l’association brie/chou-fleur ne devait pas être si mal que ça. J’ai un peu adapté la recette en fonction de mon placard & de mes envies, ce fut un vrai délice.

soupe chou fleur brie

Soupe de chou-fleur & brie – pour 6/8 personnes

_ingrédients_
1 chou-fleur + 1 litre d’eau + 500ml de lait + 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon + 1 carré kub’or + 1 brique de crème fleurette (20cl) + 200g de fromage de brie + huile d’olive + noix de muscade + biscottes de pain aillé

_préparation_
1 – nettoyer et détailler le chou-fleur – le mettre à cuire dans une grande casserole
2 – y ajouter l’eau, le lait, le kub’or, la moutarde – laisser cuire une vingtaine de minutes, à feu doux – le chou-fleur doit être tendre
3 – hors du feu, saler & poivrer – mixer à l’aide d’une girafe
3 – remettre sur le feu, ajouter la crème fleurette, remuer
4 – servir la soupe dans les bols (ou assiettes creuses)
5 – dans chaque assiette, verser un trait d’huile d’olive, ajouter le Brie coupé en petits morceaux, saupoudrer de biscottes aillées écrasées et d’une pincée de noix de muscade
6 – servir chaud!

_nota_
• en général, j’ai du mal à faire manger du chou-fleur aux enfants, mais cette soupe a été dévorée. Je pense que le brie & les croutons de pain aillé écrasés y sont pour quelque chose.
soupe chou fleur brie

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8 comments

  1. on a goute avec mes 3 petites filles ce soir et on sest regale ! la recette vient officiellement rejoindre notre carnet de recettes fetiches merci :)

  2. Je suis une grande fan de soupes ! En général, je me contente d’un ou deux ingrédients, je ne suis pas très “multi goûts”…Je testerai celle ci très vite !

  3. Ici aussi, on adore les soupes l’hiver. C’est réconfortant, ca fait manger des légumes, et on peut varier a l’infini.J’avais un chou fleur dans mon frigo ce matin, mais il a fini en gratin a midi ( http://encuisinectout.canalblog.com/archives/2008/12/03/11612892.html ), dommage car ta recette m’aurait bien tentée. demain, j’ai un chou romanesco dans mon sac de légumes de la semaine, ça remplacera bien le chou-fleur de ta recette pour une bonne soupe je crois!

  4. on dirait que le brie plait beaucoup :)) mais pas à botacook, apparemment :)

  5. miam miam, ces petits morceaux de brie dans la soupe…

  6. C’est une bonne idée le brie ! moi qui a tendance à mettre automatiquement du chèvre frais, je vais tester ! bonne journée

  7. Une soupe merveilleuse! Avec du Brie, c’est carrément dément!Bises,Rosa

  8. Une belle recette, j’aime le chou-fleur et les croutons aillés… mais je remplacerais le brie par autre chose! ;)