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Blinis de pommes de terre, haddock fumé et oeufs de poissons

blinis pommes de terre haddock

J’aime l’âme slave, sa générosité, ses excès… j’aime aussi l’imaginaire que m’évoque la gastronomie russe, la vodka, la famille… les violons, les verres qui se jettent… les poupées russes… les châles brodés… et pour moi, c’est tout cela que suscite la marque Petrossian. Comme de nombreuses blogueuses, j’ai reçu dernièrement, un colis provenant de cette maison. J’ai accepté, parce que cette marque est pour moi associée à quelqu’un qui me fut cher, Ferdinando. C’est chez Ferdinando que j’ai mangé du Caviar, pour la première fois… et qui dit Caviar, dit Petrossian. 

L’image de Petrossian pour moi était associé au luxe suprême, caviar & cie… mais en faisant un tour sur le site, j’ai découvert des tas de produits, accessibles compte tenu de la qualité des produits. Et puis, je dois dire que j’ai été très agréablement étonnée de la qualité de l’emballage du colis. Ce qui dans le commerce en ligne, n’est pas négligeable!

J’aime bien la cuisine slave, mais je la connais très peu, malheureusement. J’ai donc choisi des produits qui peuvent me permettre de découvrir la cuisine arménienne, comme le Yablok® du concentré de jus de grenade, mais aussi des oeufs de poissons volants parfumé au wasabi, la couleur vert pomme et le wasabi m’attiraient beaucoup… du foie de lotte, j’imagine bien une recette avec mon siphon, vous savez, celui que je découvre dans l’émission de M6 100% mag… genre une mousse… à voir… et puis, parce que je suis bec sucré, j’ai aussi craqué pour des perles de chocolat à la vodka cerise, que j’imaginais en déco de gâteau au chocolat et qui ont fini dans une verrine de mousse au chocolat, et chantilly à la vanille, et que, depuis, j’offre systématiquement avec le café! pour le plus grand plaisir des invités!

J’ai choisi de faire des blinis pour accompagner et mettre en valeur mes oeufs de poissons volant, parfumés au wasabi.  J’aime beaucoup les blinis; j’en fais souvent, je trouve que c’est une entrée toujours chic, facile et vite fait! et surtout les blinis s’accordent avec tout ou presqueLa couleur de ces oeufs de poissons est surprenante et très jolie… Et puis, légèrement craquant sous la dent, c’est une saveur douce inattendue qui se libère… j’aime beaucoup. Servis sur une lamelle de haddock fumé et une crème aigre, c’est une idée pour l’apéritif, une entrée ou encore un brunch.

blinis pommes de terre haddock

blinis pommes de terre haddock

blinis pommes de terre haddock

Blinis de pomme de terre et haddock fumé, oeufs de poissons volants sur lit de crème aigre – pour une trentaine de blinis

_ingrédients_
3 oeufs + 130ml de lait entier + 2 échalottes coupées fin + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 60g de flocons de pommes de terre + 50g de farine + 1/2 sachet de levure + 1/4 de citron jaune + sel & poivre

_préparation_
1 – mélanger les oeufs, le lait, les échalottes et l’huile d’olive dans un saladier
2 – ajouter le jus du 1/4 de citron jaune – mélanger
3 – ajouter ensuite les flocons de pommes de terre, la farine, la levure – mélanger, saler et poivrer
4 – si la pâte vous parait un peu trop épaisse, ajouter 2 cuillères à soupe de lait
5 – faire chauffer une poêle, verser un cuillère à café d’huile et la répartir à l’aide d’un sopalin
6 – mettre l’équivalent d’une cuillèrée à café de pâte, laisser cuire quelques minutes (à feu moyen) > retourner le blini à l’aide d’une spatule plate et aplatir légèrement – laisser cuire encore quelques minutes
7 – servir accompagnés des ingrédients de votre choix – ici, du haddock fumé, des oeufs de poissons volants parfumé au wasabi, de la crème aigre maison et un peu d’aneth

_nota_
• cette recette est très vite faite, 10 minutes chrono! idéale pour un apéro improvisé

• je recommande de gouter le premier blini pour ajuster le temps de cuisson
• et aussi, de ne pas trainer pour faire cuire les blinis, car les flocons de pommes de terre vont gonfler dans la préparation et la rendre plus compacte. Ajouter un peu de lait dans ce cas.

blinis pommes de terre haddock

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17 comments

  1. […] besoin de crème aigre pour accompagner des blinis de pommes de terre et du haddock fumé, mais je n’en avais pas sous la main. Alors je l’ai […]

  2. Ca a l'air rudement bon !Mais c'est surtout d'une rare élégance, je suis subjuguée par la beauté des photos ! Raffiné, raffiné…

  3. Pour moi les poissons volants, c’est avant tout la Barbade…(J’aurais pas pensé dans les pays de l4est..faudrait demander à PatriCk CdM). Et parfois ici plutôt en Avril. La prochaine fois je regarde s’il y a des oeufs.. Et après je fais comment???;-)Je les trempe dans le wasabi?

  4. c’est marrant ces oeufs de poissons volants je ne connaissais pas!la couleur est très jolie et attirante!euh par contre le wasabi ça fait pas très slave hein lol

  5. raaaaaaa çà alors merci a toi, délicate attention!:) bonne journée

  6. > nana, bientôt alors la recette de la verrine chocolat/vanille :)

  7. je dis “chapeau” tout est très beau! mais je reste et de très loin (trop) sucré dc j’accepte un café lol avec la chantilly of course! bon fin de journée a toi (tes photos st sublimes)merki :p

  8. > nolwenn, je ne connaissais pas son autre nom… merci!> stella, tout à fait d'accord ;)> brigitte, mes pieds se remettent du salon de l'agriculture et j'ai pris froid à paris :( mais c'était très chouette, alors… le nom est joli, hein? :)> bergeou, et aussi très bon, enfin, moi j'ai bien aimé!!> anne, oui, la pomme de terre apporte un moelleux incomparable, je suis d'accord :)> mariposa, c'est chouette de voyager ainsi, aussi ;))> babeth, disons qu'il t'en faudrait plusieurs ;)))> lili, oui, elle est très belle cette couleur! c'est vrai!> here, there, elsewhere, nothing more! ;))

  9. Quel oeuvre d’art..! C’est très, très joli à voir – un nom poétique et, I’m sure, un goût exquis, what more could one ask for..?!!Merci de partager..:)

  10. la couleur des oeufs de poisson est fascinante !j’aurai du mal à les manger, c’est trop beau .

  11. j’en croquerais bien quelques uns à la place du sandwich que je suis en train de manger devant mon écran!…..

  12. Hmm, c’est beau, ça fait rêver et voyager et ça donne faim ! Une recette qui comble les envies de luxe sans faire mal au porte-monnaie !

  13. Que les photos sont belles ! J’aime bien l’idée des flocons de pdt dans les blinis, cela doit apporter plein de moelleux. J’en mets dans le pain des fois, c’est bon !

  14. Je trouve cela très poétique oeufs de poissons volants….

  15. les oeufs de poisson volant….quelle invitation au voyage !Ils sont vert d’eau c’est ça ???Bon, moi personne ne me propose jamais rien ! sniff :-)remise de ta journée virée parisienne ?

  16. très jolie recette tout en couleur et en saveursbz

  17. Aaaaaaaah tu as reçu du tobiko au wasabi !!! Bon heureusement que j’en trouve maintenant facilement ici à Vancouver sinon je t’aurais (gentiment) maudite ;)Je garde ton article de côté pour me l’adapter sous peu.Bises Joelle :)