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Petits pains à la patate douce

pains patate douce

J’ai fait cette recette Soul Food à l’occasion d’un petit brunch entre copines. Mais le jour même, je me suis retrouvée avec une pâte très liquide, que j’ai du rendre malléable en rajoutant de la farine, plein de farine, trop de farine… résultat, mes petits pains étaient moyennement bons, un peu secs. J’étais très déçue, alors je les ai refait le lendemain, pour comprendre ce qui n’allait pas. Lorsque je les ai refais, ils étaient parfaits. Des petits pains moelleux, délicieux. Et j’ai compris : en fait, il faut laisser les patates douces refroidir avant de les incorporer dans l’appareil.

En anglais, on appelle souvent ce genre de petits pains biscuits. Le mot biscuit dans la langue française évoque un petit gâteau sucré, mais en anglais c’est plutôt une sorte de petit pain doux. Ces pains se retrouvent toujours sur les tables américaines et en particulier dans les menu Soul Food. Un peu de farine, un agent levant, des légumes, des herbes, du beurre et le tour est joué. Ces petits pains, font partie de la famille des Quick Breads tout comme les scones ; comme leur nom l’indique, des pains vite fait, qui cuisent vite. Ils n’ont pas besoin de temps pour lever – en effet ils lèvent au moment de la cuisson, grâce à la chaleur du four, l’agent levant et leur petite taille.

pains patate douce

pains patate douce

Petits pains à la patate douce – une douzaine

_ingrédients_

• 2 tasses de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 80g de beurre
• 1 tasse de patate douce écrasée
• 1/4 tasse de lait

_préparation_
1 – préchauffer le four à 220°

2 – peler, couper en morceaux et faire cuire 1 patate douce de belle taille (ou 2 moyennes) à la vapeur – laisser refroidir
3 – dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel
4 – ajouter le beurre et mélanger (soit avec un appareil de type KitchenAid, soit avec 2 couteaux) pour obtenir une pâte assez granuleuse (genre crumble)
5 – ajouter les patates douces écrasées (à la fourchette) – mélanger
6 – ajouter le lait – mélanger à nouveau
7 – recouvrir le plan de travail de farine, poser la pâte – la pétrir rapidement et avec douceur
8 – aplatir la pâte avec la main pour obtenir une pâte plate (1,5 cm de hauteur)
9 – à l’aide d’un emporte-pièce, découper des ronds de pâte, disposer sur une plaque et enfourner 12 à 15 minutes – les pains doivent être légèrement brun sur le dessus
10 – servir chaud

pains patate douce

_nota_
• ne pas oublier de laisser refroidir les patates douces avant de les incorporer à la farine

pains patate douce

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21 comments

  1. Oh là la tes petits pains me donnent envie.. Est ce que tu peux me dire à quelle quantité correspond les “tasses” ? Je ne voudrais pas me râter.. Merci beaucoup

    1. Le mieux est d’avoir des tasses américaines de mesure (on en trouve un peu partout). Si tu n’en trouves pas, j’ai fait cet article avec les équivalences https://www.lecoindejoelle.com/2008/08/regles-calcul-conversions-mesures-americaines/
      J’espère que ça va t’aider :)

  2. […] une histoire de copines Anne & Audrey, une amitié crescendo. C’est aussi, une recette de petits pains à la patate douces de la soulfood, encore pour un joli moment […]

  3. […] petits pains à la patate douce […]

  4. J’ai une belle patate douce en réserve, je me demande si je ne vais pas t’emboîter le pas… J’ai déjà fait ce genre de petits pains il y a quelques temps, parsemés de graines de courge, et nous nous étions régalés. Merci de m’y faire penser :)

  5. > anonyme, je suis désolée de répondre aussi tard… oui on peut congeler ces petits pains, mais une fois cuits… il suffit ensuite de les laisser décongeler (au micro-onde) et de les passer 5 minutes dans un four chaud (ou bien dans le grille-pain, thermostat minimum)!

  6. Bonjour cette recette a vraiment l’air délicieuse ! Pensez vous que l’on peut congeler ces petits pains et si oui plutôt avant cuisson ou genre aprés une pré-cuisson? J’ai toujours ce problème car mon fiancé ne petit déjeune pas et en congelant le reste on peut en manger dés que l’on en a envie…Merci d’avance pour votre réponse

  7. > hélène, oui, surtout!! laisser refroidir les patates douces :))) nous les mangeons au petit dej/brunch et même repas, mais sans gravy, effectivement :))> miette, les gâteaux avec des légumes comme ingrédients sont assez courants dans la cuisine anglo-saxonne et l'ajout de pdt ou autre n'est pas rare! je suis allée faire un tour sur ton blog, j'aime beaucoup ;-)

  8. Tes petits pains sont superbes ! Cela donne envie d’essayer !J’ai essayé de mon côt d’ajouter de la purée de pomme de terre et de panais (froide) à une recette de cupcakes à la cardamome et au crumble. Du coup, la pâte était toute moelleuse ! Voilà le résultat : http://e-miettes.blogspot.com/2009/02/cupcakes-au-crumble-ou-crumbcakes-ou.htmlBravo pour tes recettes alléchantes et longue vie à ton blog !Bises,Miette

  9. Superbes biscuits … without gravy heureusement ! ;o)(souvenir de notre séjour américain de cet été) Merci pour la précision quant à la patate douce qui doit être froide pour être amalgamée au reste. Je vais essayer, c’est sûr !BisousHélène

  10. > marie, merci!> mimosa, tant mieux si les photos te donnent envie :)

  11. tes photos à chaque fois me donnent l’envie de foncer en cuisine!J’aime beaucoup ce genre de biscuits :)

  12. super comme idée!et tes photos mettent bien en valeur ces petits pains!

  13. > anne, oui, c'est pratique le côté quick :)> létitia, c'est le moment de tester! en plus avec une recette ultra-facile :)> potiron, quelle bonne idée d'essayer!> clémence, le gout est très délicat, mais absolument délicieux!!> lili, super! tu me dis ce que tu en pense si tu les fait :)> nana, merci! à toi aussi une bonne st-valentin!> botacook, je vais essayer d'en mettre plus souvent des recettes de soul food, elles plaisent bien apparemment :)

  14. Le retour de la soul food, chouette, j’adore! Merci pour cette recette qui fait voyager là-bas… :) J’aime beaucoup les photos également!

  15. je fais toutes sortes de pain mais beaucoup + ” la française” je dois tester aussi ce genre de chose bienque je soit un peu débordée de ttes ces choses queje vois ici et là, un merci et une Bonne St valentin :p

  16. j’adore+++ on dirait qu’ils sont soufflés .Je garde ta recette de pain express.Merci !

  17. vraiment sympa ces petits pain. J’aime beaucoup la patate douce…

  18. MMMMMMMmmmmmmmmmmm quelle bonne idée!!!! je vais essayer!!!Merci

  19. J’ai toujours entendu parler de la soul food sans jamais avoir testé. Mais là ça me donne envie, ils ont l’air trop bons ces petits pains! :)

  20. J’aime bien le coté quick ;) et puis en plusj c’est trop bon ;)