meatloaf

Parmi les recettes américaines que je préfère, il y a le meatloaf, autrement dit le pain de viande. Cette recette, un classique de la cuisine américaine est le symbole même de la comfort food pour tous les américains. Une recette ancestrale, qui fleure bon l’enfance et appelle les souvenirs heureux mais vous savez maintenant que c’est la cuisine que j’aime, cette cuisine, pour tous les jours, qui ne demande pas d’ingrédients extraordinaires, une cuisine abordable… et surtout une cuisine facile et faisable par tous.

Cette recette, est celle du Joy of Cooking, of course je la fais tout au long de l’année, avec quelques variantes mais plus souvent dès que le printemps arrive et que l’on commence à manger des salades! Le meatloaf est aussi idéal pour les pique-nique, et accompagné d’une salade de crudités, voilà un en-cas rapide pour le repas de midi à la maison ou au bureau.

meatloaf

Pain de viande – meatloaf – pour 8/10 personnes

_ingrédients_
• 700g de viande de bœuf hachée (5%) + 1 gros oignon (finement détaillé) +1 tasse de flocons d’avoine + 2/3 de tasse de ketchup + 1 belle poignée de feuilles de persil (haché) + 3 œufs (légèrement battus) + 1 cuillère à café de thym (en poudre) + 1 cuillère à café de sel + 1/2 cuillère à café de poivre moulu

_préparation_
1 – allumez le four à 180°
2 – mélanger tout les ingrédients dans un saladier
3 – bien pétrir la farce pour que la préparation soit homogène
4 – chemiser un moule à cake avec du papier cuisson
5 – remplir le moule de la préparation
6 – enfourner sur une grille à mi-hauteur – cuire 1h
7 – vérifier la cuisson – les bords du pain de viande doivent s’être détaché du moule et la viande doit être ferme au toucher – poursuivre la cuisson si nécessaire
8 – laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler
9 – servir avec une jolie salade

_nota_
• accompagné de moutarde, c’est un régal.
• je préfère utiliser une viande à moins de 5%, sinon, je trouve le pain de viande un peu trop gras
• les flocons d’avoine permettent l’absorption du gras de la viande et  donnent également du moelleux au pain de viande

• on peut apporter quelques variantes à la recette de base ci-dessus, en ajoutant :
– des carottes ou des pommes de terre râpées
– des champignons sautés
– un peu de riz cuit
– des noix, des amandes concassées, des graines de potiron
– un trait de sauce pimentée ou de la moutarde ou encore de la sauce raifort

meatloaf