salade betteraves

Longtemps, les betteraves ont évoqué ce truc rouge et un peu beurk que je mangeais à la cantine… la seule chose que je trouvais un peu rigolo c’était de faire pipi rouge après en avoir mangé. Longtemps, donc, je n’ai pas aimé les betteraves. Et puis, je les ai gouté crues, en salade… et mon avis a changé c’est bien connu il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis! Et puis surtout, un jour mes enfants m’en ont demandé! j’ai trouvé cela incroyable: ils aiment les betteraves“Oui, parce que au restaurant scolaire, tu sais maman, on en mange!” (ah oui, on ne dit plus cantine, maintenant!) Alors parfois, j’en achète il faut dire que l’hiver le choix en légumes est limité, alors… et je fais donc des betteraves en entrée, comme à la cantine.

 salade betteraves

Salade de betteraves rôties – 6 personnes

_ingrédients_
3 betteraves crues + 3 cornichons + 3 cuillères à café de câpres + 1 trait de worcestershire sauce + 1 cuillère à café de piment doux en poudre + 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe de persil haché + sel & poivre

_préparation_
1 – préchauffer le four à 220°
2 – laver et essuyer les betteraves
3 – les poser dans un plat allant au four. Saler & poivrer, verser l’huile d’olive
4 – masser les betteraves pour les enrober d’huile, de sel et de poivre
5 – recouvrir de plat de papier alu. et enfourner 50 minutes à 220°
6 – laisser refroidir, peler et couper les betteraves en petits morceau
7 – les mettre dans un saladier, verser l’huile restante du plat de cuisson, la worcestershire sauce, le piment, le persil, les câpres et les cornichons émincés
8 – remuer et servir

_nota_
• histoire de donner un peu de peps à la salade, j’ai ajouté des câpres et des cornichons
• la betterave est riche en vitamines A, B6 et C, elle est aussi source de magnésium et de potassium

salade betteraves