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Risotto à la mâche et au cresson

risotto mache cresson

J’ai été invitée par Maggi, à animer un atelier de cuisine, aux côtés de Dorian et Requia et j’en fus ravie! Consommatrice des produits Maggi, il fut très facile de les intégrer à des recettes, c’est ce que je fais tout le temps à la maison

Pour cet atelier, dont le thème était Saveur et bien-être du Sud , j’ai donc cuisiné, enfin, c’est plutôt Marjolaine, Annick et Diane qui ont cuisiné… un potage de maïs recette à suivre, un dip petit pois/avocat pour et un risotto à la mâche & au cresson

A la fin de l’atelier, nous nous sommes tous retrouvé autour du buffet, et là, j’ai pu papoter avec Annika Pannika,  et faire la connaissance de Silvia du très joli blog Saveurs & Savoir et de Vivi la Chipie et déguster les délicieuses réalisations des uns & des autres.

Les risottos font partie des plats adaptables à l’envi, selon les goûts, les saisons et les envies justement de chacun! Et c’est cette cuisine que j’aime, une cuisine qui part d’une base, immuable mais qui donne entière liberté à chacun en fonction de son budget, sa culture et de ses goûts. Pour cet atelier Maggi, j’avais imaginé un risotto aux couleurs de printemps, avec des herbes – mâche et cresson – et du safran ! J’avais tout de même fait un test quelques semaines avant, histoire d’être sûre que cette recette que j’imaginais délicieuse s’avérerait délicieuse en vrai ! Ce fut le cas !
Pour cette recette, j’ai utilisé les nouveaux bouillon Maggi en teneur réduite en sel. Cela m’a donc permit de rehausser le goût de mon risotto, sans saler ni poivrer… c’est le bouillon de pot-au-feu & le parmesan qui ont joué ce rôle.

risotto mache cresson

Risotto à la mâche et au cresson – pour 6 personnes

_ingrédients_
25g de beurre + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 dose de safran + 3 oignons nouveaux + 500g de riz arborio + 150ml de vin blanc (type sauvignon) + 1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon pot-au-feu (-25% sel) + une belle poignée de feuilles de cresson + une belle poignée de feuilles de mâche + 60g de parmesan râpé

_préparation_
1 – faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole
2 – y faire revenir le safran, et les oignons blancs, émincés
3 – lorsque les oignons sont translucides, ajouter le riz, remuer – lorsque le riz prend un aspect nacré et translucide, ajoutez le vin blanc
4 – remuer, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à absorption du liquide
5 – faire le bouillon – ajouter 2 cubes au litre d’eau chaude
6 – ajouter ensuite, louche après louche, le bouillon au riz – attendre que tout le liquide soit absorbé avant de rajouter une autre louche – remuer constamment à l’aide d’une cuillère en bois!
7 – lorsque le bouillon est totalement absorbé, éteindre le feu et ajouter les feuilles de mâche et de cresson, grossièrement hachées – mélanger
8 – ajouter le parmesan râpé, mélanger et servir aussitôt

risotto mache cresson

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18 comments

  1. […] cet atelier, j’avais cuisiné un risotto à la mâche & au cresson, un dip d’avocat/petits pois & le potage de maïs qui suit. Le potage de maïs, […]

  2. […] cet atelier, j’avais cuisiné un risotto à la mâche & au cresson, un dip d’avocat/petits pois & le potage de maïs qui suit. Le potage de maïs, […]

  3. […] père, mon frère & moi… Avril, atelier de cuisine & saveurs métisses! C’est l’animation d’un atelier Maggi à Paris, une incursion – une jolie expérience – dans l’équipe des 4 piliers des […]

  4. Il y a tellement de recettes de risotto sur les blogs plus appétissantes les une que les autres que je vais être obligée de doubler ma consommation.

  5. > oui monique, une nouvelle peau, en quelque sorte ;-)> marie, tu me diras alors si il aime ;)> silvia, euh, les photos moyennes prises avec l'iphone! les tiennes sont magnifiques! bises

  6. C’est un super bon souvenir celui de la soirée Maggi!! Ton recap et tes belles photos me plongent à nouveau dans la belle atmosphère de la soirée passé ensemble! Bises, à très bientôt. Bon dimanche.

  7. Très très bonne idée !!! Je crois que je vais envoyer le lien de ce risotto à mon chéri qui est un spécialiste… d’habitude il fait des risotto au fromage, mais un peu de verdure je suis pour !!!;o)

  8. je vois que toi aussi tu as changé le look de ton blog. Ton risotto a l’air délicieux. Bises.

  9. > humm, marjolaine, artichauts violet & risotto, ça me parle bien ;) (ps: j'ai fait la modif! ;)> mamina, merci!> brigitte, le secret du safran :)> véro, le même un peu relooké, plutôt! :)> claude-olivier, et même avec du blanc, genre chardonnay! j'avais bien aimé ;)> merci marie!> anonyme, tu as bien fait de préciser, j'avais oublié de le préciser! ça y est! je l'ai rajouté ;)

  10. Juste une remarque une bonne tessinoise te dira on ne laisse pas cuire on remue pendant toue l’absorbtion du liquide, un vrai risotto se remue durant les 18 à 20 minutes de cuisson puis on ajoute une c.à.s. de beurre et le parmesan.Cordialement

  11. une merveille de saveurs ce risotto!

  12. avec un bon verre de vin rouge et c’est le paradis! biz

  13. Ouhlala, tout nouveau tout beau le petit blog !

  14. j’adore les couleurs !

  15. Yep, moi je l’ai goûté ce risotto et c’était juste comme j’aime!

  16. Joëlle, je viens de m’apercevoir que je me suis trompée un peu plus hautVoila l’adresse exacte: http://encuisinectout.over-blog.com/j'ai pensé à toi hier soir: au diner, risotto… mais aux artichauts violets chez moi!

  17. oh oui, c’est vrai marjolaine, sorry, sorry! je viens de changer l’adresse ;-)

  18. Oh, que ca a l’air bon tout ca :):) et c’etait vraiment bonPar contre, juste une remarque, l’adresse de mon blog a changé, je suis maintenant a encuisinectout@over-blog.com