panna cotta caramel

En allumant l’ordinateur ce matin, c’est à peine si je me souvenais de mes codes d’accès au blog… J’ai vraiment l’impression de l’avoir abandonné, ce blog !
Alors ce matin, en ouvrant les portes, en voyant la poussière sur les recettes, les toiles d’araignées dans les coins, les monday sweet notes complètement éparpillées et en vrac… j’ai eu un peu de peine et me suis dit qu’il fallait vraiment faire un effort pour y revenir plus souvent.

Alors, je reviens avec cette recette de panna cotta au caramel. Une variante de ce dessert italien que j’aime tant.

panna cotta caramel

Panna cotta au caramel – pour 6 personnes

_ingrédients_
• pour le caramel : 100g de sucre + 2 cuillères à soupe d’eau
• pour la panna cotta : 40cl de crème fleurette + 10cl de lait + 2 feuilles de gélatine (6,60g) + 20g de sucre brun + 1 gousse de vanille fendue

_préparation_
1 – faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes
2 – faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, à feu doux, avec la gousse de vanille fendue et le sucre – remuer jusqu’aux premiers signes d’ébullition. Retirer alors la casserole du feu
3 – sortir la gousse de vanille et gratter les graines – les ajouter à la crème
4 – égoutter la gélatine, la presser et l’incorporer à la crème chaude – la mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue – réserver
5 – préparer le caramel: faire fondre le sucre dans une casserole avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’il prenne une coloration ambrée
6 – verser le caramel au fond du moule et verser la crème dessus, très délicatement
7 – laisser refroidir et laisser prendre au minimum 4 heures au réfrigérateur
8 – faire tremper le fond du moule 10 secondes dans de l’eau chaude avant de démouler la panna cotta sur un joli plat ou dans des ramequins individuels

panna cotta caramel

_nota_
• je suis partie de la recette de base, mais ai légèrement réduit la quantité de gélatine, 1 feuille en moins (pour avoir une panna cotta encore plus onctueuse)

panna cotta caramel