Salade de carottes à la cardamome et gingembre

En ce moment, chez nous, dans le sud-ouest, il fait une chaleur écrasante. Le genre de temps qui ne donne envie que de salades, de fraicheur, de fraicheur et de fraicheur… Vous imaginez combien cette salade de carottes à la cardamome & gingembre est la bienvenue… De toutes façons, tout genre confondu de salade est la bienvenue par ces chaleurs, l’idée étant qu’elles soient les plus fraiches possibles.

Facile à faire, cette salade de carottes à la cardamome & gingembre peut être préparée le matin, pour ensuite attendre sagement le diner au frais. D’inspiration indienne, la cardamone et le gingembre donne du peps aux classiques carottes râpées.

Salade de carottes à la cardamome et gingembre – pour 6 personnes

_ingrédients_
• 900g de carottes + 1 oignon rouge + 2 citrons + 10 cuillerées à soupe d’huile d’olive + 2 belles pincées de sel + 1 cuillère à café de sucre + 1 pincée de poivre blanc + 1 morceau de gingembre (3 cm) + 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre + feuilles de menthe pour décorer

_préparation_
1 – Peler et râper grossièrement les carottes dans un saladier. Ajouter l’oignon rouge émincé. Mélanger.
2 – Préparer la sauce. Verser le jus des citrons dans un petit saladier, ajouter l’huile, le sel, le sucre, le poivre, la cardamome et le gingembre épluché et finement haché. Mélanger bien.
3 – Goûter et rectifier l’assaisonnement selon son goût.
4 – Arroser les carottes de cette sauce, mélanger soigneusement et laisser reposer au frais quelques heures.
6 – Décorer de feuilles de menthe avant de servir.

_nota_
• Vous pouvez faire une variante de cette salade en ajoutant une boite de pois-chiches.