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Cobbler aux mûres

cobbler mures

Les mûres sont, avec les groseilles à maquereau, mes petites douceurs favorites mais rares de l’été… Et  mon dessert favori l’été : le cobbler aux mûres. Lorsque nous allons chez Pierrette, dans le Lot, une des activités favorites des enfants est la cueillette des mûres. L’avantage, c’est que je suis sûre de les occuper au moins 2 heures, l’inconvénient c’est que la cueillette des mûres se transforme toujours en “dégustation” et les paniers sont beaucoup moins remplis que prévus!

J’aime, moi aussi, comme les enfants picorer les mûres telles que mais j’aime surtout les manger dans des gâteaux, des tartes… les mettre dans la salade de fruits… ou encore les mélanger à une glace à la vanille. Mais mon dessert préféré, à base de mûres, c’est le cobbler aux mûres!

Le cobbler, c’est ce dessert américain à base de fruits, recouverts d’une pâte levante… et le cobbler aux mûres, comme celui aux pêches, d’ailleurs, est un plat typique du sud des Etats-Unis les régions de Virginie, Georgie, Caroline du Nord et du Sud. Cette cuisine du Sud, qu’on appelle Southern cooking, une cuisine très influencée par la tradition culinaire apportée par les esclaves, est très proche de la soul food… et le cobbler aux mûres se retrouve aussi dans les manuels de cuisine de soul food

 cobbler mures

cobbler aux mûres – pour 8 personnes

_ingrédients_
• 1/2 tasse de beurre
• 4 tasses de mûres
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de farine
• 1 sachet de levure
• 1 tasse de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• une pincée de sel

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180°
2 – mettre le beurre dans le moule ou plat à gratin que vous utiliserez pour le cobbler et l’enfourner 5 minutes pour que le beurre fonde – réserver le beurre fondu
préparer la pâte :
1 – mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier
2 – ajouter le sucre, le lait et l’extrait de vanille – mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
3 – verser le beurre fondu sur la préparation, mélanger > verser les mûres au fond du moule – si les mûres sont acides, saupoudrer les d’1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 – verser la pâte sur les fruits et enfourner 45 minutes environ – la pâte doit être bien dorée et la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche
5 – servir chaud ou tiède ou à température ambiante, accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille

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27 comments

  1. […] sur les fruits ressemble à une pâte à gâteau un peu épaisse. Mes cobblers préférés sont le cobbler aux mûres et le cobbler aux pêches, mais croyez-moi, celui-ci est aussi très très […]

  2. […] Walt Whitman… ce sont les livres de Faulkner et de Mark Twain qui me comblent… et puis, mes premiers cobblers, les banana bread… Et aussi, les après-midi vidéo, avec en boucle, la folle journée de Ferris […]

  3. Bonjour, j’ai utilisé ta recette pour réaliser cette recette. J’ai souhaité en garder une trace: j’ai donc planifié sa parution sur mon blog le 07 / 08 / 2014, en utilisant mes photos, et en créant un lien vers cette page. J’espère que cela ne pose pas de problème…
    A bientôt !

  4. […] de la cuisine! Les US sont à l’honneur encore avec cette recette incontournable, le cobbler aux mûres, mais aussi la cuisine française avec ce clafoutis de cerises. C’est la révolution de la […]

  5. […] Walt Whitman… ce sont les livres de Faulkner et de Mark Twain qui me comblent… et puis, mes premiers cobblers, les banana bread… Et aussi, les après-midi vidéo, avec en boucle, la folle journée de Ferris […]

  6. […] pose sur les fruits ressemble plus à une pâte à gâteau. Mes cobblers préférés sont le cobbler aux mûres et le cobbler aux pêches, mais croyez-moi, celui-ci est aussi très très bon! […]

  7. _anonyme, super!! contente que ça vous ai plu! ;-)

  8. voici mon avis : excellent au petit déjeuner !

  9. Bonjour, je découvre votre site, le cobbler aux mûres est au four encore 25 minutes d'attente et je vous donnerai mon avis ; la recette est rapide et votre site très agréable.

  10. excellent Marina et yves me l ont fait et franchement c etait delicieuxCest une excellente recettede Victoria, BC , Canada

  11. Humm ! j'adore ça !

  12. très jolies toutes ces photos…et le cobbler, depuis le temps que je rêve d'en faire un.celui ci a l'air particulièrement réussi…

  13. oh lala des mures, j'adore les mures, c'est trop trop trop bon !

  14. je n'ai jamais goûté!….voilà une lacune qui devra être vite corrigée!

  15. Jamais essayé, alors recette copié et mis de coté pour essayer. Merci

  16. _khala, eh bien voilà! perfect timing ;)_hélène, alors patience ;-)_marielle, merci!!! bannière réalisée grâce à véronica, qui m'a bien aidée!_mariposa, tu me diras!_veronica, j'adore les cobblers! merci! bise

  17. faut que je me remette au cobbler…bonnes vacances…

  18. Les deux dernières recette de gâteaux – dont celles-ci – me font saliver d'envie !!! M'en vais les essayer !!!

  19. Wouaaaahhh !!! Sublime ta nouvelle bannière, je n'avais pas encore eu le temps de venir te lire. j'aime beaucoup cette recette, il faudra que j'ailles voir si il reste encore des mûres chez nous.

  20. Hou que c'est beau, ça ! Ici, pas encore de mûres parce qu'on les cueille en montagne et qu'elles sont encore un peu acides. Un peu de patience …BisesHélène

  21. ben voilà ! parfait pour ma maigre récolte de cette am !

  22. _botacook, oui moi aussi, ça me manquait ;-)_clémence, avec les mûres, c'est super!_cathy, tu vas voir, tu vas aimer, j'en suis sûre ;)_rosa, merci rosa et bon week-end aussi!_manue, il faut découvrir! bises ;-)

  23. Je ne connais pas le cobbler mais il a l'air excellent avec les mûres….. miammmmmanue

  24. Two of my favorite things! Ton cobbler est super alléchant!Bises et bon WE,Rosa

  25. J'adooore les cobblers depuis que je les ai découverts, à la mure, çà me tente énormément !

  26. c'est un gâteau que j'aime beaucoup. Avec les mûres, hmmmm !

  27. Youpi, de la soul food :)Je n'ai encore jamais testé de cobbler, même si ce n'est pas l'envie qui manque. Nous avons nous aussi cueilli des mûres (dans la forêt remplie d'insectes affamés…) et il probable que cette recette contribue à me remonter le moral pendant la saison froide ;)