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Gâteau au citron et graines de pavot

cupcakes citron pavot

Les gâteaux américains et anglais anglo-saxons quoi ont toujours eu ma préférence, je les trouve plus simples, plus efficaces et plus conviviaux et parfois meilleurs que les desserts français, souvent trop sophistiqués pour moi mais là, nous parlons de pâtisserie, avec un grand P . C’est un peu pour cela que je craque toujours lorsque je feuillette le magazine delicious, les recettes de gâteaux me donnent toujours envie de les faire! et c’est d’ailleurs dans l’un d’entre eux que j’ai trouvé cette recette de gâteau au citron et graines de pavot
Je l’ai faite très souvent depuis, sous forme de gâteau ou de cupcakes, à l’occasion de piques-niques, à apporter chez des amis ou encore pour mes collègues de bureau, ou alors pour nous tout simplement… Les filles de ma famille font très souvent des gâteaux, ma soeur Madame Chocolat en fait très souvent, j’en fais très souvent… j’ai toujours vu ma mère en faire très souvent… et c’est rigolo, ma fille & ma nièce commencent à en faire assez souvent… Bref, dans la famille, on fait souvent des gâteaux pour un peu toutes les occasions de la journée, pour le goûter, pour le thé, pour le petit-déjeuner, pour les repas… et, vous savez quoi, il nous arrive parfois dans notre famille de ne souper que d’un morceau de gâteau. Et oui, c’est comme ça !

cupcakes citron pavot

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Gâteau au citron et graines de pavot – pour 8/10 personnes

_ingrédients_
• 125g de beurre doux + 560g de farine + 350g de sucre en poudre + 2 citrons (le zeste) + 25g de graines de pavot + 250ml de lait + 1 sachet de levure + 1 cuillère à café de sel + 4 blancs d’œufs
_pour le sirop : le jus des 2 citrons + 100g de sucre
_pour le glaçage de la version cupcakes : mélanger du fromage frais avec un peu de sucre et du jus de citron – goûter, et ajuster en sucre et en citron à votre convenance

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180°
2 – beurrer et fariner le moule à gâteau
3 – dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel – réserver
4 – verser dans le bol mélangeur d’un robot mixeur, le beurre (à température), le sucre, les zestes de citron et les graines de pavot – remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés
5 – ajouter petit à petit le lait, et continuer de remuer – ne pas s’inquiéter si le mélange parait non-homogène
6 – ajouter ensuite le mélange farine/levure/sel dans le bol mélangeur (en 3 fois)
7 – bien mélanger – la consistance de la pâte doit être homogène, aérée et légère
8 – monter les blancs des œufs en neige jusqu’à l’obtention de pointes fermes
9 – à l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs d’oeufs dans l’appareil et remuer de manière homogène et régulière – attention à ne pas trop mélanger!!
10 – verser la pâte dans le moule et enfourner 40 minutes

_pour la version cupcakes, ramener le temps de cuisson à 20 minutes, mais surveiller tout de même
1 – pendant que le gâteau cuit, faire le sirop: verser dans une casserole le sucre, le jus de citron et 200ml d’eau, mettre sur le feu – laisser le sucre se dissoudre, le mélange bouillir pour obtenir un sirop très léger – réserver
2 – lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et faire des trous sur le dessus à l’aide d’une pique (brochette ou autre)
3 – verser sur le gâteau encore chaud le sirop de citron et laisser complètement refroidir avant de démouler
4 – lorsque les gâteaux sont froids, les recouvrir de glaçage, c’est plus joli avec les cupcakes

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8 comments

  1. c'est l'un de mes préférés, j'adore vraiment l'association !

  2. _christelle, les miens apprécient à chaque fois!_hélène, c'est une association que j'adore! bise aussi! ;)_karine, héhéhé! ;-))

  3. oui il vaudrait mieux la soupe, c'est vrai… mais on ne se refait pas, et le "juste un gateau" a des beaux jours devant lui!

  4. Citron et pavot, c'est un classique chez nous aussi ! Je ne le glace pas au fromage frais mais … c'est à essayer. A près tout, ce glaçage-là,je l'aime beaucoup sur le carrotcake ! ;o)Grosses bises à toiHélène

  5. Un bien beau gâteau, qui serait très apprécié par ma petite tribu de garçons.

  6. _delphine, ah oui, c'était bon! ;)_bblinou, j'ai fait 12 beaux cupcakes avec cette quantité… mais effectivement si vous êtes 2… :)

  7. et tu en fais combien de cup avec cette recette. je trouve que c'est énorme 560g de farine. On est seulement 2 à la maison.

  8. a fait un tabac au travail, vivement la rentrée ! enfin presque…biz delphine