spaghetti pesto

Allez, on reste encore un peu en Italie, parce que je suis toujours un peu là-bas… C’est avec Pierrette & Ferdinando que j’ai découvert les vraies linguine al pesto genovese. Et souvent, quand je vais la voir, Pierrette sais me faire plaisir en préparant delle spaghetti al pesto genovese ! Mais la vraie recette hein, celle avec le pesto alla genovese mais surtout avec les pommes de terre & les haricots verts.

spaghetti pesto

spaghetti al pesto genovese – pour 6 bonnes portions

_ingrédients_
600g de spaghetti + 3 cuillères à soupe de pesto (fait maison ou pas) + 3 pommes de terre coupées en tranches fines (0,5cm) + 80g de haricots verts frais, équeutés et rincés + eau + gros sel

_préparation_
1 – cuire les spaghetti, les pommes de terre et les haricots (frais) dans une grande quantitée d’eau salée – respecter les indications de temps de cuisson pour une cuisson al dente
2 – faire chauffer le pesto dans une sauteuse à feu doux – délayer avec l’eau de cuisson des spaghettis, si besoin
3 – à l’aide d’une cuillère à spaghetti, égoutter les spaghetti, pommes de terre et haricots et les ajouter directement dans le pesto
4 – remuer délicatement et verser dans un plat de service
5 – toujours à l’aide de la cuillère à spaghetti, remuer et servir immédiatement!

_nota_
• bien évidemment, proposer du parmesan râpé avec. C’est indispensable.
• pour cette recette, les linguines remplacent à merveille les spaghetti, je préfère, même.
• si vous utilisez des haricots en conserves, plongez les dans l’eau de cuisson peu de temps avant que les pâtes soient cuites

spaghetti pesto