restaurant cyusha

Je suis allée déjeuner au C’yusha, il n’y a pas très longtemps. Un déjeuner, improvisé, pour découvrir ce nouveau restaurant au cœur du vieux Bordeaux. Au pied de la porte de Caillau, rue Ausone, plus précisément, ce restaurant une ancienne vieille adresse, bien connue des bordelais est un petit havre zen. Le chef cuisine devant vous, seul c’est un chef sans brigade et ce fut un pur délice! Une simplicité, une mise en avant du produit, je me suis régalée.

J’ai été complètement et totalement en phase le temps de ce déjeuner, avec les trois critères définis et voulus par Pierrick Célibert, sobriété, confort & chaleur pour susciter l’envie de revenir après la première découverte. Et bien, ça marche, en sortant, j’avais déjà envie de revenir. C’est aussi l’approche de Pierrick Célibert (il a fait ses armes chez Loiseau, Ducasse & Passard) que j’ai aimé & ressenti en déjeunant là-bas et en parlant avec lui.


_ l’idée de ne pas restreindre et/ou cantonner la gastronomie à un seul cercle d’initiés ça me plait beaucoup! l’idée de privilégier l’échange à un formalisme guindé j’aime!

_l’idée de travailler avec des denrées de qualité, issues de l’agriculture de proximité et participer ainsi au développement durable je dis OUI, OUI, OUI en même temps c’est beaucoup la mode, mais tant mieux!

_l’idée de favoriser les produits frais ET de saison voilà, on est d’accord!

_l’idée de jouer avec les sens, les parfums, textures, saveurs… et la diversité des cultures culinaires, ben, là, je peux difficilement être contre!

_l’idée de garantir un niveau de qualité exhaustif par la fabrication maison du pain, des sorbets, des cannelés, etc et bien je dis Bravo!

_l’idée de revisiter les “musts” de notre région : cèpes du médoc, lamproie à la bordelaise, esturgeon… grâce à des associations originales, ben, je crois qu’il n’y a rien de plus à ajouter!

Un endroit ou l’on se sent bien, une table gastronomique et des prix tout doux – la formule du midi est à 18 euros + 1 verre de vin/1 café à 6 euros – que demander de plus?


le C’yusha, Pierrick Célibert
12, rue Ausone – 33000 Bordeaux

tél: 05 56 69 89 70
mail: contact@cyusha.com
www.cyusha.com