flan vanille caramel

Une petite recette toute simple, toute douce, toute réconfortante… En ces jours où le froid arrive, où je me sens un peu saudade. J’aime me tourner vers des recettes douceur. Des recettes qui vous font oublier le froid, les petits soucis… des recettes qui vous ramène en enfance, le pays où tout est merveilleux, le pays de candy, comme dans tous les pays, on s’amuse, on pleure on rit, il y a des méchants et des gentils… des recettes qui font plaisir à tous, grands & petits, petits & grands! Quoi de mieux alors qu’un flan à la vanille et au caramel!

Il y a bien longtemps que j’avais envie de tester cette recette de flan vite fait & facile à faire de Nigella Lawson une recette très populaire au Mexique ou au Portugal. J’ai un peu modifié les quantités pour adapter la recette à ce que j’avais sous la main c-à-d. dans mon placard, changé la couleur du sucre et surtout, réduit un tout petit peu la quantité de sucre, de la douceur oui, mais trop doucereux non.

flan vanille caramel

flan à la vanille & caramel – pour une dizaine de personnes

_ingrédients_
2 boites (397g) de lait concentré sucré + 2 briques (20cl) de lait concentré non sucré + 5 œufs + 100g de sucre brun + 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille

_préparation_
1 – préchauffer le four à 170° chaleur tournante
2 – chauffer le sucre dans une casserole à fond épais jusqu’à ce que le sucre se transforme en sirop – remuer régulièrement
3 – lorsque le sirop commence à bouillir, arrêter le feu et verser le sirop dans le plat de votre choix (ou dans des ramequins pour une version portions individuelles)
4 – dans un saladier, fouetter les œufs et ajouter le lait concentré sucré et non sucré – bien mélanger
5 – ajouter l’extrait de vanille – mélanger
6 – verser délicatement dans le plat, au-dessus du caramel
7 – mettre de l’eau à bouillir
8 – mettre le plat dans un plus grand plat à hauts bords et y verser de l’eau bouillante

flan vanille caramel

9 – enfourner 45 minutes
10 – lorsque le flan est cuit – la consistance doit être assez ferme – le laisser refroidir sur une grille
11 – couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures
12 – passer une lame de couteau mouillée entre le bord et le flan et le démouler sur un plat de service

flan vanille caramel