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Quiche aux courgettes, pesto et mozzarella

quiche courgettes pesto

L’été n’en finit pas! 30° à Bordeaux il y a 2 jours! Pas étonnant que l’on trouve encore des courgettes sur les étals du marché. Et puis, en ce moment, je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, alors, c’est souvent, très souvent du vite fait! bien fait! Du vite fait, avec ce qu’il y a dans les placards ou tiroirs et du bien fait, parce que il faut tout de même que ce soit bon!

J’ai toujours au congélateur de la pâte brisé – c’est pourtant facile à faire, mais parfois, je n’ai pas les 10 minutes qu’il me faudrait pour en faire, alors, hop j’en sors une du congélateur 1/2 avant et tout va bien! Il me restait des courgettes et du pesto (celui de la dernière fois), et une boule de mozzarella. Voilà c’est décidé, ce sera une quiche aux courgettes, pesto & mozzarella, y’a pas de raison pour que ce ne soit pas bon, hein?

 quiche courgettes pesto

quiche courgettes pesto

quiche aux courgettes, pesto & mozzarella – x 6 personnes

_ingrédients_
1 rouleau de pâte brisée + 3 oeufs + 4 cuillères à soupe de pesto alla genovese + 3 courgettes + 1 oignon + 1 boule de mozzarella + 10cl de lait entier + sel & poivre + huile d’olive

_préparation_
1 – préchauffer le four à 200°
2 – dérouler la pâte à tarte dans un moule et enfourner à blanc 10 minutes environ
3 – faire revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive – il faut que les oignons soient translucides et un peu dorés. Ajouter les courgettes coupées en tranches fines – laisser revenir 5/10 minutes – réserver
4 – mélanger dans un saladier, les oeufs et le lait entier, saler et poivrer à convenance, ajouter le pesto – mélanger
5 – ajouter au mélange oeufs/lait les oignons et les courgettes – mélanger
6 – verser le tout sur la pâte pré-cuite – disposer dessus la mozzarella coupée en tranches et enfourner 25 minutes environ – la quiche doit être bien dorée.

quiche courgettes pesto

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11 comments

  1. Salut Tatie ;-)

    Super ta recette, je vais essayer car la mienne est légèrement différente : je rajoute de la fêta. Qu’en penses-tu ?

    Aussi, est-ce que tu fais ta pâte toi même ou est-ce que tu l’achètes?

    Ludy

    1. C’est très bon aussi avec la feta ! Et ça dépend, en général je fais ma pâte moi-même, mais parfois, je l’achète toute prête !

  2. La quiche aux courgettes j'adore, ma grand-mère m'en faisait très souvent !!!

  3. Elle a l'air bien bonne cette quiche!!

  4. Miam!!!

  5. Mmmm ! Ta recette serait la bienvenue pour mon concours sur la courge (Un mixeur Braun a gagner)A bientôtElodie

  6. c'est ce que j'appelle un repas rapide et efficace car ca met tout le monde d'accord autour d'un plat !!!

  7. J'adore ta recette de quiche! Moi qui me cantonne aux quiches aux lardons, thon ou saumon fumé, j'adore l'idée d'y mettre des courgettes, de la mozza et du pesto.A tester très bientôt!

  8. Sympa quand on rentre tard et que tout le monde a faim!

  9. le pesto dans la quiche j'adopte de suite cette idée !

  10. même maintenant qu'on est passer aux températures d'automne (à Paris du moins) cette petite tarte me plairait bien avec une petite soupe…