Type and press Enter.

Foie gras au micro-onde

foie tras micro onde

Cette terrine de foie gras… au micro-onde a eu beaucoup de succès lors de mon atelier pour Passions Créatives/Conforexpo.
J’avais en effet choisi comme thème d’atelier la cuisine au micro-onde, mais quelques jours avant l’atelier, je fus prise d’un léger doute sur le thème choisi & le choix des recettes. J’en parle autour de moi, et mon copain Fred me suggère de faire du foie grasau micro-onde… 

Me voilà donc partie à la recherche d’une recette de foie gras au micro-onde. Je n’avais pas ça dans mes livres, je me suis alors plongée dans la toile pour trouver la recette idéale. C’est là que j’ai vu cette vidéo montrant Thierry Marx faire et expliquer cette recette. Aussitôt retenue, aussitôt testée ! Je l’ai refaite lors de l’atelier, et à la dégustation, ce fut un vrai succès !

J’ai décidé de modifier légèrement la recette de Thierry Marx, car j’ai trouvé le foie gras un tout petit peu fade, j’ai donc rajouté un tout petit peu de sel (2g) à la recette originale. Cette recette de foie gras au micro-onde est vraiment bluffante ! je l’ai faite goûter à des amis puristes, et ils ont tous été bluffé !

foie tras micro onde

foie gras au micro-onde – pour un foie gras de 500g

_ingrédients_

• 1 foie gras cru (environ 450g)
• 5 grammes de sel fin
• 3 grammes de poivre noir en poudre
• 3 grammes de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)

_préparation_
1 – dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre et le poivre
2 – dé-veiner le foie gras (si il est à température ambiante, ce sera plus facile) – pour dénerver le foie gras, séparer le foie gras en 2 lobes, à l’aide de votre doigt, chercher et suivre le tracé de la veine, passer votre doigt dessous, la récuperer et tirer dessus – vous pouvez vous aider de la pointe d’un couteau – retirer la veine sur toute sa longueur, inciser le foie gras si besoin
3 – mettre le foie gras dans un récipient/type Tupperware
4 – verser le cognac sur le foie gras et le masser avec la préparation sel/sucre/poivre. A ce stade, vous pouvez le laisser reposer au frais pendant une heure si vous le souhaitez.
5 – enfourner votre Tupperware dans le micro-ondes – ne pas couvrir le récipient
6 – faire cuire 1 minute et 30 secondes à 900w – (si vous n’êtes pas sure de la puissance de votre micro-ondes, vous pouvez faire cuire le foie gras par tranches de 30 secondes et vérifier la cuisson à chaque fois. Le foie doit avoir rendu un peu de gras et avoir un couleur légèrement foncée (mais pas trop). Le foie gras ne doit pas trop réduire.

foie tras micro onde

7 – sortir le récipient, récupérer le gras obtenu
8 – déposer le foie gras dans un joli contenant type terrine ou mini-cocotte et verser le gras par dessus

foie tras micro onde

foie tras micro onde

9 – couvrir et fermer hermétiquement à l’aide d’un papier film
10 – poser le couvercle ou un poids par-dessus et réserver au réfrigérateur au minimum 12 heures avant de déguster.

foie tras micro onde

foie gras au micro-onde

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

33 comments

  1. super idée pour préparer les fêtes !!!

  2. […] au dessert – j’ai tout de même fait une exception pour l’apéritif en servant du foie gras eh oui, je suis aussi un peu du Sud-Ouest! Pour le plat principal, j’avais choisi de faire un […]

  3. […] Conforexpo, c’était la cuisine au micro-onde, vous vous en souvenez? J’avais cuisiné un foie gras extra, un gâteau aux dattes extra aussi et une confiture d’oranges/gingembre et tout ça, au […]

  4. […] de blues & jazz avec ce jambalaya. C’est ma recette « bluff » de foie gras au micro-onde. C’est aussi le début des fêtes avec la panna cotta aux marrons. Et, c’est bientôt […]

  5. […] vous souvenez peut-être, l’année dernière et l’année avant, et encore l’année avant, je participais à Conforexpo avec les […]

  6. Franchement TOP !
    a essayer

    1. oui, c’est surprenant… mais excellent!

  7. Plutôt qu'un alcool fort comme l'armagnac je préfère privilégier le Sauternes qui ne tuera pas le goût délicat du foie gras.

  8. J'ai essayé cette recette avec un maxi-foie de 900 g et un micro-ondes de 750 watts. Après de savants calculs, j'ai préféré y aller prudemment : d'abord 60 secondes de cuisson, puis des petites périodes de 15 secondes, en plongeant une fine lame de couteau qui doit ressortir propre si c'est cuit. Je mets directement ma terrine au micro-ondes. Etant en Charente-Maritime, j'y met un peu de pineau. Mmm… c'était bon!

  9. Comment faire si notre micro-ondes ne va pas jusqu'à 900W mais 800W ? Faut-il un délais de cuisson beaucoup plus long ? 2 min suffiraient?Merci Pour l'idée en tout cas. =)

  10. je poste la recette sur mon blog demain avec un lien vers le tien bien sûr. j'espère que tu n'y vois pas d'inconvénient !!! merci encore pour cette délicieuse recette !

  11. Voila, teste!! Enfin je viens de faire la recette.Demain soir elle sera servie a l'apero… te dirai resultat :)

  12. ça y est, je viens de me lancer et c'est parfait. j'aurais juste une question, tu penses qu'il se conserve combien de temps ce foie gras ?merci pour ta réponse.

  13. _audinette, trop facile!_calisse et maryse, essayer, c'est l'adopter!

  14. Philo m'a envoyée chez toi pour la recette. J'avoue que je suis bleufé et vais l'essayer la semaine prochaine. Tu devais avoir un foie d'excellente qualité.Merci Joelle de ce partage.

  15. jamais je n'aurais osé mais si tout le monde a l'air d'apprécier… il va falloir que je m'y mette. MerciCath

  16. ça c'est une idée qu'elle est bonne ! je note !

  17. _philo, elle est bluffante cette recette!_manue, je masserais la terrine avec un alcool type armagnac avant d'y mettre le foie gras ;)

  18. super comme idée de recetteet si on veut aromatiser le foie à l'alcoolcomment on peut faire et quel type d'alcool?merci pour ton aidemanue

  19. Je suis bluffée, c'est impressionnant vraiment !

  20. _annika, 1 minute 30, pas plus! sinon, effectivement :(_anne, lol!!_cooking girl, tu me diras, si tu l'essaie ;)_audrey, héhéhé ;)

  21. Qu'est ce que c'était bon … même les restes ;-)

  22. Rapide, bon et bluffant? C'est pour moi!!!!!!Tx Auntie Jo!

  23. C'était délicieux, je n ose pas le dire trop fort des fois que Fred et Nathalie passent par ici ^_^

  24. Sympa, j'avais déjà essayé une fois et c'était effectivement très bon. Mais le temps au four est tellement important que j'ai peur de me louper et me retrouver qu'avec du gras! Du coup je n'ai pas ressayé!

  25. _delphine, c'est exactement ce qu'il te faut!!! je pense que je tenterais avec du 4épices pour voir ;-)_véronica, il va falloir que j'essaie la cuisson au sel, tiens! ;)_manueB, ah sans micro-onde, c'est sur! ;)_lili, mon foie était de 500g :)_chapot, du sel, du sucre et du poivre! masser le foie avec ;) rien d'autre!_mercotte, oh oui, il était bon! ;-)

  26. je confirme c'était très bon avec un peu de fleur de sel dessus parfait !

  27. Je ne suis pas du tout cuisson au micro onde, et tu ne mets rien d'autre que du sel et du poivre dans le foie gras ?

  28. Quel était le poids de ton foie?(voila ce que c'est de cliquer trop vite!)

  29. géniale cette recette!C'est plus joli de mettre un peu de graisse dessus:°)

  30. Génial !!!! Dommage que je n'ai pas de micro onde !!! J'ai repéré une recette avec une cuisson en cocotte !!! à essayer et à se régaler….manue

  31. moi je faisais toujours mon foie comme cela avant de decouvrir la cuisson au sel..c'est vrai qu'il est delicieux ainsi..

  32. non mais ça à l'air trop facile ! ça donne envie en tout cas !est-ce que tu as des variantes d'assaisonnement ? pour les non-puristes…Delphine D.