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sticky gingerbread | gâteau de gingembre et d’épice

sticky gingerbread

Il y a quelques mois, en compagnie d’autres blogueuses culinaires dont Requia, Pascale, Birgit, Sophie, entre autres…, j’ai assisté à un atelier de cuisine, avec le chef Laurent Trochain sur la cuisine du futur, pour le lancement de la gamme Robust de Philips.

L’atelier avait lieu au 104, un superbe lieu parisien. Laurent Trochain nous y a fait découvrir sa conception de la cuisine du futur, en gros une cuisine encore plus tournée vers le produit et assez épurée. Ce jour là, nous avons mixé, broyé, centrifugé, monté, battu et réalisé des recettes de Laurent Trochain à l’aide des 5 robots de la nouvelle gamme Philips. Des robots au design brut et élégants, sensés durer au moins 15 ans c’est la garantie du moteur, et très bien conçus – pour exemple, le blender a 2 lames, la grande cheminée du robot est très pratique, les 2 vitesses de la centrifugeuse, selon si les fruits ou légumes sont à chair dure ou tendre – bref, une conception très précise vraiment adaptée aux besoins de l’utilisat(eur)rice.

J’ai alors reçu le mixer plongeant sans fil, pour à mon tour, réaliser une recette du futur. Je me suis bien pris la tête pour définir la cuisine du futur. Pour finir, après avoir tout imaginé le pire comme le meilleur je me suis dit, que c’était impossible de savoir ce qu’on allait cuisiner en 2024 mais ce dont j’étais sûre, c’est que je fêterais encore Noël et que je ferais toujours de bons gâteaux pleins d’épices à cette période de l’année !

J’ai donc décidé de faire un gâteau très anglais comme je les aime, un sticky gingerbread un gâteau de gingembre assez collant mais délicieux, parfait pour les réchauffer les froides journées d’hiver. Pour cette recette, j’ai utilisé l’accessoire hachoir du mixeur plongeant, j’y ai mixé mes épices cannelle et clous de girofles avec un peu de sucre, c’est vraiment bluffant, j’ai obtenu une poudre assez fine, très vite !

  sticky gingerbread

 sticky gingerbread / gâteau de gingembre et d’épices “collant” – pour une trentaine de carrés

_ingrédients_
150g de beurre + 200g de golden syrup + 200g de black treacle + 125g de sucre brun + 2 cuillères à café de gingembre frais râpé + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1 cuillère à café de clous de girofles + 1 petit bâton de cannelle + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à dissoudre dans 30ml d’eau chaude + 250ml de lait entier + 2 œufs + 300g de farine

_préparation_
1 – préchauffer le four  > à 160° pour un four vapeur/chaleur tournante > à 170° (four normal/chaleur tournante)
2 – faire fondre le beurre, le sucre brun, le golden syrup, le black treacle, le gingembre râpé et celui en poudre, la cannelle et les clous de girofle dans une casserole sur feu très doux

3 – lorsque le beurre a fondu, retirer la casserole du feu, ajouter le lait, les œufs (battus) et le bicarbonate de soude dissous dans l’eau chaude – mélanger
4 – mettre la farine dans un saladier et verser le mélange liquide dans la farine – bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène – le mélange est assez liquide, c’est normal
5 – verser dans un moule recouvert de papier cuisson

6 – enfourner 45 minutes – le gâteau doit avoir levé et être ferme au toucher (si non, cuire une dizaine de minutes de plus)
7 – laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés (si vous avez envie, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le découper)

_nota_
• le Golden Syrup et le Black treacle sont des produits qui se trouvent dans les épiceries anglaises et/ou parfois, dans les rayons épicerie/pays du monde des grandes surfaces

sticky gingerbread

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8 comments

  1. […] gâteau aux épices qu’un réél pain d’épice. J’aime beaucoup ce gâteau. Le gingerbread est idéal pour le gouter ou le dessert. J’aime sa texture, soyeuse un peu collante, et ce […]

  2. […] Novembre, belle Hélène, gingembre & foie gras! C’est Paris, c’est le Sud-Ouest, c’est un déjeuner magique et plein de bonheur chez Hélène Darroze. C’est la Louisiane et la Nouvelle-Orleans, les rythmes de blues & jazz avec ce jambalaya. C’est ma recette « bluff » de foie gras au micro-onde. C’est aussi le début des fêtes avec la panna cotta aux marrons. Et, c’est bientôt décembre avec cette recette très X-mas et très anglo-saxonne, un « sticky gingerbread« . […]

  3. Ce pain d’épice anglo-saxon est délicieux.Enfin je devrais dire était, car la 2ème et 3ème fois ont été des échecs.Je ne me l’explique pas.Il gonfle bien et qd je vérifie la cuisson il est collant,finit par ce dégonflé et reste mou-gluant à l’intérieur

    je me demande si j’ai mis l’eau la 1 ère fois? j’ai peur de recommencer,SOS.Avez- vous la solution ?Merçi d’avance…

  4. _mariposa, je suis sure que ce gâteau là, tu vas beaucoup l'aimer!!_birgit, oui, n'est-ce-pas? bise

  5. T'as raison c'est vers nos recettes de toujours qu'il fallait aller et celle la me plait bien !

  6. Ca c'est du gâteau d'épices fortement adapté à la saison des fêtes de fin d'année ! So christmasy comme dirait Lesley ! Mais so automnal et hivernal aussi indeed !

  7. yes, indeed ;)

  8. Very Christmasy!