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Cake aux dattes, noix et confiture de figues

cake confiture figue noix

Je ne sais plus où j’ai trouvé la base pour cette recette de cake aux dattes, noix et confiture de figues. Ce dont je me souviens, c’est que la recette originale était un cake avec de la confiture de framboise, des framboises et des noix – et que la photo était très jolie. Des framboises en décembre: no way ! Je me suis dit que je pourrais l’adapter avec ce que j’avais sous la main. J’ai donc remplacé les framboises, par des dattes, j’ai gardé les noix et j’ai remplacé la confiture de framboise par la confiture aux figues & aux épices de ma maman. Je n’ai touché à rien d’autre! Du coup, j’ai obtenu un gâteau d’hiver, un cake aux dattes, noix et figues légèrement épicé, excellent !

Cake aux dattes, noix et figues – pour 8/10 personnes

_ingrédients_
• 175g de beurre + 4 cuillères à soupe de confiture de figue + 175g de dattes dénoyautées et coupée en fines lanières + 150g de farine fluide + 1 cuillère à café de levure + 150g de sucre en poudre + 100g de poudre d’amande + 75g de noix concassées + 3 œufs •

_préparation_
1 – préchauffer le four à 160° chaleur tournante
2 – beurre et fariner un moule à cake ou tapisser le de papier sulfurisé (c’est ce que je fais)
3 – faire chauffer doucement la confiture de figues, ajouter les dattes coupées finement – mélanger
4 – lorsque la confiture est devenu liquide, éteindre le feu – réserver
5 – mélanger la farine (si farine non fluide, la tamiser), la levure et ajouter le sucre
6 – ajouter ensuite la poudre d’amande, les noix – mélanger
7 – ajouter le beurre (coupé en petits morceaux)
8 – à la main, émietter le beurre dans le mélange farine/sucre/amande/noix
9 – battre les œufs et les ajouter – mélanger
10 – verser la moitié de la pâte dans le moule à cake
11 – verser dessus cette pâte (doucement) la confiture de figues/dattes
12 – verser le reste de la pâte dans le moule
13 – enfourner 40 minutes – le gâteau est cuit lorsqu’il est bien doré et que la lame d’un couteau ressort sèche
14 – laisser refroidir avant de démouler

cake confiture figue noix

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15 comments

  1. Bonne recette ; je l’ai essayé un vrai régale ; depuis c’est mon cake préféré .

  2. ca l'air extra mais je peux rempalcer la confiture de figue par n'importe quelle confiture et reduire la quantitié de dattes et mettrres moitié figues???????????????merci de me repondre sur clairvoyance6@yahoo.fr

  3. silly me! mes neurones etaient en mode off, je crois. Il neige dehors, l'occasion revee pour preparer ton cake !

  4. _sylvie, comme je le dis dans le billet, j'ai juste remplacé les framboises par les dates et la confiture de framboise par celle de figues, le reste ne change pas… ;)

  5. les framboises en ce moment… moyen, moyen je sais ! Mais on en raffole et il m'en reste au congelateur. Alors pourrais-tu me donner la version framboises en deux mots ? Merci beaucoup et bonne soiree, Sylvie

  6. _chicho, exactement ou un bon café! ;)_bblinou, lol! bonne soirée!

  7. je vois cake aux figues dans mon lecteur de flux au même moment où j'enfourne une figue fourré à la pâte d'amande. Aussitôt je clique et je commente. Bonne journée

  8. Parfait avec une tasse de thé surtout lorsqu'il fait froid dehors!

  9. _merci bergeou, mais elles sont d'avant atelier ;)

  10. J'adore les photos, elles sont post atelier ou pas ?

  11. _sylvie, je suis sure qu'il te plaira ;)_mariposa, lol! tant mieux, hein!_philo, oui, un vrai gâteau d'hiver!_clémence, parfait pour le p'tit déj. le gouter, le diner, tout!! bise!

  12. ce serait parfait pour mes petits déj…

  13. Il est vraiment réconfortant surtout quand je vois la neige tomber

  14. Mmh, j'adore les fruits secs ! Voici donc une recette parfaite pour moi !Merci pour toutes ces recettes de gâteau qui me permettent de varier de mon éternel quatre-quarts, marbré, gâteau tatin, gâteau à l'orange !!!

  15. hum j'adopte de suite – rien que le titre m'a donné l'eau à la bouche alors les images, n'en parlons pas.Je vais essayer de trouver cela pour tester ta recette ce weekend- merci Joelle