cake confiture figue noix

Je ne sais plus où j’ai trouvé la base pour cette recette de cake aux dattes, noix et confiture de figues. Ce dont je me souviens, c’est que la recette originale était un cake avec de la confiture de framboise, des framboises et des noix – et que la photo était très jolie. Des framboises en décembre: no way ! Je me suis dit que je pourrais l’adapter avec ce que j’avais sous la main. J’ai donc remplacé les framboises, par des dattes, j’ai gardé les noix et j’ai remplacé la confiture de framboise par la confiture aux figues & aux épices de ma maman. Je n’ai touché à rien d’autre! Du coup, j’ai obtenu un gâteau d’hiver, un cake aux dattes, noix et figues légèrement épicé, excellent !

Cake aux dattes, noix et figues – pour 8/10 personnes

_ingrédients_
• 175g de beurre + 4 cuillères à soupe de confiture de figue + 175g de dattes dénoyautées et coupée en fines lanières + 150g de farine fluide + 1 cuillère à café de levure + 150g de sucre en poudre + 100g de poudre d’amande + 75g de noix concassées + 3 œufs •

_préparation_
1 – préchauffer le four à 160° chaleur tournante
2 – beurre et fariner un moule à cake ou tapisser le de papier sulfurisé (c’est ce que je fais)
3 – faire chauffer doucement la confiture de figues, ajouter les dattes coupées finement – mélanger
4 – lorsque la confiture est devenu liquide, éteindre le feu – réserver
5 – mélanger la farine (si farine non fluide, la tamiser), la levure et ajouter le sucre
6 – ajouter ensuite la poudre d’amande, les noix – mélanger
7 – ajouter le beurre (coupé en petits morceaux)
8 – à la main, émietter le beurre dans le mélange farine/sucre/amande/noix
9 – battre les œufs et les ajouter – mélanger
10 – verser la moitié de la pâte dans le moule à cake
11 – verser dessus cette pâte (doucement) la confiture de figues/dattes
12 – verser le reste de la pâte dans le moule
13 – enfourner 40 minutes – le gâteau est cuit lorsqu’il est bien doré et que la lame d’un couteau ressort sèche
14 – laisser refroidir avant de démouler

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