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Panna cotta au café

panna cotta café

Vous le savez, j’adore la panna cotta. Cette recette me rappelle tellement l’Italie ! Elle me rappelle surtout Diano Marina, la petite ville italienne en bord de Méditerranée, où j’ai passé l’été de mes 15 ans chez mon amie Pierrette. C’était le soleil, la plage, c’était l’Italie, la liberté, les vacances.
Ma préférée reste la panna cotta nature, mais je craque parfois souvent pour certaines versions celle aux marrons, humm… Addict au café ça vous le savez, je ne suis pourtant pas forcément fan de desserts au café, mais une panna cotta au café ne pouvait que me plaire et surtout, j’avais très envie de tenter! Je me suis basée sur cette recette de la panna cotta au caramel et je dois dire que le résultat était très à mon goût. C’était beau, c’était bien.

Panna cotta au café – pour 8 personnes

_ingrédients_
• 80cl de crème fleurette + 10cl de lait + 3 feuilles de gélatine (9,90g) + 40g de sucre brun + 1 gousse de vanille fendue + 4 expresso •

_préparation_
1 – faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes
2 – faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, à feu doux, avec la gousse de vanille fendue et le sucre – remuer jusqu’aux premiers signes d’ébullition. Retirer alors la casserole du feu
3 – ajouter les cafés expresso – gouter pour (éventuellement) ajouter du sucre selon son goût
4 – sortir la gousse de vanille et gratter les graines – les ajouter à la crème
5 – égoutter la gélatine, la presser et l’incorporer à la crème chaude – la mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue – réserver
6 – verser dans un grand moule ou plusieurs ramequins individuels (passer les ramequins sous l’eau froide avant, cela facilitera le démoulage)
7 – laisser refroidir et laisser prendre au minimum 4 heures au réfrigérateur
8 – faire tremper le fond du moule 10 secondes dans de l’eau chaude avant de démouler la panna cotta sur un joli plat (idem pour les ramequins, sinon passer une lame entre le bord du ramequin et la panna cotta)
9 – saupoudrer de cacao (facultatif) avant de servir

panna cotta café

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3 comments

  1. […] la décliner encore et encore… Après la panna cotta nature, celle au caramel, celle aux marrons, celle au café, voilà donc une panna cotta au chocolat blanc et sa sauce au sésame noir. Pour cette panna cotta […]

  2. je suis une adepte absolue des pannas cottas, mais celle au café jamais gouté ! reinefeuille

  3. Hummm au café c'est tellement rare ! Il a l'air extrêmement crémeux