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Chili con carne

chili con carne

Le Chili con carne fait partie de mes plats préférés. Et quand il fait froid, comme en ce moment, c’est idéal, un plat qui réchauffe. Et puis, il ne faut pas grand-chose, des haricots rouges, de la viande haché, une boite de tomates… bref un vrai bon plat économique et familial, de ceux que j’affectionne. Le petit truc en plus, que j’ai trouvé très intéressant à rajouter, c’est du cacao en poudre, mon Chili con carne prend une autre tournure et devient bien plus “typique” enfin, je trouve.
Comme  le Chili con carne est un plat mijoté, il n’en sera que meilleur réchauffé – plat mijoté/plat réchauffé – alors, l’idéal c’est de le faire le matin, et de le réchauffer le soir pour le dîner ou le week-end.

Chili con carne

_ingrédients_
• 400g de haricots rouges secs + 1 kg de viande de bœuf hachée + 2 oignons + 4 gousses d’ail +  boite (400g) de tomates pelées et concassées + 2 piments séchés facultatif) + 1 cuillère à soupe de sucre (type muscavado) + 2 cuillères à soupe de cacao en poudre + 2 feuilles de laurier + 1 cuillère à café de cumin + 1 cuillère à café de paprika + 1/2 cuillère à café d’origan séché + huile d’olive, sel & poivre •

_préparation_
1 – faire tremper au moins 12 heures les haricots rouges dans un grand volume d’eau

2 – faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les oignons pelés et émincés finement et l’ail écrasé
3 – ajouter les feuilles de lauriers, le cumin, le paprika, l’origan
4 – laisser revenir 10 minutes – les oignons doivent être translucides
5 – ajouter la viande hachée, mélanger
6 – ajouter les tomates concassées, le sucre – remuer, saler & poivrer
7 – à la reprise de l’ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 1h30 – remuer de temps en temps
8 – à l’aide d’une fourchette, écraser les petits “paquets” de viande hachée, si il y en a
9 – ajouter les haricots rouges, le cacao en poudre et les piments – mélanger, recouvrir d’eau
10 – augmenter le feu et laisser cuire environ 1 heure
11 – vérifier régulièrement que la sauce ne sèche pas – si c’est le cas, ajouter de l’eau en fonction de vos goûts (si vous aimez le chili con carne plus ou moins secs)
12 – au bout d’une heure, vérifier la cuisson – les haricots doivent être tendre et s’écraser facilement – sinon, laisser cuire encore un peu
13 – gouter et réajuster l’assaisonnement
14 – servir avec du riz, et un peu de crème fraîche (c’est comme ça que je l’aime)

chili con carne

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14 comments

  1. Bonjour J'ai vu que vous utilisiez du sucre muscovado, j'en cherche sur bordeaux depuis pas mal de temps mais surment pas aux bons endroits, ou en avez vous trouvez?Une amie doit faire un chili ce week end je lui ai indiqué votre blog.MerciSandra

  2. dsl mon commentaire n'est pas placé au bon endroit est ce que tu peux faire quelque chose ou est ce que je le recommence?

  3. je dis Chapeau que de recettes et quel travail c'est un bonne idée c'est index surtout pour ceux qui comme moi on découvert ton blog assez recemment cela va me permettre de mieux explorer ton blog et tes super recettesmerci Joelle

  4. Actually the Mexicans put chocolate in their chili powder, that's why it's more authentic with the chocolate. As I was growing up chili was one of my mother's stable dishes, one of the first that I learned to make while I was at home. the rice and cream are French additions as far as I know. And I like to eat it really soupy, in a bowl. I don't make it often, because your father doesn't like it, but it's still one of my favorite dishes.Mother

  5. jai justement tout ce quil fait pour en faire, j'essayerai cette petite touche.

  6. Un plat que l'on adore, tu me donnes des idées, il y a plusieurs semaines que je n'en n'ai pas fait

  7. _frannso, c'est une bonne idée!_kris, I didn't know that! that's a real good idea! Jamie Oliver puts some coffee in it, I think it may be good too! ;)

  8. Hi Auntie JoeIn Texas a lot of times we add a 16 ounce can of Dark beer in the chili instead of water and let it cook slowly for a few hours. Try it sometimes…it's good! As for Cocoa that's original. Never heard of it. I will have to try that !CheersKris

  9. Une touche de cacao ? Tiens donc …Aujourd' hui, je fais un chili !

  10. _natacha, stéphane, le cacao, ça change vraiment tout! (+ la crème fraîche aussi ;-))_barbara, c'est le moment!_lesley, ah ben tiens, j'en ai fais samedi, la recette arrive ;))

  11. Il ne manque plus que le cornbread!

  12. J'avais déjà essayé une fois mais sans le cacao, alors ce sera l'occasion de refaire ce plat avec une touche + typique!

  13. Tiens cela me donne envie d'en faire un !

  14. Je me doutais que tu y mettais "une petite touche personnelle": le cacao! Bonne idée!!!!Nous aussi, on le mange avec du riz.Un bon plat d'hiver, encore meilleur réchauffé!