chili con carne

Le Chili con carne fait partie de mes plats préférés. Et quand il fait froid, comme en ce moment, c’est idéal, un plat qui réchauffe. Et puis, il ne faut pas grand-chose, des haricots rouges, de la viande haché, une boite de tomates… bref un vrai bon plat économique et familial, de ceux que j’affectionne. Le petit truc en plus, que j’ai trouvé très intéressant à rajouter, c’est du cacao en poudre, mon Chili con carne prend une autre tournure et devient bien plus “typique” enfin, je trouve.
Comme  le Chili con carne est un plat mijoté, il n’en sera que meilleur réchauffé – plat mijoté/plat réchauffé – alors, l’idéal c’est de le faire le matin, et de le réchauffer le soir pour le dîner ou le week-end.

Chili con carne

_ingrédients_
• 400g de haricots rouges secs + 1 kg de viande de bœuf hachée + 2 oignons + 4 gousses d’ail +  boite (400g) de tomates pelées et concassées + 2 piments séchés facultatif) + 1 cuillère à soupe de sucre (type muscavado) + 2 cuillères à soupe de cacao en poudre + 2 feuilles de laurier + 1 cuillère à café de cumin + 1 cuillère à café de paprika + 1/2 cuillère à café d’origan séché + huile d’olive, sel & poivre •

_préparation_
1 – faire tremper au moins 12 heures les haricots rouges dans un grand volume d’eau

2 – faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les oignons pelés et émincés finement et l’ail écrasé
3 – ajouter les feuilles de lauriers, le cumin, le paprika, l’origan
4 – laisser revenir 10 minutes – les oignons doivent être translucides
5 – ajouter la viande hachée, mélanger
6 – ajouter les tomates concassées, le sucre – remuer, saler & poivrer
7 – à la reprise de l’ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 1h30 – remuer de temps en temps
8 – à l’aide d’une fourchette, écraser les petits “paquets” de viande hachée, si il y en a
9 – ajouter les haricots rouges, le cacao en poudre et les piments – mélanger, recouvrir d’eau
10 – augmenter le feu et laisser cuire environ 1 heure
11 – vérifier régulièrement que la sauce ne sèche pas – si c’est le cas, ajouter de l’eau en fonction de vos goûts (si vous aimez le chili con carne plus ou moins secs)
12 – au bout d’une heure, vérifier la cuisson – les haricots doivent être tendre et s’écraser facilement – sinon, laisser cuire encore un peu
13 – gouter et réajuster l’assaisonnement
14 – servir avec du riz, et un peu de crème fraîche (c’est comme ça que je l’aime)

chili con carne