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ragoût de céleri-rave, pommes de terre et haddock fumé

celeri rave pommes terre haddock

Pour ce dernier jour de mois de mars, je publie une recette, qui est peut-être la dernière recette d’hiver que je publierais avant l’hiver prochain of course. Et, c’est une recette de poisson, un ragoût de céleri-rave, pommes de terre et haddock fumé! Assez rare pour être souligné… Tiens, j’ai d’ailleurs, adopté la technique de cuisson utilisée lors de l’atelier à l’école Ducasse, pour la recette de coquilles saint-jacques au chou vert

Alors, c’est recette avec des patates, et aussi avec du céleri-rave – céleri-rave que je me suis surprise à apprécier cet hiver j’avoue, je n’étais pas très fan avant… et avec du poisson. J’aime beaucoup cette recette piochée dans le magazine Delicious de ragoût de céleri-rave, pommes de terre et haddock fumé, parce que elle est facile à faire, très simple j’ai modifié les quantités, produits et cuisson et surtout c’est une recette très bonne que je referais volontiers l’hiver prochain. Les légumes de printemps vont arriver sur le marché et c’est tant mieux! parce que les choux, les carottes les patates, je n’en puis plus !!!

celeri rave pommes terre haddock

ragoût de céleri-rave, pommes de terre et haddock fumé – pour 8 personnes

_ingrédients_
• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 500g de celeri-rave
• 500ml de bouillon de légumes
• 400g de haddock fumé
• 2 feuilles de laurier
• 1 boite de maïs doux
• 2 oignons
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200ml de lait
• une poignée de feuilles de persil plat
• sel & poivre

_préparation_
1 – faire chauffer dans une sauteuse, le beurre et l’huile
2 – lorsque le beurre est fondu, ajouter les oignons émincés finement et laisser suer 5 minutes à feu moyen
3 – peler et couper en cubes de taille homogène, les pommes de terres et le céleri-rave
4 – ajouter les cubes de pommes de terre et céleri-rave dans la sauteuse – assaisonner de sel & poivre et laisser revenir 5 minutes
5 – 
ajouter alors les feuilles de laurier et le bouillon, amener à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes – les pommes de terre doivent être tendres
6 – ajouter le lait, et le maïs, rincé et égoutté – remuer et laisser 3 minutes sur le feu moyen
7 – vérifier l’assaisonnement
8 – ajouter le haddock fumé, émincé et couvrir la sauteuse
9 –  éteindre le feu et laisser étuver ainsi 5 minutes
10 – parsemer de persil plat grossièrement haché – remuer délicatement
11 – servir immédiatement

celeri rave pommes terre haddock

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5 comments

  1. Voila une recette qui fait envie et l'association celeri-haddock … mmmh…

  2. _cherine, super bon! ;)_tasteofbeirut, merci, c'est gentil! _nat@cha, oui, c'est ce qui m'a séduit aussi dans cette recette! bise

  3. Je pense que je vais adopter cette recette qui fait cuisiner le haddock et le celeri de façon originale ;-)

  4. J'adore lire les recettes que je ne fais pas normalement pour apprendre de nouvelles techniques et élargir mon horizon culinaire! Merci de me permettre d'accomplir tout ça!

  5. Ce ragout a l'air super bon!