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korma vert de poulet | curry indien

poulet korma

Une recette indienne, un korma vert de poulet, ça vous dit ?

Ça fait longtemps qu’il n’y a pas eu de curry sur ce blog… Et, ça me manque ! Justement, j’avais en réserve une recette de korma vert de poulet, testée il y a quelques temps, que nous avions tous Honeydoudou, les enfants et moi, beaucoup aimé.
Une de mes recette préférée dans la cuisine indienne, c’est le poulet korma !

J’aime beaucoup! Je le fais souvent tout simple avec des amandes et des épices, qui lui donnent une jolie couleur or, mais j’avais envie, cette fois, de tester une recette de korma vert de poulet. Une spécialité de Calcutta et Bhopal, un plat servi dans les familles musulmanes, à base de noix de cajou et d’herbes fraîches, ce qui explique sa couleur.

Comme tous les currys indiens, il y a beaucoup d’épices différentes, ce qui peut donner une impression de difficulté. Mais il ne faut surtout pas se laisser impressionner par le nombre d’ingrédients, cette recette n’est pas compliquée du tout, pas du tout.
Mon conseil, préparez tous les ingrédients avant de vous y mettre, vous verrez, cette recette de korma vert de poulet est on ne peut plus simple.

poulet korma

La recette du korma vert de poulet (pour 6 personnes)

_ingrédients_
• 1,5 kg de poulet coupé en morceaux, sans la peau
• 1/2 tasse de noix de cajou non salées
• 6 cuillères à soupe d’huile
• 3 oignons moyens émincés finement
• 2 poignées de feuilles de coriandre
• 1 poignée de feuilles de menthe
• 2 feuilles de laurier
• 6 gousses de cardamomes vertes
• 1 bâton de cannelle
• 4 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 65ml de crème fleurette épaisse

_préparation_
1 –  faire tremper les noix de cajou dans 200ml d’eau pendant 15 minutes
2 – verser 4 cuillères à soupe d’huile dans une grande sauteuse et faire revenir les oignons émincés à feu moyen – ils doivent être bien dorés
3 – mixer les oignons, les feuilles de coriandre et de menthe et les noix de cajou, ajouter 70ml d’eau, mixer à nouveau – réserver
4 – dans la même sauteuse, verser 2 cuillères à soupe d’huile, faire chauffer à feu doux, les feuilles de laurier, les gousses de cardamomes, la cannelle, l’ail écrasé et le gingembre râpé
5 – au bout de 3-4 minutes, augmenter le feu et ajouter les morceaux de poulet, faire dorer 5 minutes, tout en remuant et retournant les morceaux de viande
6 – ajouter alors le cumin et la coriandre en poudre, laisser cuire 5 minutes de plus, tout en remuant
7 – ajouter le mélange herbes/noix de cajou et laisser cuire 2 minutes. Assaisonner avec le sel, le sucre, le jus de citron et mouiller avec 200ml d’eau. Vérifier l’assaisonnement, porter à ébulittion et laisser mijoter une vingtaine de minutes
8 – lorsque le poulet est cuit, ajouter la crème et mélanger – vous pouvez allonger avec un peu d’eau si la sauce vous semble trop épaisse
9 – vérifier à nouveau l’assaisonnement – rectifier si besoin
10 – servir avec du riz parfumé, un basmati par exemple

_nota_
• pour la recette de mon riz toujours parfait, cliquer ici !
• la recette de ce korma vert de poulet est inspirée de celle du livre de Camellia Panjabi que personnellement j’adore: les meilleurs currys indiens

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4 comments

  1. super relevé!

  2. _manou, de rien, de rien! ;))_philo, moi aussi, c'est trop bon!!

  3. J'adore ce genre de plat dont j'ai également une recette sur mon blog mais je ne connaissais pas le korma vert. merci

  4. Haaaaaaaaaaaaaan !! (et pour la recette et pour le conseil livre)