Salade de lentilles, tomates séchées, avocats et fromage de chèvre frais

L’été, j’apprécie particulièrement les salades avec du fromage de chèvre, donc j’ai pensé tout d’abord à une salade, mais comme l’été n’est pas encore là, ma salade est devenue salade de lentilles, et j’y ai ajouté des souvenirs de l’été derniers, des tomates séchées à l’huile d’olive, du basilic congelé, des avocats et du fromage de chèvre frais.
Pour ma salade de lentilles, tomates séchées, avocats & fromage de chèvre frais j’ai préféré la bûchette ®Soignon de chèvre frais pour son goût très frais & très chèvre, sa texture onctueuse et sa couleur blanche qui contraste avec le vert de l’avocat et le rouge des tomates! j’ai aussi choisi de la prendre nature, pour ne pas dénaturer son goût.

Salade de lentilles, tomates séchées, avocats et fromage de chèvre frais – pour 4 personnes

_ingrédients_
• 400g de lentilles vertes cuites
• 100 g de fromage de chèvre frais ®Soignon
• 1 avocat mûr
• le jus d’1/2 citron
• 12 tranches de tomates séchées
• 1 vingtaine de feuilles de basilic
• de l’huile d’olive
• du sel & du poivre

_préparation_
1 – faire cuire les lentilles comme indiqué sur les indications avec 1 oignon émincé, 1 carotte coupée en morceaux + 1 feuille de laurier + 2 branches de romarin, du sel & du poivre – une fois cuit, laisser refroidir
2 – couper très finement (au ciseau) les feuilles de basilic et les laisser mariner dans 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 – peler et couper les avocats en tranches très fines, genre copeaux, les arroser du jus de citron – réserver
4 – mettre les lentilles cuites et froides dans une assiette, poser dessus les tomates séchées, puis les tranches d’avocat
5 – poser dessus les rondelles de fromage frais coupée dans la bûchette et verser dessus les feuilles de basilic et l’huile dans lesquelles elles marinaient
6 – saler et poivrer selon son goût
7 – mélanger avant de déguster