creme kiri rhubarbe

Une crème au kiri, compote de rhubarbe et crème anglaise, c’est ce que j’ai tout de suite imaginé. Le Kiri, c’est un fromage que nous avons très souvent dans le réfrigérateur. Les enfants adorent ça et moi aussi, j’avoue, j’en mange autant qu’eux !
Sur du pain grillé et beurré, j’adore ! Pour le Klub des gourmands, j’ai cherché à faire une recette à base de Kiri, un peu plus originale que la soupe de courgette et kiri®, et j’ai voulu m’aventurer dans un plat sucré, un dessert au kiri®.

creme kiri rhubarbe

crèmes au kiri, rhubarbe et crème anglaise – pour 6 verrines ou ramequins

_ingrédients_
• 250g de mascarpone + 150g de kiri + 4 cuillères à soupe de sucre brun + 200g de rhubarbe fraiche + 3 cuillères à soupe d’eau + 2 cuillères à soupe de sucre + 75ml de crème anglaise + 2-3 cookies •

_préparation_
1 – mélanger doucement le kiri, le sucre brun et le mascarpone à l’aide d’une spatule
2 – lorsque le mélange est homogène, en remplir le fond des ramequins
3 – faire compoter la rhubarbe, lavée, coupée en tranches et l’eau et le sucre pendant une dizaine de minutes – ajouter un peu d’eau si nécessaire
4 – lorsque la rhubarbe est cuite, éteindre le feu et remuer. laisser refroidir
5 – émietter les cookies dans un bol
6 – ajouter la compote de rhubarbe sur la crème mascarpone/kiri
7 – verser les biscuits écrasés et recouvrir de crème anglaise avant de servir