Je continue mon exploration des gâteaux aux légumes avec ce cake à la courgette et cardamome. Après le carrot cake, le gâteau au chocolat/betterave et celui au chocolat/pommes de terre, et le gâteau au potiron, voilà le gâteau à la courgette. Un gâteau idéal pour le gouter ou le petit-déjeuner. C’est une recette trouvée – encore une fois, dans le magazine Jamie Oliver – quand je vous dis que c’est mon chouchou. J’ai tout de suite été séduite par l’association courgette/cardamome, très originale. J’ai légèrement baissé les quantités de sucre et de beurre, je les trouve toujours un peu “trop riches” à ce niveau là, les recettes de Jamie. Et je dois dire que les stagiaires de Yoga pour lesquels je cuisinais l’ont bien apprécié.

cake courgettes

cake à la courgette et cardamome – pour un moule à cake

_ingrédients_
• 2 courgettes de taille moyenne
• 90g de sucre
• 130g de beurre
• 90g de miel liquide
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de gousses de cardamome
• 1 citron jaune
• 325 g de farine
• 1 sachet de levure
• 75g de poudre d’amande
• 3 belles cuillères à soupe de yaourt grec (un peu moins d’un pot)

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180° (160° chaleur tournante)
2 – beurrer et fariner un moule à cake
3 – ouvrir les gousses de cardamome et écraser les petits grains à l’aide d’un pilon – réserver
4 – laver et couper le bout de tige des courgettes – râper les grossièrement
5 – étaler le résultat obtenu sur des feuilles de sopalin pour absorber l’excédent d’eau
6 – écraser le beurre et le sucre – vous devez obtenir une consistance “pommade”
7 – ajouter le miel et les œufs battus – mélanger
8 – ajouter les graines de cardamome écrasées et le zeste et le jus du citron – mélanger
9 – ajouter alors la farine, la poudre d’amande et les courgettes râpées – mélanger
10 – ajouter le yaourt grec, mélanger une dernière fois et verser dans le moule
11 – enfourner une heure environ – le cake doit être bien doré et bien cuit (enfoncer la pointe d’un couteau pour vérifier)
12 – sortir le moule du four et laisser refroidir avant de démouler

_nota_
Ce cake était délicieux le lendemain matin au petit-déjeuner !