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Pipirrana | salade andalouse

pipirrana salade espagnole

Mon amie Pierrette organise parfois des stages de yoga dans sa belle maison au cœur du Causse. Lors du dernier stage, j’ai donné un coup de main pour la cuisine. Et, pour les déjeuners, je me suis amusée à chercher et faire des recettes différentes et variées. J’ai trouvé cette recette de Pipirrana, une salade espagnole, andalouse plus précisément, dans un magazine de Jamie Oliver. J’ai adoré cette recette  – et elle a remporté un franc succès. Toute simple, facile & parfaite. Je l’ai servie en salade, en entrée, mais en accompagnement d’un poisson grillé ou même d’une viande, c’est un vrai délice. J’ai légèrement modifié la recette, non pas dans les quantités, mais dans la préparation. Jamie conseille de couper les légumes grossièrement, mais j’aime moins, j’ai préféré râper le concombre et couper les tomates, oignons & poivrons en petits morceaux.

pipirrana – pour 6 personnes

_ingrédients_
• 6 tomates mûres
• 1 poivron vert
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de petites olives noires (j’ai utilisé des olives taggiasche, j’en avais sous la main)
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xères
• sel & poivre

_préparation_
1 – peler et râper le concombre
2 – couper les tomates en petits cubes
3 – hacher l’oignon très finement
4 – enlever le chapeau et les graines du poivron et couper le en petits morceaux
5 – mélanger tous ces ingrédients dans un saladier
6 – ajouter l’huile et le vinaigre de Xères
7 – saler & poivrer selon votre goût
8 – filmer et laisser reposer au frais pendant au moins une heure
9 – mélanger à nouveau, juste avant de servir

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11 comments

  1. Ah, moi qui adore les salades de crudités, je ne connaissais pas cette recette, merci beaucoup ça a l’air très bon ! Un peu frais pour la saison, pas évident de trouver les légumes chez le primeur en ce moment, surtout que j’habite le Nord, à Lille (il faut dire que j’ai un peu de retard !), mais je note tout de même car elle me plait bien ! En vous souhaitant bonne continuation !

  2. c’est également la typique slata tunisia (salade tunisienne) the recette nationale, on coupe tous les légumes en brunoise, elle est meilleure après quelques heures quand tout s’est bien impregné… sel poivre citron une bonne huile d’olive …. préparée en grosse quantité tout l’été, j’ai trouvé l’astuce avec les enfants d’utiliser mon ‘alligator” PARFAIT !

    1. Ah, je ne savais pas Nadia! Merci de l’info ;))

  3. Ça m’a l’air bien bon et très rafraîchissant !! A tester ;) (reste à trouver le courage de couper tous les légumes :D)

  4. ce sont des légumes que j’adore !

    1. moi aussi! ;)

  5. […] This post was mentioned on Twitter by joelle dubois, cathy. cathy said: RT @joelle_dubois: chez auntie jo/cuisine – [recette andalouse] pipirrana ou salade de légumes d’été – http://bit.ly/a4CM83 […]

  6. C’est une très agréable recette d’été. Je trouve aussi que c’est meilleur coupé très fin.

    1. oui, tout à fait! ;)

  7. Salut, merci pour cette recette bien fraiche par ces jours d’été chaud!!! Ben tu vois je faisais déjà ce genre de recette sans savoir que ça portait un nom c’est une recette de famille!!! C’est délicieux…..

    1. Eh voilà! une recette espagnole (andalouse même) et elle a un nom ;-))