Vous le savez, si vous me connaissez, à travers ce blog ou dans la vraie vie, j’aime bien manger de la soupe le soir !
Et même, l’été, je fais souvent de la soupe. Et particulièrement la soupe de tomates. Ma mère nous en faisait souvent, lorsque nous étions enfants. Je continue la tradition… Une bonne soupe, c’est une alternative idéale pour manger sain, donner envie aux enfants de manger des légumes et surtout de dîner léger sans avoir une impression de creux, ou de faim, c’est selon. Cette recette n’est pas tout à fait la recette de ma mère, mais elle est tout aussi bonne. La carotte donne un peu de corps à la soupe et une jolie couleur. J’y ajoute quelques croutons aillé, et/ou du parmesan, et/ou des pignons de pin grillés… tout est bon pour agrémenter cette soupe. Un classique dans ma cuisine. J’adore cette recette, c’est vraiment un délice. Et puis, en ce moment, les soirées sont fraiches.

soupe de tomates – pour 6 personnes

_ingrédients_
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1,5 kilos de belles tomates bien mûres
• 1 carotte
• 1 belle poignée de feuilles de basilic
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 1,5 litres de bouillon de légumes
• 1 trait d’huile d’olive
• sel & poivre

_préparation_
1 – faire revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé, les feuilles de basilic et la carotte râpée dans un peu d’huile d’olive
2 – laisser suer pendant une dizaine de minutes, à feu moyen – remuer de temps en temps
3 – concasser les tomates et les ajouter dans la casserole
4 – ajouter le bouillon, laisser revenir à ébullition
5 – couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen
6 – mixer à l’aide d’un bras plongeur (ou d’un mixer)
7 – saler & poivrer à votre goût
8 – éteindre le feu et ajouter la crème et le vinaigre
9 – ré-ajuster l’assaisonnement et servir

_nota_
• si vous n’aimez pas tomber sur les petites peaux des tomates, vous pouvez passer la soupe au chinois ou bien peler les tomates avant de les concasser.
• pour enlever la peau des tomates très facilement : les plonger les tomates dans de l’eau bouillante 30 secondes ou bien utiliser un économe spécial tomates, si vous en avez un.