soupe betterave

Je ne suis pourtant pas une fan de betterave, et en soupe, je n’avais pas encore testé. C’est chose faite depuis peu : une soupe de betterave et céleri. L’été, avec tous les légumes que je trouve au marché, j’aime bien faire et manger des soupes le soir – tout comme l’hiver d’ailleurs, mais l’été, le choix est plus vaste. Une soupe, ça cale bien, c’est économique et ça complète juste comme il faut un diner léger. Dans cette soupe, le céleri contre-balance la douceur de la betterave, j’ai beaucoup aimé, et en plus, elle est hyper facile (et rapide) à faire.

soupe de betterave (& céleri) – pour 6 personnes

_matériel_
• un mixer plongeant

_ingrédients_
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 1,5 litres de bouillon de légumes
• 6 betteraves cuites
• huile d’olive, sel & poivre

_préparation_
> dans une grande casserole ou soupière, faire revenir les oignons et le céleri émincés dans un peu d’huile d’olive
> lorsque les oignons sont translucides, ajouter les betteraves coupées en morceaux et le bouillon chaud
> mixer le tout
> laisser sur le feu encore 5 minutes, saler & poivrer selon votre goût
> allongez avec un peu d’eau si vous trouvez la soupe trop épaisse

_nota_
• servir avec un fromage de chèvre (type feta) emietté ou encore avec de la crème aigre