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Cobbler aux fruits rouges, pommes & amande

cobbler pommes fruits rouges

Un cobbler aux fruits rouges, pommes et amandes pour fêter les pommes qui font leur apparition sur les étals. Signe que l’automne arrive à petits pas. Pour cette recette, un sachet de fruits rouge surgelé, une pomme et du lait ribot feront l’affaire – oui, bien sur, beurre, sucre & levure, mais ça c’est la base de toute épicerie familiale. Un cobbler, c’est un dessert américain, cousin du crumble, mais la pâte que l’on pose sur les fruits ressemble à une pâte à gâteau un peu épaisse. Mes cobblers préférés sont le cobbler aux mûres et le cobbler aux pêches, mais croyez-moi, celui-ci est aussi très très bon.

Cobbler aux fruits rouges et amande – pour 6-8 personnes

_ingrédients_
• 500g de fruits rouges surgelés
• 1 pomme
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• le zeste d’une orange
• 1/2 cuillère à soupe de maïzena
+
• 150g de farine
• 50g d’amande en poudre
• 1 sachet de levure
• 90g de sucre en poudre
• 80g de beurre froid
• 150ml de lait fermenté (ou lait ribot)
• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 1 sachet de sucre vanillé

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)
2 – mélanger les fruits rouges, la pomme coupée en morceaux, le sucre en poudre, la maïzena et le zeste d’orange
3 – verser ce mélange dans un plat allant au four
préparer la pâte :
4 – mélanger la farine, la levure et la poudre d’amande et le sucre
5 – ajouter le beurre et mélanger à l’aide de 2 couteaux (ou à l’aide d’un mixer) – la pâte doit ressembler à de la chapelure
6 – ajouter le lait fermenté (ou lait ribot)
7 – mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
8 – à l’aide d’une grosse cuillère, poser des paquets de pâte sur les fruits
9 – saupoudrer des amandes effilées et le sucre vanillé
10 – enfourner 35-40 minutes – le cobbler doit être doré et bouillonner sur les côtés

_nota_
• servir avec de la glace à la vanille, ou encore de la crème fleurette sucrée
• et si vous n’avez pas de lait ribot (ou fermenté) vous pouvez utiliser mon truc pour en faire vite fait!

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14 comments

  1. Quel joli cobbler. Merci pour tes explications, j’ai toujours pensé que le cobbler était l’équivalent du crumble… Etant une amoureuse des pommes (cuites), as-tu une bonne recette de cobbler aux pommes, où suffit-il simplement d’adapter celle-là et remplacer les fruits rouges par 2 ou 3 pommes?

  2. Chère auntie JO , ce cobbler me plait bcp, mais pourriez-vous me dire par quoi remplacer le lait ribot. Je suis une fidèle de votre blog,et trés fan de votre inratable tarte au citron!!! Merci pour tout , amitiés. JO( hé oui moi aussi!!!)

    1. chère Jo, si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez utiliser mon astuce (https://www.lecoindejoelle.com/2010/09/trucs-et-astuces-fcomment-faire-du-lait-fermente-soi-meme.html) sinon il m’est arrivé de faire cette recette avec du lait nature, la différence est subtile, mais c’est aussi très bon ;-)

  3. Je ne connaissais pas mais ça a l’air très bon

  4. Je n’ai jamais goûté de cobbler mais j’ai hâte de tester, cette recette aux fruits rouges et pommes a l’air extra! Bravo pour les photos qui sont très jolies :))

  5. Je suis fan des recettes USA alors je vais vite essayer cette recette !
    Merci beaucoup !

    (http://siropgrenadine.blogspot.com)

    1. de rien! ;-)

  6. […] This post was mentioned on Twitter by joelle dubois, joelle dubois. joelle dubois said: [chez auntie jo funny little kitchen] recette USA • cobbler aux fruits rouges, pommes & amande • http://bit.ly/avPtvo […]

  7. Je n’ai encore jamais goûté de cobbler mais je vois les recettes qui fleurissent par-ci par-là alors forcément on a envie de tester

    1. ça veut dire qu’on va bientôt en voir un sur Philo aux fourneaux ;-)

  8. C’est un dessert que je n’ai jamais fait, tes photos donnent envie d’en manger, miammm

    manue

    1. il faut essayer! j’aime les cobblers autant que les crumbles! :)

  9. en tant que bretonne, je bois le lait ribot avec de la galette … mais cette recette me met l’eau à la bouche, à essayer sans plus tarder.

    1. le lait ribot (buttermilk) est beaucoup utilisé dans la pâtisserie américaine ;)