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Salade de légumes rôtis

salade légumes rotis

Cet été, j’ai à nouveau cuisiné pour les participants à un stage de yoga. Leur demande pour les menus quotidiens était la suivante : plutôt des salades le midi et repas plus classique le soir, c’est-à-dire, entrée / plat / dessert. Pour le déjeuner, j’essayais de varier et de proposer 4-5 salades différentes à chaque fois, en essayant de respecter au maximum, les recommandations d’équilibre alimentaire données par la prof de yoga : une tige, un fruit, une racine, une fleur, une feuille, une graine, du cru & du cuit. En une semaine, j’ai donc préparé une trentaine de salades différentes, et parmi elles, il y a une recette que j’ai vraiment beaucoup aimé, c’est cette salade de légumes rôtis. Elle est très pratique, parce que vous mettez tout dans un plat, hop au four, vous n’avez plus à y penser et surtout, c’était un pur délice.

salade légumes rotis

salade de légumes rôtis – pour 6 personnes

_ingrédients_
• 6 tomates, coupées en 2
• 4 poivrons – de différentes couleurs, c’est plus joli
• 1 courgette, coupée en morceaux de 3-4cm puis en 4
• 1 branche de céleri, coupée en morceaux de 3-4 cm
• 2 oignons, non épluchés et coupés en quatre
• 6 gousses d’ail, avec la peau
• huile d’olive + sel&poivre
• 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et rincées
• 1 cuillère à café de paprika
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• le jus d’1/2 citron

_préparation_
1 – préchauffer le four à 220°
2 – laver les légumes (pour les oignons et les gousses d’ail, n’enlevez par leur peau)
3 – poser les tomates (coupées en 2), les poivrons, les morceaux de courgettes et céleri, les oignons (coupés en quartiers) et les gousses d’ail
4 – arroser d’huile d’olive, saler et poivrer
5 – enfourner pour 45 minutes – les légumes doivent être grillés et cuits
6 – poser les poivrons sur une planche, et détacher la peau pendant qu’ils sont encore chaud (c’est plus facile), enlever les graines et couper les poivrons en lanière
7 – mettre les tomates, oignons, ail et poivrons en lanière dans un saladier
8 – verser le jus de cuisson sur les légumes
9 – ajouter les câpres, le paprika, l’huile d’olive et le jus de citron
10 – saler & poivrer
11 – remuer à l’aide des couverts à salade – gouter et rectifier l’assaisonnement, si besoin

_nota_
• cette salade se mange chaude ou froide
• elle peut être servie en entrée ou en plat – elle accompagne très bien une viande grillée

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17 comments

  1. […] fut décidé que je m’occuperais de l’entrée. Après avoir longuement hésité entre une salade ou encore une quiche, j’ai décidé d’apporter des petites choses à tartiner et du pain […]

  2. Je fais aussi ce genre de salade depuis 2 ou 3 étés, inspirée aussi par Jamie Oliver. Dans ma version, pas de cèleri mais des aubergines, j’ajoute également des pignons grillés, des croûtons et de la feta en morceaux (ou des copeaux de parmesan). C’est un régal à chaque fois, et on peut ajouter au plaisir des yeux en mélangeant courgettes vertes et jaunes.

    1. pas mal, l’idée de la feta et des croutons!! je retiens!

  3. superbe salade pleine de couleurs et de vitamines !
    j’adopte ;-)
    bonne journée

    1. merci béa! bonne soirée à toi!

  4. Ah ce Jamie ! il me fait toujours rêver avec ces idées !! elle a l’air top cette salade, avec l’automne qui se pointe, je vais essayer de la manger chaude !

    1. franchement anne-flo, elle est topissime! bises ;)

  5. J ai regardé l’arrière plan … ben quoi, j’espérais

    1. lol!

  6. huumm !!! elle a l’air délicieuse cette recette, je la note pour l’été prochain
    je suis sûre qu’à moi elle me plaira …….au reste de la tribu pas certaine !!!

    1. faut essayer! on ne sait jamais ;-)

  7. moi qui aime beaucoup les salades. J’aurais été heureuse

    1. ah pour ça oui! côté salade, ils ont été gâtés ;-)

  8. Super recette! je vais faire ça très vite. Et je retiens les notions du prof de yoga… interressant mais surement pas si simple à mettre en place tous les jours… Tu vx pas nous dire ce que tu leur a préparé les autres jours? ;-))

    1. Non, pas facile, mais je trouve que c’est une bonne base pour un équilibre alimentaire. J’aurais bien aimé, mais je n’ai pas pu prendre tous les plats en photo… tant pis, je le referais ;-))

  9. Cette salade est merveilleuse! Il n’y a rien de meilleur que les légumes d’été rôtis.

    Bises,

    Rosa

    1. Oui, vraiment! La révélation de mon été! ;-)