Type and press Enter.

Défi | l’endive en dessert

endive nord

Il y a quelques temps, je retrouvais quelques blogueuses cuisine pour un atelier autour de l’endive Perle du Nord. Le principe de l’atelier : chaque blogueuse invitée venait avec un lecteur ou une lectrice, et c’est avec la pétulante Sophie que j’ai eu le plaisir d’assister à cet atelier Perle du Nord à la Fraich’attitude. Encadrées par le chef Aymeric Pataud, nous avons donc mis notre imagination et nos neurones à l’épreuve pour les défis du soir. Chaque binôme devait tirer au sort un défi.

Notre défi : l’endive en dessert, est-ce possible ? Avec quelques ingrédients imposés et une épicerie basique à disposition, nous avons décidé – après quelques minutes de flottement et de réflexion, Sophie et moi de faire des petites barquettes d’endives aux bananes sautées… Ma foi, c’était bien bon (et original) au final. Les réalisations étaient toutes plus originales les unes que les autres, et notre repas à base d’endive, nous a prouvé que l’endive se cuisine de 1000 manières, et surtout il nous a changé des endives en salade crudités. Le chef Aymeric Pataud s’était également prêté au jeu, et il faut avouer que ses réalisations étaient très originales, notamment un crumble d’endives et glace à la banane.

petites barquettes d’endives aux bananes sautées et curry – pour 2 belles assiettes

_ingrédients_

• 4 endives (2 coupées en morceaux 0,5 cm, 2 pour la présentation )
• 3 jaunes d’œuf
• 20 cl lait
• 2 cuillères à soupe d’amande en poudre
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1/2 cuillère à café de curry
• 2 bananes
• 4 cuillères à soupe amande torréfiée + 1/2 cuillère à café curry
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour le caramel
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pour l’enrobage des endives frits au caramel

_préparation_
1 – faire torréfier la poudre d’amande et de curry dans une poêle chauffée à sec – dès que la poudre est dorée, retirer du feu
2 – préparer un genre de crème anglaise avec les jaunes d’œufs, le lait, la poudre d’amande – sucrer avec le sirop d’érable, et parfumer avec un peu de curry
3 – couper les bananes en petits morceaux, et les faire revenir dans une poêle chaude, ajouter le sucre pour caraméliser le tout, puis le sirop d’érable – dès que les bananes sont fondantes mais encore fermes, les disposer dans les feuilles d’endives, dans lesquelles un peu de crème sera déposée.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

22 comments

  1. Il y avait des trucs de folie ! Et niveau imagination, vous n’étiez pas en reste !

  2. approuvée par la chti du coin, fort sympathique, bravo!!!
    chez moi on appelle les endives des chicons!!!

    1. si une chti approuve, alors… ;-)

  3. en bonne fille du Nord, j’aime les endives … mais là, il va falloir que je me motive ! ça change radicalement de toutes les recettes que je connais ! à tester….en tout cas, les photos sont alléchantes !

    1. il faut oser ! ;)) (cathy et cecile ont eu le même défi et ont proposé un crumble banane-endive, délicieux aussi) !

  4. Pas évident à première vue ce challenge. Je préfère rester traditionnelle et me contenter de l’endive dans sa cuisine la plus classique^^

    1. Je n’aurais jamais imaginé pouvoir trouver une idée pour ce défi ! mais avec sophie, on s’est lancées ! ;)

  5. […] This post was mentioned on Twitter by auntie jo, Patricia Game. Patricia Game said: [atelier cuisine] quand l'endive perle du nord vous lance un défi …: Auntie Jo funny little kitchen un blog de… http://bit.ly/gdwvf8 […]

  6. Tes barquettes sont à géniales. L’endive en dessert l’est d’ailleurs tout autant!
    Merci pour l’inspiration.

    1. merci, c’est sympa ! elles étaient bonnes surtout !

  7. J’aime bien l’idée de ces barquettes d’endives aux bananes
    ^Je retiens
    bises
    jojo

    1. bises aussi !

  8. L’endive en dessert, ça me tente avec cette recette

    1. n’hésites pas de la tester, c’est la saison ;)

  9. Quelle bonne idée d’utiliser les endives dans un dessert !!! Les photos sont alléchantes !!! miamm

    manue

    1. merci !

  10. Bonne idée de l’associer à la gourmandise de la banane! J’essayerai!

    1. et au curry qui donnait le petit plus !

  11. J’aime beaucoup l’endive ..je retiens la recette

    1. moi aussi, j’aime beaucoup, mais en dessert, jamais encore ;)

  12. Trés franchement j’ai vraiment apprécié vos barquettes. L’idée était vraiment chouette tout comme cet atelier bon enfant !

    1. oui, finalement, c’était une idée toute simple, mais bonne ;) bise