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Bœuf carottes à la Guiness

boeuf guiness

Voilà une recette que j’adore ! Du bœuf carottes à la Guiness. Tout ce que j’aime : facile à faire, peu d’ingrédients, peu couteuse, une recette qui mijote longtemps et laisse ainsi le temps de faire autre chose… mais surtout une recette familiale et gouteuse. Vu le temps de cuisson, il n’y a plus une trace d’alcool dans la recette, si ça peut rassurer. C’est une recette que je fais souvent, je ne sais pas trop d’où elle me vient. Je dirais qu’elle est irlandaise parce que il y a de la Guiness, mais à vrai dire, j’en sais trop rien. Mais bon, finalement, on s’en fiche un peu, non ? L’essentiel est ailleurs, comme dirait l’autre.

Bœuf carottes à la Guiness – pour 6/8 personnes

_ingrédients_
• 1,5 kilo de bœuf (type pour Bourguignon)
• 6 carottes
• 2 oignons
• 350ml de bouillon de bœuf
• 350ml de Guiness
• 2 cuillères à soupe de sucre
• huile d’olive
• sel & poivre
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

_préparation_
1 – faire chauffer un peu d’huile d’olive dans le fond d’une cocotte (en fonte)
2 – ajouter les oignons coupés en rondelles, et les morceaux de bœuf
3 – lorsque la viande est colorée, ajouter le concentré de tomate – remuer et laisser cuire 2-3 minutes
4 – ajouter les carottes lavées, pelées et coupées en morceaux – mélanger
5 – ajouter alors le bouillon et la Guiness, et le sucre – remuer
6 – assaisonner avec sel et poivre – porter à ébullition
7 – lorsque le plat bouillonne, baisser le feu au maximum, couvrir la cocotte et laisser cuire 2h30
8 – un peu avant que le plat ne soit prêt, gouter et ajuster l’assaisonnement (en sel, poivre ou même sucre)
9 – si il y a encore beaucoup de liquide, continuer la cuisson à découvert

_nota_
• si le plat vous semble un peu amer, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre
• j’ai servi ce plat avec des pommes de terre vapeur (avec une noix de beurre et de la fleur de sel… humm!)
• c’est encore meilleur le lendemain, réchauffé – encore faut-il qu’il en reste.

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12 comments

  1. Coucou,
    pas trop de saison mais j’en avais envie alors comme ce soir nous recevons du monde, c’est en train de mijoter depuis un peu plus d’une heure. Humm l’odeur est déja appétissante ;-)
    je vais le servir avec des pates suédoises en forme d’élan et faire croire à mes invités qu’ils mangent de l’élan par la même occasion lol
    (viande française, biere irlandaise, pates suédoises, cela va sûrement se finir par un dessert italien style tiramisu lol vive l’europe)
    bisous ;-)

  2. yummy !

    1. yep ! ;)

  3. c’est tout à fait ce que je cherchais :-)
    je laisse un comm que maintenant mais je viens te visiter depuis longtemps & bien souvent!l’atmosphère, tes recettes…j’♥! bises

    1. merci ! c’est gentil !

  4. Un bon plat mijoté ! Je trouve que c’est encore meilleur le lendemain, quand c’est réchauffer… En tout cas, cette sauce donne envie de tremper son pain dedans !!

    1. plat mijoté, meilleur réchauffé ! toujours ;))

  5. je ne connaissais pas la guiness. Je voulais chercher une recette de bourguignon. C’est tout trouvé. Mais au vin rouge pour moi. J’en ai reçu un à tester avec de la viande rouge. Merci, j’imprime de suite. Préparer ce midi pour déguster ce soir vu que tu dis que c’est meilleur réchauffer.

    1. la guiness, c’est une bière brune, assez amère, et à la cuisson, le côté amer est légèrement accentué, c’est pourquoi on peut ajouter un peu de sucre pour adoucir le tout !
      mais avec du vin rouge, c’est parfait aussi ;)

  6. […] This post was mentioned on Twitter by auntie jo, Patricia Game. Patricia Game said: comfort food – bœuf carottes à la Guiness: 2011 Auntie Jo funny little kitchen. Propulsé par WordPress. Installa… http://bit.ly/grL9oa […]

  7. OMG it looks so good :-) Une bonne recette mijotée j’adore pour passer l’hiver, je vais l’essayer! Merci pour tes beaux articles à chaque fois :)

    1. merci de les lire ;) et pour l’hiver, ce genre de plat, c’est le must pour moi ;)