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Panna cotta au sésame noir

Si vous me suivez sur ce blog, vous savez que j’adore la panna cotta ! Celle là, elle est au sésame noir. J’avais un pot de pâte de sésame noir acheté lors d’une de mes pérégrinations parisiennes, et j’avoue que je ne savais pas trop quoi en faire !
De la ganache pour macarons ? oui, mais je n’arrive pas à faire les macarons…
De la crème pour des éclairs comme chez Sadaharu Aoki ? oui, mais trop compliqué…
Et bien, je tente la panna cotta au sésame noir… N’ayant jamais travaillé la pâte de sésame, j’ai posé deux ou trois questions sur twitter, et suivi les conseils de Mercotte, Lavande et Anne… Fan de ce gout si particulier, j’étais certaine que ce serait bon. Et tadaamm!

panna cotta au sésame noir – pour 6 personnes

_ingrédients_
• 50cl de crème fleurette
• 10cl de lait
• 6g de feuilles de gélatine
• 80g de sucre
• 1 gousse de vanille fendue
• 3 cuillères à soupe de pâte de sésame noir

_préparation_
1 – faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
2 – faire chauffer la crème, avec le sucre et la vanille – porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer
3 – retirer du feu, enlever la gousse de vanille
4 – égoutter la gélatine, la presser et l’incorporer à la crème
5 – faire chauffer le lait dans une casserole avec la pâte de sésame noir – remuer sans cesse, le mélange doit être homogène
6 – retirer juste avant ébullition et ajouter à la crème/gélatine – mélanger délicatement
7 – verser la préparation dans de jolies coupes et laisser prendre au minimum 4 heures au réfrigérateur avant de servir

_nota_
• à la maison, il n’y a que moi qui suis fan de sésame noir, alors, j’ai fini presque toutes les panna cotta
• malheureusement, la pâte de sésame noir s’est déposée dans le fond des ramequins, c’était moins joli du coup, mais tout de même très bon.
• pour démouler les panna cotta, j’ai passé une lame de couteau mouillée le long de la paroi du ramequin
• la pâte de sésame (ou crème de sésame) est difficile à trouver. Vous en trouverez dans les épiceries japonaises, mais aussi sur Cook-Shop, l’épicerie en ligne de ma copine Lavande

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11 comments

  1. Dans les contes des 1001 nuits, Ali Baba ouvre la porte de la caverne aux trésors avec cette formule : Sésame, ouvre toi ! Pourquoi sésame ? La réponse ici à copier-coller dans votre navigateur:

    http://www.misspaprika.com/blog/entry/4-La-petite-histoire-du-s%C3%A9same

    Epicement vôtre, Miss Paprika

  2. j’adore la pâte de sésame noire. c’est très bon en glace aussi.

  3. super beau !

  4. Coucou Joëlle ! Une super idée !!!! je dois essayer ça ! …et esthétiquement, c’est top! bisous !

    1. tu me diras ! bise

  5. Je n’ai pas encore gouté à cette pâte de sésame noir !!!! mais ça a l’air bon….

    manue

    1. c’est particulier, tout le monde n’aime pas ;)

  6. C’est original et surtout ça change ! Nous n’avons pas l’habitude de manger des aliments noirs (à part le chocolat peut être…) ! En tout cas, ça donne envie de tester :)

    1. oui, c’est assez graphique ;)

  7. c’est original et pourquoi pas à tenter. J’y ai goûter pour la premiére fois au salon du chocolat et j’avais apprécié

    1. j’adore ce gout !