ananas et coulis menthe

C’est la semaine dernière, chez mes parents que j’ai gouté ce dessert : un carpaccio d’ananas & coulis de menthe fraiche – hyper facile.
Oui, bon, à la lecture de la recette carpaccio d’ananas & coulis de menthe fraiche, vous verrez que ce n’est pas vraiment un coulis de menthe, mais je ne savais pas comment nommer cette purée de menthe… et coulis, c’est plus joli non ? Bon je sais, ce n’est pas très locavore, mais l’ananas fait partie de nos exceptions Marco Polo !

carpaccio ananas menthe

carpaccio d’ananas & coulis de menthe fraiche – pour 6/8 personnes

_ingrédients_
• 1 ananas
• 1 bouquet de menthe
• 2 cuillères à soupe de sucre brun

_préparation_
1 – couper les feuilles et l’écorce de l’ananas, détailler le en tranches fines
2 – poser les tranches sur un joli plat
3 – dans un mortier, écraser les feuilles de menthe très finement
4 – ajouter le sucre aux feuilles de menthe et écraser à nouveau – lorsque le mélange est bien écrasé et commence à laisser échapper du sirop, verser sur les tranches d’ananas
5 – filmer votre plat avec du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster

_nota_
• si votre ananas n’est pas très sucré, ajouter une cuillère à soupe de sucre
• ôtez le cœur de l’ananas si il est trop dur