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Carpaccio d’ananas et coulis de menthe fraîche

ananas et coulis menthe

C’est la semaine dernière, chez mes parents que j’ai gouté ce dessert : un carpaccio d’ananas & coulis de menthe fraiche – hyper facile.
Oui, bon, à la lecture de la recette carpaccio d’ananas & coulis de menthe fraiche, vous verrez que ce n’est pas vraiment un coulis de menthe, mais je ne savais pas comment nommer cette purée de menthe… et coulis, c’est plus joli non ? Bon je sais, ce n’est pas très locavore, mais l’ananas fait partie de nos exceptions Marco Polo !

carpaccio ananas menthe

carpaccio d’ananas & coulis de menthe fraiche – pour 6/8 personnes

_ingrédients_
• 1 ananas
• 1 bouquet de menthe
• 2 cuillères à soupe de sucre brun

_préparation_
1 – couper les feuilles et l’écorce de l’ananas, détailler le en tranches fines
2 – poser les tranches sur un joli plat
3 – dans un mortier, écraser les feuilles de menthe très finement
4 – ajouter le sucre aux feuilles de menthe et écraser à nouveau – lorsque le mélange est bien écrasé et commence à laisser échapper du sirop, verser sur les tranches d’ananas
5 – filmer votre plat avec du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster

_nota_
• si votre ananas n’est pas très sucré, ajouter une cuillère à soupe de sucre
• ôtez le cœur de l’ananas si il est trop dur

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7 comments

  1. Bonjour, quel bon dessert :) Il y a pas très longtemps j’ai mangé aussi un carpaccio d’ananas, mais avec un sirop de fruits rouges. C’était vraiment délicieux :)

    Par contre le sirop était transparent, ils ont sûrement fait infuser un sachet de tisane à froid pour ne pas le colorer.

    A très bientôt :)

    Bises,

    Elsa.

  2. Ce “coulis” de menthe me plait vachement. Ce dessert est frais et bien léger… et je crois que ce coulis va s’inviter à ma table avec quelques fraises !

    1. oui, avec des fraises, c’est top !!

  3. Un dessert frais et léger, j’aime !

    1. exactement ! :)

  4. Un dessert parfaitement idéal pour les beaux jours !

    1. oui, avec des fraises ou autres fruits…