Je sais, je sais, en ce moment, il fait beau, on a envie de fraises, de mousses, de desserts frais et légers. Mais aujourd’hui c’est le No Diet Day, alors voilà une recette parfaite, une recette de cake au gingembre ginger loaf pour ce jour où on ne compte pas ses calories, même si chez nous, il faut l’avouer, le no diet day, c’est toute l’année.

Ce cake au gingembre est tout moelleux, et épicé à souhait. Il est encore meilleur le lendemain. J’adore son gout prononcé d’épice. Ce cake au gingembre est savoureux et idéal pour le 4 heures ou le tea-time (et même au petit-déjeuner), je le trouve un peu trop riche pour clôturer un repas.

Cake au gingembre – pour 8/10 personnes

_ingrédients_
• 175g de beurre
• 150g de sucre muscavado
• 175g de black treacle (de la mélasse très noire)
• 200ml de lait entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 250g de farine
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de muscade en poudre
• 1 pincée de sel

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180°
2 – faire fondre à feu doux, le beurre, le sucre, la mélasse et le sucre vanillé – lorsque le beurre est fondu, éteindre le feu et laisser tiédir
3 – battre les œufs et les ajouter à la préparation (qui doit être tiède/froid)
4 – ajouter la farine, les épices, le bicarbonate de soude et la pincée de sel – mélanger pour obtenir une pâte homogène
5 – ajouter le lait – mélanger à nouveau
6 – taper votre saladier sur le plan de travail pour enlever d’éventuelles bulles d’air
7 – verser dans un moule à cake (recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné)
8 – enfourner 45-50 minutes – le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche

_nota_
• Attention ! ne pas ouvrir la porte du four pendant les 40 premières minutes sous peine de le voir s’écrouler au centre.
• le black treacle se trouve dans toutes les épiceries anglo-saxonnes mais aussi dans les rayons “cuisine du monde” des Grandes et Moyennes Surfaces. Son goût incomparable donne une saveur très particulière et parfumée aux gâteaux.
• Cette recette est bien meilleure 24 heures après la cuisson, car tous les arômes ont le temps de se développer.