Type and press Enter.

Poulet Yassa | Sénégal

poulet yassa senegal

Le poulet yassa est un basique de notre cuisine. C’est une recette emblématique du Sénégal, conviviale et gourmande, que l’on retrouve un peu partout en Afrique de l’Ouest et que Honeydoudou fait très souvent à la maison. Les produits indispensables pour le faire sont le poulet, bien sur, des citrons et des oignons (beaucoup d’oignons) et les ingrédients : de la moutarde de Dijon.

Poulet Yassa – pour 6/8 personnes

_ingrédients_
• 1 poulet de 1,300 kg
• 5 oignons
• 3 citrons jaunes
• 4 kub’or (les petits kub’or)
• 3 cuillères à soupe de moutarde Amora Fine et Forte
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 3 feuilles de laurier
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées

_préparation_
1 – Découper le poulet et le mettre dans un grand saladier
2 – ajouter les kub’or émiettés, le jus de citron, la moutarde Amora, l’huile d’olive – mélanger
3 – couper les oignons en rondelles et les ajouter dans le saladier
4 – bien mélanger.
5 – verser dans un récipient hermétique, le fermer et laisser mariner une journée (ou une nuit) – si vous n’avez pas le temps, minimum 4 heures
6 – Allumer votre four, position grill (200°)
7 – Égoutter les morceaux de poulet et le poser sur une plaque – enfourner pour 30 minutes (retourner les morceaux à mi-cuisson)
8 – Pendant ce temps-là, faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir les oignons (égouttés eux aussi) – laisser cuire 10-15 minutes
9 – Ajouter la marinade (que vous avez réservé), les feuilles de laurier et l’équivalent d’un verre d’eau. Remuer. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes
10 – Ajouter alors les morceaux de poulet (et les sucs restant sur la plaque) et laisser cuire encore 15 minutes (toujours à couvert)
11 – Disposer dans un plat de service, parsemer de quelques olives vertes (dénoyautées)
12 – Servir accompagné de riz blanc.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

18 comments

  1. Africa Délice met à votre disposition des spécialités africaines: Mafé, Yassa, Thieb, Kandja, Fito, Namo
    des saveurs authentiquement africaines à emporter ou en livraison sur Lyon et ses allentours

  2. Sénégalaise d’origine, je confirme qu’un poulet yassa sans moutarde et sans citron n’est pas un poulet yassa.
    Les olives sont facultatives mais pas ces 2 ingredients!
    La recette ci dessous est tres correcte mais ensuite les sénégalaises font des variantes comme:
    -farcir les cuisses d’un melange persil/ail/piment/kub or
    -mettre aussi cette farce dans la sauce de cuisson
    -plonger un piment entier dans la sauce et ne surtout pas l’éclater …

  3. Il me tarde de réaliser cette recette quand on pourra enfin faire un BBQ! Ce qui d’après moi n’arrivera pas de si tôt. (hello from Belgium!) J’ai constaté quelque chose de spécial. Toutes les recettes que je trouve en anglais sur le poulet Yassa sont sans moutarde, sans olive et aromatisé au piment rouge et citron vert. C’est drôle la façon dont les choses circulent d’une langue à l’autre. Est ce une autre recette appelé différemment?

  4. bon plat facile a faire 10/10

    1. merci !

  5. Recette excellente moi qui ne suis pas une grande cuisinière je l’a trouve relativement simple et c’est toujours un succès! C’est en train de cuire… Hummmm…

    1. super ! tant mieux, ça me fait plaisir de lire ça ! bise

  6. interessant, c’est super bien. Merci

    1. merci à vous :)

  7. ah le fameux presse-citron… j’avais été missionné pour aller l’acheter chez mostra… lol ça a l’air délicieux..

    1. eh oui… une autre époque ;)

  8. Voilà un mariage inespéré !

    1. mais harmonieux :)

  9. Le repas approche est j’en ai l’eau à la bouche !

    1. c’était booon :)

  10. coucou ! j’ai vécu au sénégal, je ne prépare pas vraiment le yassa de cette manière, le mafé non plus d’ailleurs, ceci dit tes recettes sont plutôt pas mal ! bisous, bonne soirée

    1. hello barbara, je pense que la base oignons/citrons ne change pas mais pour le reste, autant de cuisinières, autant de façons ;)

  11. une recette parfumée