poulet yassa senegal

Le poulet yassa est un basique de notre cuisine. C’est une recette emblématique du Sénégal, conviviale et gourmande, que l’on retrouve un peu partout en Afrique de l’Ouest et que Honeydoudou fait très souvent à la maison. Les produits indispensables pour le faire sont le poulet, bien sur, des citrons et des oignons (beaucoup d’oignons) et les ingrédients : de la moutarde de Dijon.

Poulet Yassa – pour 6/8 personnes

_ingrédients_
• 1 poulet de 1,300 kg
• 5 oignons
• 3 citrons jaunes
• 4 kub’or (les petits kub’or)
• 3 cuillères à soupe de moutarde Amora Fine et Forte
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 3 feuilles de laurier
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées

_préparation_
1 – Découper le poulet et le mettre dans un grand saladier
2 – ajouter les kub’or émiettés, le jus de citron, la moutarde Amora, l’huile d’olive – mélanger
3 – couper les oignons en rondelles et les ajouter dans le saladier
4 – bien mélanger.
5 – verser dans un récipient hermétique, le fermer et laisser mariner une journée (ou une nuit) – si vous n’avez pas le temps, minimum 4 heures
6 – Allumer votre four, position grill (200°)
7 – Égoutter les morceaux de poulet et le poser sur une plaque – enfourner pour 30 minutes (retourner les morceaux à mi-cuisson)
8 – Pendant ce temps-là, faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir les oignons (égouttés eux aussi) – laisser cuire 10-15 minutes
9 – Ajouter la marinade (que vous avez réservé), les feuilles de laurier et l’équivalent d’un verre d’eau. Remuer. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes
10 – Ajouter alors les morceaux de poulet (et les sucs restant sur la plaque) et laisser cuire encore 15 minutes (toujours à couvert)
11 – Disposer dans un plat de service, parsemer de quelques olives vertes (dénoyautées)
12 – Servir accompagné de riz blanc.