Type and press Enter.

Retour aux Sources, la cuisine de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie

sources caudalies

J’ai eu la chance d’être invitée pour le lancement du livre Retour aux Sources, la cuisine de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie, paru ces jours-ci. Une présentation presse qui nous a permis de le découvrir en avant-première et de gouter à quelques recettes du livre.

Nicolas Masse*, c’est le chef étoilé du restaurant La grand’ Vigne, le restaurant gastronomique des Sources de Caudalie à Martillac. Les Sources de Caudalie, c’est un endroit assez magique, à 15 minutes de Bordeaux. Un lieu où la nature omni présente : les vignes du Château Smith Haut Laffite, un petit étang…  respire le bon vivre. Tout pour s’évader et se ressourcer… Luxe, calme et volupté semblent être la devise de cet endroit. Et la cuisine de Nicolas Masse se glisse parfaitement dans ces 3 mots-là.

Nous avons pu le constater et l’expérimenter en goûtant les merveilles de Nicolas Masse. De l’huitre Gillardeau, granité au vinaigre de gingembre, au tartare de bar de ligne et sorbet betterave en passant par la tarte Chiboust légère au citron, ou encore le foie gras comme une truffe, nous nous sommes régalées. Un festival de saveurs et de créativité !

J’ai été époustouflée par la finesse des plats goutés et par cette cuisine sobre mais pourtant si riche de saveurs, de délicatesse et de complexité, et beaucoup aimé le soin apporté au design des plats. Et j’ai adoré le bouquet final de mignardises… mon côté bec sucré sans doute !

Nicolas Masse aime bien surprendre et il faut souvent briser la glace du visuel pour découvrir les saveurs cachées… l’évidence n’est pas de mise dans cette cuisine et pourtant sa simplicité explose de créativité.

Retour aux Sources, la cuisine de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie

Le livre Retour aux Sources, la cuisine de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie est un beau livre. Un livre qui a sa place sur la table basse du salon, avec les livres d’art, où à l’heure du thé, on le prendra pour le feuilleter, rêver et s’évader. Comme beaucoup de livres de Chefs, les recettes ne sont pas très accessible pour la ménagère lambda (que je suis), certains ingrédients sont difficiles à trouver, par exemple… Nous sommes dans l’univers de la Gastronomie, avec un grand G. Le plaisir de ce livre se trouve ailleurs : un parcours, une vision de la cuisine, une plongée dans l’âme d’un chef et son rapport à la créativité. Un livre dont je ne pense pas faire un jour les recettes, mais là n’est pas le but, nous sommes bien d’accord. My motto : laissons la cuisine de Chefs aux Chefs !

_nota_
• Restaurant La Grand’Vigne – Sources de Caudalie, Chemin de Smith Haut Lafitte, 33650 Martillac
• Retour aux Sources, la cuisine de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie, (photos : Matthieu Cellard, textes : Jean-Patrick Menard) aux éditions Glenat
prix : 39 euros

_merci_
• à Alice et Jérôme Tourbier les “artisans de cet art de vivre”, pour leur accueil dans ce lieu enchanteur

* D’origine cherbourgeoise, Nicolas Masse a fait ses études et a connu ses premières expériences professionnelles en Normandie. Son parcours, avec des passages au sein d’établissements prestigieux comme le Landmark à Londres, la Villa Belrose dans le Var, lui a permis de développer un style bien à lui. Pendant sept ans, il est aux commandes du Rosewood, le restaurant du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz où son travail sera récompensé par une étoile en 2007. Depuis 2009, Nicolas Masse exerce son talent au restaurant La Grand’Vigne des Sources de Caudalie à Martillac. Passionné par les produits, il s’appuie sur la richesse culinaire de la région et prépare des plats mêlant les produits de la terre et de la mer avec brio. Il a été récompensé pour son travail par une étoile au guide Michelin en 2010.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

8 comments

  1. […] eu la chance de goûter à la cuisine de Nicolas Masse, notamment lors de la sortie de son livre Retour aux sources, sous forme de déjeuner-cocktail. Lors de ce dîner plutôt intimiste et chaleureux, je l’ai […]

  2. wooow ça fait rêver!

  3. J’adore cet endroit. Je n’y ai jamais mangé, je rêve d’y aller un jour. J’ai vécu dans ce village et me enfants sont allés à l’Ecole qui est juste en face de leurs vignes. Quand je vivais là-bas et que j’avais besoin de calme et de me ressourcer, j’allais juste au bord de la propriété et je regardais le soleil se coucher sur les vignes. Ca me rappelait mon enfance quand je regarder le soleil plonger dans la mer. Parfois j’amenais un bouquin et je lisais là tout simplement.
    En tout cas ça donne très envie de gouter toutes ces mignardises.

    1. Comme je te comprends… pour se ressourcer, c’est vraiment l’idéal !

  4. Suis tout à fait d’accord avec toi autant sur le super moment qu’on a passé que sur le livre. Il nous reste plus qu’à y retourner pour se régaler à nouveau :-)

    1. c’était une bien jolie journée !

  5. quel super cadre dis donc.

    1. oui, c’est vraiment un super cadre :)