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Gâteau au chocolat et ricotta

gateau chocolat ricotta

Je me suis dit que débuter la semaine avec une recette de gâteau au chocolat pouvait être sympa. Non ?
J’avais envie de tester cette recette de gâteau au chocolat et ricotta depuis bien longtemps, et j’ai profité de la venue de mon frère pour le faire. J’avais envie d’une recette italienne en clin d’œil aux étés italien de notre jeunesse. C’était une bonne idée, tout le monde s’est régalé de ce gâteau au chocolat et ricotta vraiment très parfumé avec de la cannelle, de la vanille et du citron.

Gâteau au chocolat & ricotta – pour 10/12 personnes

_ingrédients_
• 500g de ricotta
• le zeste de 2 citrons
• 4 œufs
• 300g de sucre
• 250g de poudre d’amande
• 250g de chocolat noir (fondu)
• 1 gousse de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• du sucre glace et des pistache écrasées pour décorer

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180°
2 – égoutter la ricotta, couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter les graines à l’aide d’un couteau, faire fondre le chocolat
3 – mettre la ricotta dans un saladier et ajouter le zeste de citron, les jaunes d’œufs, le sucre, la poudre d’amande, le chocolat noir fondu, les graines de vanille et la cannelle – mélanger
4 – dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme – les ajouter à la préparation ricotta/chocolat et mélanger délicatement. La préparation doit être homogène.
5 – verser la pâte dans un moule à manqué (beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson) et enfourner 45 minutes
6 – à la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler le gâteau
7 – saupoudrer de sucre glace et de pistaches concassées avant de servir

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34 comments

  1. […] Recette priochée chez le coin de joelle, j'ai juste divisé les quantité en deux vu que je n'avait pas assez de ricotta 3.2.2124 […]

  2. Géniale ta recette ! On s’est régalé ma mère et moi !

  3. Gâteau testé aujourd’hui, je l’ai servi avec un peu de crème anglaise: un succès!
    Un bémol: j’adore la cannelle pourtant ici je trouve qu’elle domine trop et masque le citron et même le chocolat. Je le referai, c’est sûr, mais sans cannelle.
    Merci pour cette délicieuse recette qui apporte un peu de nouveauté dans ma cuisine.

    1. Ah, je peux comprendre pour la cannelle. Nous on aime quand c’est très parfumé ;)

  4. tes photos sont à tomber, attends-moi je viens y goûter!

    1. merci hélène !

  5. comme malheureusement tu es trop loin et qu’il n’en reste surement pas, ce sera un morceau de chocolat pour moi.

    1. c’est bon aussi tout seul le chocolat ! ;)

  6. […] vous avez tout bien suivi comme il faut, dans la recette du gâteau au chocolat et ricotta, il y avait le zeste de 2 citrons. Alors que faire de ces 2 citrons sans la peau ? Et bien le plat […]

  7. Je met cette recette directement dans ma liste de chose à tester rapidement parce que ça à l’air d’être un vrai délice !!

    1. si tu la testes, tu me diras ;)

  8. Il a l’air bien bon !

    1. il l’était ;-)

  9. Ce gâteau est plus qu’alléchant, bien que la ricotta soit interdite aux intolérants au lactose. Faudra trouver un subst5itut!

    1. sans gluten, mais pas sans lactose, en effet ! :)

  10. Superbe, ce gâteau a une texture gouteuse, miammm

    manue :))

    1. oui ;)

  11. J’adore !

    1. ;)

  12. ça parait moelleux à souhait!….zut, je n’ai plus que 200g de ricotta au frigo, il va falloir que je me réapprovisionne!….

    1. tu peux faire plus petit aussi (nous étions 10 à table :))

  13. La texture que laissent deviner tes (belles) photos donne vraiment envie d’essayer! Oui! La semaine commence bien!

    1. merci cathy ! bonne semaine à toi !

  14. ah je vais le manger …

    1. ;-))

  15. C’est vrai que l’utilisation de ricotta dans un gâteau au chocolat apporte une espèce de texture entre moelleuse & fondant… tout simplement divin pour les papilles !

    J’en avais testé un il y a quelques années, et il n’a pas fait long feu :-)

    1. exactement !

  16. Il a l’air assez “balaise” celui la !

    1. Il est finalement assez léger si c’est ce dont tu as peur :)

  17. Hop, emballé, c’est pesé : il est pour moi ! J’avais prévu un cake à la banane mais je crois que ce fondant (il me semble bien l’être, non ?) va se retrouver dans mon four plus vite qu’il ne faut pour imprimer la recette. Merci. Et bonne journée.

    1. Oui, Bige, la texture est fondante… certains ne sont pas trop fan de cette texture (dont moi) mais honeydoudou aime bien (et la famille aussi :))

  18. Ca me donne carrément faim de bon matin !

    1. lol