gateau chocolat ricotta

Je me suis dit que débuter la semaine avec une recette de gâteau au chocolat pouvait être sympa. Non ?
J’avais envie de tester cette recette de gâteau au chocolat et ricotta depuis bien longtemps, et j’ai profité de la venue de mon frère pour le faire. J’avais envie d’une recette italienne en clin d’œil aux étés italien de notre jeunesse. C’était une bonne idée, tout le monde s’est régalé de ce gâteau au chocolat et ricotta vraiment très parfumé avec de la cannelle, de la vanille et du citron.

Gâteau au chocolat & ricotta – pour 10/12 personnes

_ingrédients_
• 500g de ricotta
• le zeste de 2 citrons
• 4 œufs
• 300g de sucre
• 250g de poudre d’amande
• 250g de chocolat noir (fondu)
• 1 gousse de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• du sucre glace et des pistache écrasées pour décorer

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180°
2 – égoutter la ricotta, couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter les graines à l’aide d’un couteau, faire fondre le chocolat
3 – mettre la ricotta dans un saladier et ajouter le zeste de citron, les jaunes d’œufs, le sucre, la poudre d’amande, le chocolat noir fondu, les graines de vanille et la cannelle – mélanger
4 – dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme – les ajouter à la préparation ricotta/chocolat et mélanger délicatement. La préparation doit être homogène.
5 – verser la pâte dans un moule à manqué (beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson) et enfourner 45 minutes
6 – à la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler le gâteau
7 – saupoudrer de sucre glace et de pistaches concassées avant de servir