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Gâteau au chocolat et au miel

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A la maison, j’ai des fans de gâteau au chocolat, à commencer par Honeydoudou. Et comme j’aime bien tester des nouvelles recettes, je fais rarement le même gâteau. Je me suis laissée tenter, l’autre jour, par une recette de Nigella Lawson, un gâteau au chocolat et au miel et de son glaçage (également chocolat et miel). En général, à la maison, l’utilisation du miel se limite à sucrer les yaourts, ou le fromage blanc (j’adore !) ou encore sur une tartine beurrée. Je n’ai pas vraiment l’habitude d’utiliser le miel pour remplacer le sucre des gâteaux, mais j’y viens petit à petit. L’avantage du miel : non seulement c’est un aliment naturel (comparé au sucre blanc) mais aussi son pouvoir sucrant est un peu plus élevé que le sucre blanc, on en met donc moins.

Gâteau au chocolat et miel – pour 8/10 personnes

_ingrédients_
• 200g de beurre
• 225g de sucre muscavado
• 100ml de miel liquide
• 100g de chocolat noir (j’ai utilisé du Chocolat noir Corsé Nestlé Dessert)
• 2 œufs
• 175g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 250ml d’eau bouillante

_pour le glaçage_
• 60ml d’eau
• 125ml de miel liquide
• 175g de chocolat noir corsé
• 50g de sucre glace

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un moule à manqué.
2 – Faire fondre le chocolat dans un saladier (micro-onde ou bain-marie) – réserver.
3 – Dans un autre saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélanger crémeux et pâle.
4 – Ajouter le miel. Mélanger. Ajouter ensuite un œuf, avec une cuillerée à soupe de farine, mélanger
5 – ajouter le deuxième œuf et à nouveau une cuillerée à soupe de farine. Mélanger.
6 – ajouter le chocolat fondu à la préparation, mélanger, puis ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le cacao en poudre (tamisé). Tout en remuant, verser l’eau bouillante sur la préparation.
7 – Verser dans le moule et enfourner 1 heure. Vérifier la cuisson au bout de 45 minutes. Si vous voyez que le gâteau brunit trop vite sur le dessus, couvrez-le de papier alu. jusqu’à la fin de la cuisson.
8 – lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser complètement refroidir avant de le recouvrir de glaçage.

pour le glaçage : faire bouillir l’eau et le miel dans une casserole. Lorsque cela bout, éteindre le feu et ajouter le chocolat (cassé en petits morceaux). Mélanger doucement jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajouter le sucre glace et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Le glaçage doit être onctueux et lisse.

_nota_
• Verser le glaçage à l’aide d’une cuillère à soupe, étaler le sur le gâteau et recommencer. Je vous conseille de recouvrir le gâteau petit à petit en commençant par le centre et en terminant par les côtés. Vous pouvez lissez les côtés du glaçage avec le dos d’une lame de couteau.
• Recouvrir le gâteau au chocolat et miel de son glaçage au moins une heure avant de le servir, pour que le glaçage ne soit pas trop “collant”.
• C’est facultatif, mais vous pouvez décorer le gâteau à votre gout ; ça lui donnera un petit air de fête

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16 comments

  1. c’est la recette originale de Nigella ou est-ce que vous l’avez modifiée ? paske j’ai trouvé une autre version de ce gâteau que j’ai hâte de tester

  2. Géniale ta recette ! On s’est régalé ma mère et moi !

  3. Bonjour Joëlle,

    Juste pour information, les grands pâtissiers comme les fabricants de pâtisserie industrielle, utilise du sucre inverti ou Tremoline (procédé non chimique, qui consiste a rendre le sucre tres moelleux et blanc), ce sucre rend les gâteaux extrêmement moelleux et ce pour plus de temps, donc quand on a pas de sucre inverti sous la main et pour obtenir le même résultat on utilise….du miel !! Je suis sure que ce gâteau très appétissant a du rester moelleux plus longtemps (enfin si il n’a pas été entièrement dévoré avant :)).

    C’est donc un bon moyen de garder ces gâteaux moelleux plus longtemps, la prochaine fois n’hésitez plus a remplacé le sucre par du miel surtout si comme vous l’avez expliqué vous en avez plusieurs bocaux…

    Comme d’habitude, j’aime bien venir sur votre site car j’aime beaucoup vos recettes, et je referais ce gâteau avec plaisir…

    A trés bientôt
    Nathalie

    1. oui, effectivement, les gâteaux au miel restent moelleux plus longtemps. merci pour cette petite explication ;)

  4. rohh ce chocolat!!

    1. ;))

  5. j’ai encore un post it dans le délicious mais je n’ai pas encore testé ! Merci de l’avoir fait il a l’air extra je vais pouvoir le faire maintenant :-)

    1. ça ne m’étonne pas que tu l’ais repéré aussi, il était très tentant ! ;)

  6. miammmmm bon vendredi

    1. merci toi, aussi ! très belle fin de semaine ;)

  7. Miam, j’adore ^^

    1. Merci ! :)

  8. J’ai toujours du miel à ma maison puisse mon homme en mange une cuillère presque chaque matin alors je pense que je vais prendre son pot pour réaliser cette délicieuse recette

    1. Honeydoudou aussi adore le miel le matin ;)

  9. Comme il a l’air bon !

    1. Il l’était ;))